純素也好吃，在家自製素燒鵝

來自專欄甜美日記

燒鵝是一道特色傳統素鹵冷盤，常用豆腐皮做素鹵冷盤，清鮮素味營養豐富。最初製作，以蒸後煙熏而成，後改為現在的素油煎炸而成。色澤黃亮鮮甜香軟，切塊食用，形似燒鵝，所以叫素燒鵝。

準備食材：

豆腐皮1張、黃花菜1把、胡蘿蔔1根、黑木耳1碗、竹筍2小根、油40ml、生抽1勺、糖1勺、鹽1勺、麻油2勺、水500ml

詳細步驟：

1. 豆腐皮用水浸濕，一分為四，黃花菜、木耳提前用冷水泡發取蒂；
2. 將竹筍、木耳和胡蘿蔔切絲，焯水後盛出，加入鹽、麻油攪拌均勻；
3. 拿出一張豆腐皮，把調好味道的餡料放在豆腐皮中間，包卷好備用；
4. 下鍋中倒入油，油溫至5成時放入豆腐皮卷，煎至表面變黃，倒出多餘的油；
5. 加水入鍋，水燒開後放入糖，生抽，家裡有滷汁可以將豆腐卷放入滷汁中，中火燒5分鐘，轉大火收干湯汁，讓素燒鵝表面上色，鍋中稍留少量湯汁，關火盛出即可。

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