飲酒需持器

來自專欄小酌日曆

之前去過的幾個省博還有幾個以青銅、陶瓷等為主的博物館中，酒器酒具佔了不小的一部分，可見古人對酒具的重視。古人曾經雲過，「非酒器無以飲酒，飲酒之器大小有度」，中國人歷來講究美食美器，飲酒之時更是講究酒器的精美與適宜。

在歷史發展長河中，酒器的形狀和製作工藝受人們的飲食習慣、釀酒技術的發展以及科學技術的進步等很多因素的影響。從新石器時代晚期到秦漢時期，宴飲時都是席地而坐，酒具放在席間地上，所以形體上偏矮胖。

魏晉南北朝時期，流行一種"胡床"，即低矮的木床，人坐在胡床上，酒具也放在胡床之上，所以酒具相應向高發展，成為瘦長形。隋唐至遼金元再至明清時期，飲宴時普遍使用桌子和椅子，酒具放在桌子上，於是又恢復了短小身材。

酒器也隨著酒質量的提高和飲用方法的改變而產生構造上的變化，這同樣是適應飲食生活的一種變化。最開始由於酒與酒糟混裝一器，儲酒器與斟灌器也常為一器，所以形制和結構比較粗放；到秦漢至南北朝時期，酒的質量有了一定的提高，經過濾後飲用，所用酒具也就更加精細；再後來蒸餾酒的出現使得酒精濃度變大，酒性愈加濃烈，不能像李白一樣「斗酒」喝了，酒具逐漸變得小巧靈秀。

一如現在年紀大了之後喝冰啤也要加幾顆枸杞一樣，古人也是非常注重養生的，曹雪芹在《紅樓夢》里說：「喝熱酒發散快、喝冷酒凝結體內、五臟去暖豈不傷身」，在天氣寒冷的時候喝涼酒傷身涼胃，喝溫酒才能起到保健作用。而且經過溫熱的酒，喝起來更加綿甜可口，另外溫酒一定程度上還有加熱滅菌的功能。於是這個時候就需要一個溫酒器了。

關於溫酒器的記載，早在商周時期就已經出現了，晉代文人左思在《魏都賦》中有「凍醴流澌，溫酎躍波」的詞句，說明當時已有溫熱飲酒的習慣。漢代已經有溫酒樽這種酒器，還給配了個勺，便於取酒。到了大唐盛世，大量的金銀材質的溫酒器具開始出現，造型華麗端莊，製作精細。

宋代作為中國瓷業發展的高峰，注碗等溫酒器的出現，成為當時最普遍使用的溫酒器具，由注子和溫碗組成。明清時期，溫酒具更是被玩兒出了各種新花樣，形制繁多，有溫碗、溫酒壺、溫酒爐、溫酒罐，材質更是多種多樣。

雖然溫酒源於養生，不過感覺還是頗具儀式感的，無形之中增加了飲酒的情致，不少古代文藝青年們的詩句中都能看到，最著名的莫過於唐代大詩人白居易在《問劉十九》中的詩句："綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？"

宋代的社會風尚講究雅緻生活，例如宋代王炎《與舍弟飲》詩中「溫酒澆枯腸,戢戢生小詩」所描述的情景把溫酒表現得詩情畫意。

前段時間火爆B站的《國寶會說話》中有一集介紹陶器，非常喜歡開篇的一段旁白，分享一下，和大家共勉——「陶，出於土，而練就生活，它需要摔，需要捏，需要燒，在經過這些磨難之後陶土便成了器，完成涅槃。塑人如制陶，不經歷摔打，重塑，磨難，不能成器。」 （最近可能感慨多了些，希望大家不要嫌棄這濃濃的雞湯味）

作者 / 編輯： @榮榮

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