雙色土豆，七彩生活，給你不一樣的新體驗

來自專欄鵬睿丶羊邊城

百克黑土豆中含蛋白質2、3克，脂肪0.1克，碳水化合物16、5克，鈣11毫克，鐵1、2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22、9毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，原花青素170毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰老，增強體質，增強視力。

黑土豆的功效如下：

1、抵抗自由基，預防各種自由基產生的疾病。

2、幫助Vc、Ve吸收利用，增強抗氧化能力。

3、增強人體免疫系統，增加人體抗力。

4、保護血管，增強血管抵抗力，減低毛細血管的脆性，保持血管的通透性，增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，增進循環系統，降低心血管的疾病發病率。

5、改善靜脈曲張及水腫;降低糖尿病的發病危險，降低糖尿病的併發症的產生。

6、通過血腦屏障，改善退行性老年痴呆。

7、保護細胞內基因不被攻擊，降低各種癌症的發病率。

8、降低LDL膽固醇，避免動脈硬化的產生；抗發炎，對非菌性炎症如關節炎等疾病有防治的作用；增強皮膚的彈性，保護皮膚，促進皮膚的健康。

如何挑選黑土豆：

買黑土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆。黑土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑髮亮，富有光澤。果肉為深紫色。

黑土豆的食用禁忌：

吃黑土豆要去皮吃，有牙眼的地方要挖去，以免中毒。切好的黑土豆絲或切片不能長時間浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失，買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆以免龍葵素中毒。

黑土豆的適合體質:

健康體質平和質，瘀血體質

雙色土豆絲的做法：

材料：土豆1個，黑土豆2個，食鹽適量，醋適量，雞精少許，蔥少許，白糖少許

步驟：

1、把土豆和黑土豆表面洗凈。

2、把土豆和黑土豆去皮，切成細絲狀待用。

3、熱鍋倒油，放入兩種土豆絲熗炒。

4、依次調入適量的鹽、糖、雞精、醋，翻炒。

5、10分鐘後裝盤即可。