西澳紅龍？南澳龍蝦？紐西蘭紐龍？大洋洲主產龍蝦大揭秘

06-03

澳大利亞和紐西蘭地處大洋洲，它們以獨一無二的生活方式寵溺您的視覺和味覺，除了美到令人窒息的景緻，這兩個海島國家幾乎就是高檔海鮮的全部代名詞，純凈的海水中養育著數以萬計的各種珍美海鮮產品，龍蝦就是其中之一。在澳大利亞和紐西蘭周邊海域生活著不下九種龍蝦，其中以西澳紅龍、南澳龍蝦和紐西蘭紐龍最具經濟價值。

紐龍分布地點——紐西蘭周邊都有他們的蹤跡

紐龍主要產於紐西蘭與塔斯曼群島之間的塔斯曼海域以及紐西蘭和南極之間海域的查塔姆群島，查塔姆群島是地球上屈指可數的幾個仍然保留著遠古風貌的地方之一。

紐龍主要生長區域（包括南澳海域）

紐龍的小模樣

紐龍的蛻變

紐龍背甲暗紅色，淡黃色的腹部，它們生活在大陸架 5-200米深處的珊瑚礁及其周圍。在淺水區域（通常小於30米深）捕獲的龍蝦往往顏色紅而明亮。成年甲殼長度可長達23厘米，在非捕撈區域可以成長到8公斤。最小法定甲殼長10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。

捕撈情況

在紐西蘭紐龍主要產區四個區域，其中CRA8區是主產區。2018-2019紐西蘭岩龍蝦捕撈配額部分區域有明顯下降，但是整體數量較上個捕撈季增加1%至1585噸。

其中北島於4月1日開始捕撈的 Haurak灣和Plenty海灣 CRA 2捕撈區配額下降較為嚴重由去年的200噸下降至目前的100噸，同比縮減50%。紐西蘭最大的岩龍蝦商捕區集中在南島的 CRA 8區，今年的配額增加了109噸至1071噸。

2018-2019季紐西蘭各捕撈區配額增減概況

產量

紐龍和南澳龍蝦是一個品種，而在紐西蘭海域所產佔總量不到一半。21世紀初紐西蘭岩龍蝦平均年漁獲量為2800噸，大部分以鮮活形式航空運輸到國際市場，初期中國和日本是最大的進口國，其中日本每年進口量為500-550噸，馬來西亞和新加坡每年進口量20-30噸，但是自2010年後日本基本停止了對紐西蘭蝦類產品進口，而馬來西亞與新加坡進口量也驟然縮減到每年2-3噸。

中產階級崛起需求增加的背景下，中國順理成章的成為紐西蘭岩龍蝦最大消費市場，現如今紐西蘭紐龍年捕撈量基本在1600噸左右。

根據國際貿易中心數據顯示，2017年紐西蘭共出口了價值1.89億美元的岩龍蝦，較2016年下降了17%，這其中99%都出口到了中國。

生長區域

南澳龍蝦主要生長區域（查塔姆產量較大）

查塔姆群島漁業區劃分

南澳龍蝦和紐龍屬於同一種龍蝦，主要分布在新南威爾士北部，南至塔斯馬尼亞島，南至澳洲西部。他們成年後多生長在5-200米深的水底，晝伏夜出。由於生活多在5-200米水域因此對於兩國之間的深海無法跨越，同時科學家也並未發現成年龍蝦長途遷徙的跡象，所以其生長環境不大相同而且產量要比紐西蘭的大。

模樣和紐龍幾乎一樣

其甲殼顏色較西澳龍蝦鮮艷從深紅到橙色，但是甲殼表面粗糙不平體側兩端布列黃色的斑點。最大體長可達58厘米，其中背甲可達23厘米。

背甲測量點

11次蛻殼後方成年，倒著游的更快

南澳龍蝦可以以非常緩慢和笨拙的速度向前爬行，但它能以極快的速度向後游來躲避捕食者。它們的脊柱向前伸展，使它們更適合游泳，更難以被捕食者抓住。

小龍蝦期約1至2年，在這段時間裡，它們經歷了11個不同的變化和蛻皮階段，最後蛻皮時，它們落在海岸附近的岩石區的洋底上，此時小龍蝦的外表看起來像一隻成年的岩龍蝦，長約5厘米。此後小龍蝦每四至六周脫殼一次，成年岩龍蝦一年只脫落一次。

幼蝦

捕撈和產量

主要捕撈方式

南澳龍蝦首次商捕在1899年，1945年1月，由28名龍蝦漁民組成的南澳大利亞漁民合作有限公司(SAFCOL)成立了一家工廠，加工龍蝦尾，出口到美國。這是該行業歷史上最重要的一項發展，導致了行業的快速增長、廣泛使用陷籠和大量投資於倉庫和運輸。

捕撈陷籠

南澳龍蝦商業漁業主要設在維多利亞、塔斯馬尼亞和南澳大利亞。龍蝦是用木頭、藤條或鋼製罐裝上整條魚或魚頭作誘餌而捕獲的。陷籠有花盆狀或正方形和長方形不等。

其中主要的捕撈區分為南區和北區

南部地區：墨累河口與維多利亞邊境之間的海域，捕撈季節為每年10月1日至次年5月31，約有71艘捕撈船。北部地區：墨累河口和西澳大利亞邊境之間的海域，捕撈季節為每年從11月1日至次年5月31日，約有900艘捕撈船進行作業。豐富的魚量和可持續的法規使南澳大利亞州的龍蝦漁業成為世界上管理最好的漁業之一。255名領有執照的漁民與邦政府合作，利用現有最佳科學諮詢意見，認真執行捕撈戰略。

在早些年，南非的岩石龍蝦漁業每年將捕獲約4000噸龍蝦。由於龍蝦和非法捕撈活動的緩慢增長，近年來漁業急劇下降。今天，商業捕魚業收穫不到2000噸的岩石龍蝦，每年為經濟貢獻約2億美元。

近年來南澳龍蝦商捕漁獲量

休閑漁業

與紐西蘭紐龍捕撈不大相同，南澳龍蝦的休閑漁業很發達，其管理是相當嚴格的。每個持牌照的漁民必須在一個單獨的浮子上加上自己漁船的識別號(ID)一個牌照每天只可捕撈四隻龍蝦，而且所捕的龍蝦可以現場吃掉，但是漁民不得將龍蝦帶回家，更不允許出售。

每隻休閑捕撈的龍蝦必須將其尾扇中央的蓋片剪下一半（如下圖），由於不允許出售所以如果您在水產市場中發現了這樣的龍蝦那麼一定是走私進來的。

市場

南澳龍蝦捕撈業是一個重要的產業，其營業額超過2.3億美元，並支持2200多個工作崗位。每年商捕的2000多噸龍蝦中約有95%銷往亞洲市場。在過去的10年里，捕撈總量保持相對穩定，因為漁民和管理者都採取措施確保資源的長期可持續性，但是價格的上漲已經使生產總值增加了。

澳大利亞南岩龍蝦每年通過空運向世界各地市場出口，活龍蝦從漁船上卸下來後，放入10-12°C的冷凍海水中，減緩新陳代謝。當出口的活龍蝦包裝上保溫材料，冰袋裝進用膠帶密封的泡沫箱。當他們降落到目的地時，進口商將活龍蝦重新裝進冷凍鹽水中。

南澳龍蝦對應規格

生長區域

西澳岩龍蝦也稱西澳紅龍或天鵝龍蝦，主要分布在西澳海岸，由Hamelin 灣至North West Cape與豪特曼群礁（Houtman Abrolhos）等島嶼。它是溫帶物種，只存在於海岸以外的大陸架上，大多數居住在珀斯（Perth）和傑拉爾頓（Geraldton）之間的FAO57區。

品種不同，與南澳龍蝦、紐龍有著明顯區別

西澳紅龍有五對步足，嘴部周圍還有6對細小的須，外殼顏色從棕紅到淡粉色，隨著生長不斷換殼脫落。其中甲殼平均長度8-10厘米，體重最大可達5.5公斤，幼年的小紅龍隱藏在淺海的海草從中，隨著年齡的增長向海洋深處的珊瑚礁遷徙。

捕撈和產量

主要捕撈方式

西澳紅龍相對前兩者來說屬於較為豐產的龍蝦。該龍蝦的年均捕撈量在8000-15000噸，其中休漁漁業漁獲量約600噸。近年來捕撈量下降較為明顯約6000多噸。

近年來西澳紅龍捕撈量

在澳大利亞西海岸約有500多艘捕蝦船在該海域進行龍蝦捕撈作業。同時這裡也是全球第一個被海洋管理委員會認證為生態可持續發展漁廠之一。在澳洲整個西海岸共生長著八種龍蝦，而紅龍是其中漁獲量最大的一種。自從中澳兩國簽訂自由貿易協定後，澳洲最有利可圖的漁業出口成果顯著。據了解，西澳大利亞每年捕撈大約6300噸龍蝦，其中98%出售到中國市場，而且最好的產品能賣到每公斤80美元以上。

自2000年以來，龍蝦市場也發生了變化。西澳大利亞的岩龍蝦最初被冷凍並運往美國市場，現在幾乎全部出口到中國，在那裡它獲得了很高的利潤，成為一種備受重視的美食。這其中大部分的龍蝦都是通過Geraldton出售的。

中國進口了98%的西澳紅龍、99%的紐西蘭紐龍，另外95%以上的南澳龍蝦主要消費市場在亞洲。因此如此高檔的龍蝦實際上在中國市場並不少見，但是您能具體區別他們之間的差別嗎？

西澳紅龍

南澳龍蝦（紐龍）

很多朋友到市場一般很難區分這兩種龍蝦，以上圖示體型較為明顯但是如果單獨拿出來難度就大了，尤其對於消費者更難辨清。從目前價格來看西澳紅龍普遍要比南澳和紐龍便宜100元/斤左右，但是西澳龍蝦和南澳龍蝦/紐龍在中國市場價格也有一定的聯動性，當西澳紅龍價格過低時也會相應拉低後者的價格。接下來，小編來給您仔細辨別一下。

看「腳」
顧名思義，紅龍全身一般身披紅色，市場上西澳龍蝦顏色越紅其價格也越賣的好，紅龍的腿部和身甲顏色相近，而南澳龍蝦腿部前端肢節呈金黃色。
看斑紋
二者蝦尾甲殼上斑紋明顯不同，紅龍為白色圓點，而南澳龍蝦則為白色長條。
活得從顏色好分辨，如此昂貴的龍蝦一般在高檔的飯店中，熟了怎麼區別？
看甲殼
紅龍甲殼光滑，而南澳龍蝦則粗糙不平。
看「天線」
這是最易區分的，紅龍觸角分叉大，顏色呈金黃色，而南澳龍蝦分叉小，顏色和體表相近。
看尾扇
紅龍尾扇展開後有淺黃色的環形，南澳龍蝦則普遍呈淡黃色。

冷水龍蝦主要分布

另外南澳龍蝦和紅龍屬於不同水域，前者為冷水龍蝦，後者為暖水龍蝦。從家族血緣上講南澳龍蝦和南非龍、智利龍蝦更相近。