如何理解咖啡師的從業要求與工作性質

　　咖啡行業在一波又一波的浪潮中激流勇進，咖啡師已成為90後、00後步入社會所樂意選擇的職業之一，咖啡流行是社會發展的必然趨勢。但是很多年輕人並不清楚咖啡師這個行業，或者說咖啡師這個崗位需要些什麼。接下來我就詳細的來講。

　　咖啡師入行一般來講分為三個途徑：咖啡師培訓機構、咖啡館面試學徒、咖啡設備類自學。無論哪一種途徑入行，只要是充分地熱愛咖啡，都需要做好規劃，這將有助於你對行業的了解。

　　咖啡師需要對溫度和味覺極其敏銳，每一杯手沖咖啡，都會親自用小口杯感受味道，以判斷是否正確凸顯了咖啡豆的原始風味；每一件製作咖啡的器皿需要保證具有一定溫度，以避免對咖啡本身溫度的削減。精確控制溫度的技能使得咖啡師們對細節也更為重視：面向玻璃門的菜單一定得整潔清晰；每一杯咖啡都會搭配一塊中和苦澀的焦糖餅乾；準備營業前對每一件器皿進行稱重；每天放入冰滴的豆子會寫在兩張紙條上；建議空腹的客人先吃午飯再來喝咖啡……咖啡師的窄小空間讓人們真的願意為一杯咖啡而進來消費，而非為了消費環境情調。咖啡師就像壽司店裡的板前師傅，每製作好一杯咖啡就直接伸手端給客人，省卻了第三人服務的環節，顧客也能夠直接觀察到一杯咖啡製作的全部細節。有時候店內過於擁擠，咖啡杯的傳遞就需要經過兩三個客人，這種傳遞動作讓陌生人之間有了接觸的契機，讓互不相識的客人願意分享美食，分享咖啡。

　　每一天咖啡師們都很忙碌，他們工作時除了要儘力完成每一杯咖啡的製作，還會花更多的時間與客人進行溝通。注重與客人分享關於咖啡的知識與故事。如今咖啡是一個在迅速發展，同時也在迅速變化的一個行業，咖啡師就是一個來向顧客傳播這些最新變化的角色。

　　所以，與店裡的咖啡多麼好喝比起來，顧客可能更容易記住店內某個非常nice的咖啡師，有一個好的服務態度、外向性格的咖啡師，對一家店來說是十分重要。咖啡師首先應該展示出自己的專業度，然後還要向顧客普及咖啡文化，這兩方面都是顧客服務中的重要組成部分。咖啡師作為咖啡行業的代言人，是連接消費者與行業之間的重要橋樑。

　　如今隨著科技的發展，現在已經有了機器人咖啡師，但是我想強調的是：咖啡師是沒有什麼能替代的，不管是AI還是機器人，還是某一台設備都不能。因為每家店提供的咖啡產品確實很重要，但是客人收到產品時的感覺更加重要，無論你是用手沖器具還是全自動咖啡機。咖啡師的作用就是賦予咖啡生命力。

　　對於一名合格的咖啡師，需要掌握很多的技能，從製作技術到顧客服務再到工作風格，那什麼才是咖啡師最重要的看家技能？

　　首先，咖啡師應該重視理論的學習和理解，而不僅僅是整天埋頭苦幹，需要不停地去學習新的東西，閱讀將能幫助咖啡師更好的發展。咖啡師是一個有內涵的職業，這不是僅僅做咖啡廳的學徒，學會某些技能就能完成的工作。對咖啡的理解，也是咖啡師必須的技能。這些技能只能通過正規的咖啡培訓才能實現。

　　其次，製作各種咖啡是每位咖啡師必須掌握的技能，但是理解製作的原理同樣的重要，我建議每位咖啡都應該去學習杯測，這樣才能對自己做出來的咖啡有個正確的把握。杯測估計是每位咖啡師都有的技能了，除非你不熱愛咖啡，除非你只是把咖啡師當作每天 8小時的工作。如何杯測，愛好者可以去培訓學校，或者是咖啡廳。

　　第三，咖啡師得清楚自己喝的這東西到底是怎麼個情況，你需要不斷地去嘗試、嘗試、再嘗試，如果不去追求更好的結果，需要咖啡師有一個拓展、去發現的心。

　　第四，製作咖啡的技巧。咖啡店跟普通商店不一樣，我們需要保證出品的一致性，比如很常見的手沖咖啡、冰咖啡和拿鐵，即使用同一種咖啡豆製作，最後的味道也會有很大的不同。

　　第五。咖啡師的商業技能也很重要。不管是他們以後自己開店，或者去不同的店應聘，這都會讓咖啡師更有競爭力。

　　咖啡師：一個被低估的職業？NO！

　　與面臨的各種挑戰相比，許多人認為咖啡師是一個被低估了的職業，大多數咖啡師還在為能獲得顧客的尊重和認可而掙扎，還有一些人認為咖啡師僅僅只是咖啡製作中的最後一個環節，完全比不上咖啡生產商和烘焙商。但事實上並非如此，生產商和烘焙商奈以生存的基礎不就是我們一線的咖啡師嗎？同時，唯一對咖啡有評價權的除了顧客之外，那也非咖啡師莫屬了。

　　似乎咖啡師這個職業還真的不是三言兩語就能說清楚的，缺少他們，你將很難喝到好的咖啡，也很難有機會了解到每一杯咖啡背後的故事。總之，咖啡師絕對不僅僅是大多數人口中的「服務員」。想成為一名合格的咖啡師，就讓我們一同走上專業的學習道路，一起努力吧！

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