煎魚粘鍋怎麼破？學會這4個方法，賣相好味道棒！飯館廚師都說好

魚，不但味道鮮美，而且營養豐富，是很多家庭餐桌上必不可少的一道美食。

魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。常吃魚肉有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。由於魚肉營養豐富，脂肪含量低，因此非常適合有慢性疾病的中老年人食用。

然而，魚肉好吃但是做起來並不容易。尤其是在做魚的時候，粘鍋便成為了困擾著每個家庭主婦的問題。無論是紅燒還是清燉，總需要煎一下才能將魚的鮮味發揮到極致。然而怎麼做才能避免煎魚的時候粘鍋呢？

別急別急，今天查悅生活就告訴你幾個煎魚不粘鍋的小竅門。

【煎魚不粘鍋的小竅門】

方法一：鍋一定要熱，要把鍋燒至冒青煙，倒入少許的油燒至冒煙。關小火，放入魚煎。剛開始小火慢煎才能煎透。等煎到魚收縮緊實定型後，翻過另一面煎。要耐心，不要還沒定型就翻面，很容易破皮的。

方法二：裹上雞蛋糊，雞蛋打散加入少許澱粉，攪拌均勻，魚放入裹上雞蛋糊煎。這樣做的好處是，不僅不會粘鍋，而且魚皮還酥脆，色澤金黃。

方法三：白糖法，鍋燒熱放入油，再放入少許白糖，攪拌至微黃，放入魚煎。這招比較少見，但煎出來不粘鍋，賣相好味道棒。

方法四：生薑擦鍋法，在煎魚之前用生薑擦一下鍋，再進行煎魚，可以避免粘鍋哦！

煎魚不粘鍋要點總結：

1、鍋要乾淨；

2、魚要干身；

3、鍋要熱，油要少；

4、不要著急推動或翻面，一推二翻，魚就破爛不堪還粘鍋；

5、有的怕不熟而在魚身劃花刀，反而弄巧成拙，會使魚的營養流失，且外觀不好看。

朋友們，做魚不粘鍋的小竅門你都記住了嗎？今天查悅生活再跟朋友們分享一道紅燒魚的地道做法。

【紅燒魚做法】

準備好中等鯉魚一條以及各種調料（蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖等等）

做法：

1、 先將黃魚洗凈，去鱗。去掉內臟，一面斜切3-5刀。

2、蔥姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、醬油、鹽一起調勻。

3、鍋里放油，開火熱鍋。

4、魚的兩面裹上麵粉。鍋里油熱後，將魚煎至兩面金黃色，盛出備用。

5、鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜、紅椒煸炒出香味。

6、倒入調好的料汁，加300毫升水。

7、放入煎好的魚燒制，開鍋後轉中火燒5分鐘。

8、轉大火把湯汁收到濃稠。放入香菜、香油調味即可。

朋友們，今天查悅生活與您分享的煎魚不粘鍋的小竅門你都學會了嗎？有時間的話記得試試吧！