爽口的沙拉醬！拒絕油膩！這款日本沙拉醬你一定要試一試！

來自專欄西餐入門

主廚最近搞了一個微信群，群友異常活躍啊。分享了各種私房乾貨給大家。可以添加主廚的公眾號：西餐入門。或者如果你也有興趣的話，也可以添加主廚的微信xuebin860422.。。。。。。。。拉你入群。

別光顧著收藏啊，分享一下朋友圈，這麼好的廚房知識要分享給好朋友知道啊！

今天主廚要給大家介紹一款日式沙拉醬。主廚可是藏私了很久啊。從寫第一篇沙拉就想著把它拿出來！可是真的是非常珍惜啊，又不捨得。就等到了今天。。。。。

為什麼說日式而不是日本沙拉醬呢？

這裡有一個小故事主廚要跟大家分享。主廚覺得日本料理還不錯，但是沒有到很瘋狂的地步。。。。。奈何主廚有一個巨愛吃的生魚片的老婆啊。所以被迫吃了很多日本料理。

日本料理吃得多了，有一樣東西著實的讓主廚很是喜歡。沙拉！日本的沙拉還是很有特色的。清新爽口嘛。。。。。可是有一樣沙拉是主廚只在北美吃過，其他地方還沒見過的日本沙拉醬。特別有意思。。。。。五顏六色的蔬菜上邊有一坨坨胡蘿蔔色的醬汁。一下子就把主廚的興趣給勾搭起來了。每到一處，主廚都嘗試著跟服務員或者店長盤盤家常嘮嘮嗑試圖把這個方子給搞到手。。。。。後來有一個主廚告訴我這個沙拉醬是北美創新的，不是傳統的日本沙拉醬。借鑒了很多日本沙拉醬的手法和調味品。應該算是北美日式沙拉的創新。以胡蘿蔔和生薑為底味。

只是每個人對這個方子都似乎守口如瓶（或者不願多說）。這一下子就更讓我著急了。我嘗試翻閱一些日本料理的書籍去找這個醬汁，真的是很難找啊。後來上了廚師學校，跟我的老師多番打聽才有一個老師跟我說，他有這個方子。。。。。你們不知道我花了多少心思跟這個老師套詞兒啊。。。。。。五糧液和大中華可是沒少上啊。最後老師礙於情面也是不得不給我這個方子了。得了，閑話不多說！上菜譜：

配方：

新鮮胡蘿蔔 100g

洋蔥丁 50g

新鮮生薑 30-40g

日本米錯 5大湯匙（75ml）

日本醬油 4大湯匙（60ml）

芝麻油 3大湯匙（45ml）

白糖個人口味適量

味增個人口味適量（可加可不加）

做法：將所有食材放入攪拌破碎機，均勻打碎即可。

搭配自己喜愛的蔬菜瓜果，就可以。主廚推薦圓球生菜（Iceberg Lettuce）或者 波士頓生菜（Boston Lettuce）

切上一點小番茄和牛油果搭配起來，更加讓人賞心悅目。再配上一點胡蘿蔔絲或者櫻桃蘿蔔更加秀色可餐啊。