會爆漿的土豆，到底啥味道？

來自專欄一餐范

詳情戳視頻：

土豆真是怎麼做都好吃！

切絲，可以爆炒、醋溜、涼拌；切塊，可以煎、炸、烤；切片，可以夾肉、干鍋、紅燴...味道都相當不！錯！

而今天做的這「熔岩土豆」，最大特點是夠特！別！

培根包裹著土豆，高溫下融化的芝士岩漿般湧出，那個香~我不說了，你們自行想像。

最後老規矩，叨叨你做這道菜得注意的小細節??

TIP 1 為什麼我的土豆烤完像石頭！

土豆有大有小，一整顆土豆直接扔烤箱，並沒有想像中那麼容易熟！（火候不到會直接變磚）

所以有兩種處理方式：

1、土豆削皮蒸熟後再繼續我視頻里接下來的步驟。

2、把土豆切塊燜熟，搗成土豆泥，再把土豆泥捏成圓球型也是ok。

TIP 2 一定要用培根包裹嗎？

培根香，且自帶鹹味，很適合搭配著烤。如果你不喜歡，可以替換其它切薄片的肉類，首推五花肉、肥牛。

如果你吃素也可以不包肉，土豆熟後換一片甘藍or生菜包著吃，同樣美滋滋。

TIP 3 芝士要放多少合適？

別心軟，狠狠地給它加上去，溢出來最好，這樣才會烤出爆漿的效果。

PS.記得在你的烤盤裡墊上錫紙方便清理。

TIP 4 番茄濃湯怎麼熬最好喝？

番茄湯的番茄要去皮口感才好（劃十字、焯一下就很容易剝皮）。

切大塊丟鍋里用鍋鏟碾碎。怕酸可以加點糖調味。另外加點奶油、香菇（金針菇）和咸火腿丁也是不錯的選擇。

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