喝最烈的酒，吃最野的龍蝦，痛最燥的風

前段時間，小元偶然在豆瓣發現一個小龍蝦的食譜，樓主聲稱好吃到爆，非常多的人跟帖，喜歡人數也超過了一萬！

小龍蝦3-4斤

去蝦腸去頭剪小爪留大爪留黃

懶的話 買的地方可幫忙處理

牛油火鍋底料1包 （可半包）

冰糖一把（必須要 提鮮 白糖也行）

啤酒2罐（330ml）

生抽一小勺

蔥姜蒜辣椒花椒一把

步驟：

1冷鍋冷油 放牛油底料 小火慢炒（不要猛火）

2把蔥姜蒜花椒辣椒炒一下

3小龍蝦大火翻炒

4倒啤酒加冰糖煮到啤酒幹掉油燜著蝦

5嘗味道加鹽 加生抽

6起鍋

#不要放雞精味精# #不要加水#

慢慢啃吧

對於豆瓣這種小眾網站，可能全豆瓣的吃貨都來喜歡了吧……

小龍蝦季早已來臨，市場上的小龍蝦十幾塊就可以買到一斤，小元嘗試做了一下上面的食譜，味道自然是沒得說！叫上三五好友，來一場龍蝦配酒、越喝越有的聚會，人生啊~享受不過如此~

但是大快朵頤之後，很多人發現自己的腳趾開始疼痛痛，甚至腫大，這些人很有可能患上了痛風。

什麼是痛風

痛風是由單鈉尿酸鹽（MSU）沉積所致的晶體相關性關節病，與嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血症直接相關，特指急性特徵性關節炎和慢性痛風石疾病，主要包括急性發作性關節炎、痛風石形成、痛風石性慢性關節炎、尿酸鹽腎病和尿酸性尿路結石，重者可出現關節殘疾和腎功能不全。痛風常伴腹型肥胖、高脂血症、高血壓、2型糖尿病及心血管病等表現。（來源：百度百科）

嘌呤是體內核酸代謝的產物，也是食物中一種重要成分。動物的心、肝、腎等內臟，魚子、沙丁魚、蚝等海產品，以及酵母等藥品中含有較多量的嘌呤或嘌呤前身物。嘌呤在血液中轉化為尿酸，並通過腎臟排出體外。如果尿酸的攝入超過了排出，血液中的尿酸鈉水平就會升高，並沉積在組織內，主要是關節與軟骨處，引起炎症反應，造成痛風。

痛風急性發作時可出現關節的紅腫、劇痛，以大腳拇趾為最常見；還會有寒戰和高熱，嚴重影響患者的生活質量。尿酸還可沉積在腎臟，造成慢性腎炎或腎臟結石。肥胖者中，痛風的發病率較非肥胖者高3倍，而且血尿酸水平與體重、體質指數均呈正比。值得注意的是，腹部型肥胖的女性更加容易患痛風，腰圍/臀圍比值越大，痛風的發病率也越高。

吃小龍蝦配啤酒會引發痛風嗎

每年小龍蝦集中上市，就會出現痛風高發期，比平時要高出兩三成。有的年輕人覺得自己年輕，沒事兒，結果還是中招了。其實痛風跟這個搭配沒有太大關係，單吃小龍蝦也容易痛風，單喝啤酒也容易痛風，這個鍋不能讓個搭配來背。美食與痛風之間的愛恨情仇，且聽小元細細道來~

小龍蝦蛋白質高，但嘌呤含量也非常高，每100克小龍蝦的嘌呤含量約60毫克，每100克秋刀魚的嘌呤含量為134.9毫克、蛤蜊為316毫克、牛肝則為554毫克。雖然100克的小龍蝦嘌呤含量遠不及海鮮和動物肝臟，但吃小龍蝦的人往往容易吃很多，一次性攝入大量嘌呤。

啤酒中的酒精（乙醇）會造成體內乳酸的堆積，而乳酸和尿酸在從腎臟排出時相互會有競爭；也就是說乳酸的排出增加回堵了體內排泄血尿酸的路，使尿酸排出減少，從而導致血尿酸的增高，從而誘發痛風。其實不只是啤酒，只要含酒精的飲料都會誘發痛風。再者，雖然啤酒本身嘌呤含量不高，但它含有較多的鳥苷酸，代謝後會產生嘌呤，最終產物是尿酸。所以大量飲用啤酒也會造成高尿酸血症。

小龍蝦和啤酒的營養成分

▲蒜香小龍蝦、麻辣小龍蝦的營養成分

▲啤酒的營養成分

益康元食品營養師

高亮提示

1、死蝦不能吃

夏季溫度高食物最容易腐敗，小龍蝦是高蛋白食物，且可能含有寄生蟲，死後腐敗更快，食用後可能引起腹瀉、腹痛等癥狀。死蝦在剝的時候有空殼，肉質不飽滿且鬆軟無彈性。

2、清洗乾淨

小龍蝦買回來後最好放在清水裡養24小時，期間不斷換水，直到水變清為止，小龍蝦最好用刷子刷洗，兩腮里的髒東西要去除，細爪也要剪掉，煮之前頭部也最好去掉。

3、烹飪方式

小龍蝦一定要煮熟煮透，不可生食或者吃未熟透的小龍蝦。烹飪小龍蝦需溫度達到100°C以上並持續10分鐘，最好在炒制前蒸煮10分鐘。

4、食用有度

吃小龍蝦要有節制，一次不能吃太多。小龍蝦是高蛋白食物，對海鮮過敏或有過敏性疾病的人要慎重食用，痛風病人也不要吃。

（轉載請聯繫本公眾號）

?長按圖片關注益康元食品營養師，你想要的，我都有！