關於威士忌品鑒，知道這幾點就夠了

來自專欄品鑒威士忌

　　威士忌作為烈酒中最受歡迎的酒類之一，在國外通常作為利口酒而不是佐餐，但在國內絕大多數時候會出現在一些很重要的宴會上。所以學會如何品一杯威士忌，甚至是掌握一些威士忌相關的小知識，在社交場合顯得非常重要。

　　在品嘗威士忌的之前，應該明確一個觀點，品酒是一種非常悠閑的活動，要發現和欣賞一杯威士忌的樂趣，必須調動所有的感官。如果你是痴迷的酒類愛好者，你可以選擇找一個愜意的下午，開一瓶心儀很久的威士忌，一個酒杯，一杯純凈水，就能度過一個沒有實際意義，卻能真切感受到生活格調的下午。

　　如果你是熱衷社交的分享者，不妨叫上一群好友，將新到的單一麥芽威士忌，分享到每個杯中，房間里開始慢慢有了一些麥芽煙熏後的香味，你們開始談酒、談最近的生活和以後的打算，時間就在一言一語中流逝。威士忌帶來的樂趣就穿插在每一個舉起酒杯的動作之中。

　　1、從酒體顏色判斷酒桶類型

在品嘗時倒滿一杯酒，高舉杯子儘可能的靠近燈光，觀察杯中物，如果呈現深銅色，那它很可能就是在第一次裝滿的雪利酒桶中成熟的。

如果顏色為暖金色，那麼它可能是在第一次裝滿的波旁酒木桶中成熟。

如果顏色為淺金色，那麼很可能使酒成熟的木桶是全新未使用過的。

　　但這個僅僅是在猜想階段，要想確認這些具體的成熟酒桶，必須要對每種酒桶的氣味比較熟悉。雪利桶會讓威士忌有硫磺的味道，以及焦糖、香料和豐富的水果味。而波旁酒桶會糖威士忌擁有發芽穀物的氣味，以及香草、太妃糖和輕微的水果味。這些是容易和快速的鑒別法則，威士忌會有不同的香氣和口味，這些法則可以讓你快速鑒別和選擇。

　　2、從掛杯情況判斷酒體年份

　　當你緩緩轉動酒杯，讓威士忌和杯壁來一次碰撞，威士忌在這一次的搖晃中在杯壁留下了一個弧形的線。因為重力而即將落入杯中，如果這些威士忌滑行較慢，分離得教開，說明這杯威士忌在這之前已經經歷了較長的歲月；如果他們滑行很快而快速的合併在一起，說明這些威士忌還比較年輕。這些小的細節，都可以作為你判斷年份的依據。

　　3、正確的氣味獲取方式

　　在聞氣味的過程中，初學者容易湊近深吸一口，然而這並不是鄂爾多斯大草原的新鮮空氣，這樣的聞法，只能感受到強烈的酒精帶來的刺鼻感受。正確的做法是在鼻子下方慢慢地左右移動酒杯，這樣浮於酒杯上方的香氣就能漸漸流入你的鼻腔中。

　　氣味的神奇在於你在不斷加入水的過程中，氣味會慢慢發生變化，每一種威士忌在與水反應後的氣味都不相同，香味變化的過程反應著酒的風格。

　　4、正確的嘗酒方式

　　品酒的過程中切記不要為了展示海量一飲而盡，品嘗的過程中呷一小口威士忌，在口腔中緩緩移動，甚至是咀嚼，讓酒體充滿你的舌頭和口腔頂部。這樣的平常方式會讓你明確了解威士忌的酒體，到底是結構豐滿還是輕盈。

　　了解了這4個品鑒知識點，不管是個人的小酌還是朋友的聚會，都能在你的品鑒筆記中留下非常重要的信息。

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