一個腦洞 · 炸雞在多大程度上比黃瓜熱量高？

來自專欄 Kelly與吃的營養與流行病學

你可能知道炸雞比黃瓜熱量高，但你可能不知道這是一種多麼令人瑟瑟發抖的差距。

我身邊總是有人問我：凱老師，電視上專家都說了，任何食物吃多了都會胖，那黃瓜吃多了會不會也胖啊？既然黃瓜和炸雞吃多了都胖，我感覺我吃黃瓜根本沒有意義啊QAQ。。。

呵呵，愚蠢的人類。。。

知道嗎！你們這是對炸雞和黃瓜的力量一無所知！

假設我們有一個群眾演員，中國18-49歲男性小張老師。

當他屬於輕體力活動者時，根據中國人的DRIs，他每天的膳食能量攝入應該控制在2250kcal左右。

那麼根據美國農業部（USDA）食物成分庫的數據，如果不考慮營養均衡，只看能量，那麼小張老師一天到晚的能量需求完全可以通過炸雞滿足——

只要他能接受2250kcal意味著一天24小時之內只能吃最多6塊重150g的吮指原味雞。

如果小張老師把持不住自己，夜宵實在餓得慌，決定大喊一聲「長胖怕鎚子！」，然後每天偷偷多吃兩塊吮指原味雞……

那麼過一兩個月他會胖。

因為前面算過了，原味雞一天只能吃六塊，如果多吃兩塊，意味著平均每天多吃整整一頓飯。。。

接下來，讓我們見證黃瓜的力量~

鑒於黃瓜的膳食能量含量是16kcal/100g，那麼2250kcal就意味著小張老師必須日啖黃瓜14公斤。

按照黃瓜一般250g一根，那一天下來，小張老師就是要吃……

56根黃瓜！！！

一點也不多，也就是這麼一座山吧↓

和剛剛的原味雞對比一下，就是這樣的：

只吃炸雞得話，小張老師應該隨隨便便一天超過限定的六塊是沒問題的。一個飢餓的小張老師可能甚至可以一天吃掉十二塊。不要問我這是從我身邊哪個傻冒身上知道的。。。

而如果只吃黃瓜得話，在56根黃瓜的任務的進度條走到6/56的時候，小張老師可能就這輩子都不想再看見黃瓜綠了吧。。。

（當然，必須說明的是，舉例的兩種吃法都是不均衡的；在這裡這樣做，只是為了簡明直觀地體現差異而已。現實生活中別這麼搭配！！！）

那麼現在問題來了。

我們都知道，「人在吃，秤在看」。為啥1斤黃瓜吃下去不長肉，1斤炸雞吃下去就長肉呢？

要解答這個問題，在這兒就要補充一個知識點了。

除了酒精之外，食物的各種成分中，能讓人長肉的，只有三種產能營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物。水是不會讓你長胖的！

所以，喝水雖然可以暫時讓體重變多，但是，你喝水和吃的食物里本來有的水增加的所有體重，最終都會逐漸通過尿撒出去的！

即使是喝科學上已經被證明過無數次會使人長胖的含糖飲料，比如可樂、雪碧，那也是它們裡面含有的糖（which is 碳水化合物的一種）讓你長胖。

在長胖這件事上，這些飲料裡面的水分是無辜的！

不然你們也不想想，要是喝一斤可樂就長一斤肉，那養豬場還喂飼料幹啥？給豬喂可樂不得老划算了么！！

可以說，吃黃瓜需要吃一座山，而炸雞隻需要六塊，這個體積上的巨大差異，背後就是含水量和產能營養素含量的巨大差異引起的。

所以現在回到黃瓜和炸雞的問題。

任何食物吃多了都會胖，這確實沒有錯。但是，要想吃某個食物「太多」導致長胖，不同食物的那個「太多」的量是不一樣的，而且差距比你可能以為的要大很多——

對於炸雞來說，可能是多一兩口，非常輕鬆；而對於絕大部分蔬菜，比如黃瓜，基本上是吃到胃穿孔都沒法吃胖。

而且，要吃黃瓜吃胖需要的那個巨大的量，就是借你二十個胃也不一定吃得完。

現在認識到黃瓜的力量了吧？

（啊，又是一期神奇的腦洞）

（這是我對我之前一個回答的改編版，本來應該是只發在我的公眾號「一隻凱莉」上的，但是因為愚蠢的我忘了把一部分改編內容保存好就直接在手機上群發出去了，於是我決定在專欄再發一遍……我一定要把我的倪萍老師表情包發出來啊啊啊啊啊啊啊她真的太適合那一段了）

（各位觀眾姥爺如果覺得有意思記得點贊吆！！）

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