常見食物熱量及GI值一覽（七分靠吃，嗯）

血糖生成指數（glycemic index，GI）是一種衡量糖類物質從食物進入血液循環速度快慢的測量參數。其發生地越快，則代表一個人血糖升高就會越迅速。

食物的GI值被設定於1-100之間。GI值越高，意味著糖類物質進入血液循環的速度就越快。

卡路里（簡稱卡，縮寫為cal），由英文Calorie音譯而來，其定義為在1個大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量。

對於熱量，大多數人都比較了解。不管是減肥還是健身，它常常是衡量「是否多吃」這一關鍵性問題的標杆。而GI可能對於很多人而言，都是第一次聽說。簡單而言，它代表著食物的升糖指數，數值越大，代表十五載體內轉化為葡萄糖的比例越高，攝入食物後，血糖數值上升越快。食物的熱量是由食物中的蛋白質脂肪碳水化合物的含量決定的。食物GI是指吃進去該食物之後的血糖反應，跟這個食物當中的碳水化合物的含量和種類有關。這也就說明，熱量高的食物GI值不一定高，反之亦然。

此文章將列舉日常生活中我們經常接觸到的食品熱量及GI值，用作日常飲食參考。

• 五穀根莖類

• 乳類

• 蔬菜類

• 水果類

• 糖類

• 零嘴點心類

• 飲料類

• 蛋豆魚肉類

不論是減肥健身，還是糖尿病的預防和治療，「食」這一話題永遠都佔有很大的分量。高熱量、高GI的食物固然美味（甜食幽暗用都是幸福的重要源泉之一），但卻對我們的身體不是很友好；低熱量低GI的食物固然很健康，但只吃這些食物很大情況下會造成營養比重失衡。均衡飲食，注意搭配，才是「食」這一命題中應該遵循的準則。

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