楊梅酒簡單做法，如何品一杯楊梅酒！

如何品一杯楊梅酒

　　楊梅酒的味道有些類似紅葡萄酒，但卻又多了幾分特有的楊梅果香，其不僅口感馥郁芬芳，而且對健康也十分有益。人總是禁不住美好的誘惑的，當那一抹嬌艷的紅入口，楊梅本身的淡澀會第一時間衝擊你的味蕾；回味，酸甜驟然而襲；再品，酸澀悄然而去，只有回味不盡的醇香。恰似金庸武俠里，一股真氣的注入，溫而不熱，飄然愜意。

偶時，提上自釀的一壺楊梅果酒與故人相見，突生落花時節又逢君的感慨，不經意間笑談起往事，喜也好，悲也罷，都成為了歲月的沉澱。果酒的紅顏依舊那麼美麗，只待開蓋，清香醇烈，我們等待著不期而遇的來日。

楊梅酒簡單做法

　　1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗凈

　　2、稱取100克冰糖備用

　　3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒

　　4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾

　　5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中

　　6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放

　　7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分

　　8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處

　　9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了

楊梅酒製作小貼士

　　一、 楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

　　二、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。

　　三、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°

　　四、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

　　五、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

六、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀製15-25天（盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。