開一家滷菜店需要哪些東西

好多新人問開一家滷菜店都要用到哪些工具和設備。今天我就為大家普及一下

總的來說需要三類

第一類是設備工具。

灶台、滷水桶、操作台、冰箱、展標櫃、電子稱。這幾樣是主要的設備。

如果還做烤雞烤鴨，就要再加烤箱、烤鴨夾子。

如果再做點炸類的東西，就要有電子油炸爐。

其他的小工具有食物夾子、手套、托盤。

第二類是要找到食材的進貨渠道。

主要是找到凍品批發市場就行了。

主要用到的食材是白條鴨、西裝雞、雞附產品、鴨附產品，豬類分割產品。

第三類是調味品。

做滷菜要鹵料，做烤鴨烤雞要腌料。

這裡提醒你一下，如果你用的是自己配的中藥材，千萬要注意藥材的質量。現在有些藥材都是大的製藥廠蒸餾過一次的，性能味道都沒有了。在市場上賣得便宜些。很多滷菜店老闆上過當的。

我現在用的都是自己調配的鹵料。味道顏色都在裡面了，很方便。

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