這種食物雖廉價，滋補功力卻極高，營養竟可代替參湯！

說到養胃、助睡眠、產後補虛，

人們總會想起小米~

那你知道它究竟有什麼功效？

又該和什麼食材搭配更佳呢？

本期，小妹來為大家科普小米！

小/米/是/什/么

小米又稱粟米，在我國北方廣大地區普遍種植，其中最為有名和最好的小米應屬陝北一帶、山西定襄縣、沁縣和陽曲縣所產小米。

小米功效

據《本草綱目》記載 ：小米"治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃"。而中醫亦講小米"和胃溫中"，認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

適宜人群

脾胃虛弱的人

現代人工作壓力，胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪。然而小米就能開胃又養胃, 具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效，其養胃功效是自古以來就得認可的。吃小米粥後，可幫助消化、增加胃動力，真是綠色沒有副作用的健胃佳品。

易失眠的人

說到小米價值，不得不說它的助睡眠功效。現代人精神壓力大，睡眠不好是很多人的煩惱。如果不是很嚴重，可不必吃藥，所謂葯食同源，通過飲食調理來改善睡眠，小米粥就是不錯的選擇。

色氨酸與人類睡眠密切相關。食物中蛋白質內色氨酸含量越高，越容易入睡。這是因為色氨酸通過代謝，能生成抑制中樞神經興奮度、使人產生睏倦感的5-羥色胺。而小米中蛋白質內色氨酸含量高，因而小米有助於緩解失眠。如果想改善睡眠，在睡前半個小時到一個小時喝一小碗小米粥，可使人安然入睡。

產婦

產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，小米粥可作早餐食用。在我國北方婦女在生育後，都有食用小米粥來調養身體的傳統。

因為小米熬粥營養價值豐富，對於產婦產後滋陰養血大有功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力，是最理想不過的滋補品。

患口腔潰瘍的人

小米因富含維生素B1、B2 等, 具有防止口角生瘡、口腔潰瘍的功能。

用小米熬粥營養價值豐富，在民間有「代參湯」之美稱，是調養身體的健康食品。小米除單獨煮熬外，可添加大棗、紅薯、蓮子、百合、南瓜、桂圓、豆類、肉類等，熬成風味各異的營養粥，既增加營養又提升口感。

但是小米和其它穀物一樣蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以應注意搭配，以免缺乏其他營養。

小米適宜搭配

小米+桑葚

保護心血管健康

虛桑葚滋陰、補血、潤燥，小米安神，兩者搭配有利於保護心血管健康。

小米+紅糖

補益氣血

紅糖益氣補血，小米健脾胃、補虛損，兩者搭配可補益氣血。

小米+肉類、黃豆

加快蛋白質吸收

所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。

小米+大米

提高營養價值

營養互補，搭配食用可提高營養價值。

小米相剋搭配

?小米+杏子

小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

?小米+蝦皮

小米和蝦皮性味不和，同食會致人噁心、嘔吐。

?小米+醋

醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。

小米粥有諸多做法 ，

可熬制具有不同營養功效的粥，

國小妹來介紹4種小米粥供大家參考~

小米食譜

小米雞蛋粥

食材

小米50克、雞蛋1個

做法

1.小米淘凈後，加水上鍋煮粥；雞蛋打散攪拌均勻；

2.開鍋後，轉小火燜煮20分鐘時，掀起鍋蓋，往粥內倒入蛋液，再稍煮片刻，滴入少許香油，加鹽調味即可；

功效

這道粥品適合13個月以上的寶寶食用，此粥的營養比較豐富，小米含蛋白質、脂肪、鐵和維生素等，並且富含人體必需的氨基酸。雞蛋中也含有多種維生素和氨基酸，比例與人體很接近，容易消化和吸收。

小米紅糖粥

食材

小米適量、紅糖適量

做法

1.將小米淘洗乾淨，入鍋內，一次加足水，以旺火燒開後，轉小火煮至粥粘稠；

2.出鍋前，放入適量紅糖攪勻，盛碗即可食用(注意不要加鹼，因為鹼會破壞小米中所含的水溶性維生素)；

功效

補中益氣。用於氣血虧損，體質虛弱，胃納欠佳者進補，適於產婦乳少，產後虛損。冬春季小米粥更適於產婦。

小米山藥粥

食材

山藥40克、小米50克

做法

1.將山藥洗凈搗碎或切片，待用；

2.將山藥、小米放入鍋中，加適量清水，用大火先煮沸，轉小火煮約半個小時，至粥稠軟爛即可；

功效

健脾止瀉，消食導滯。適用於小兒脾胃虛弱，消化不良，乳食積滯，不思乳食，大便稀溏等。

小米南瓜粥

食材

小米1000g、南瓜300g

做法

1.南瓜去皮切塊，小米洗凈用水浸泡20分鐘；

2.準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘；煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥；

3.30分鐘後，加入南瓜同煮15分鐘即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋；

功效

清心醒腦、健脾和中。適用於脾胃虛弱、產後虛損、食欲不振、陰虛火旺等。

小米粥的做法學會了嗎？

切記要搭配適宜的食材，

才能發揮小米的最大功效噢~

文 | 東莞國葯麻涌分公司執業藥師莫明達整理

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