麥當勞停用抗生素雞為啥未包含中國?

06-03

原標題：麥當勞停用抗生素雞為啥未包含中國?

近日，美國快餐連鎖巨頭麥當勞公司宣布，將於2018年起，要求全球的肉雞供應商開始逐步停止使用人類抗生素，以防止出現更多的超級細菌。中國未出現在第一批名單中。而從目前公布的信息來看，中國市場停止「抗生素雞」的時間大約還要等待10年。

為此，市場上對於麥當勞選擇性停止使用「抗生素雞」的行為表示不滿，並提出這是對中國市場的歧視，同樣一個漢堡包，在美國、日本等國家吃到的與在中國吃到的截然不同。中國消費者將繼續食用「抗生素雞肉」。

不過，專家們認為，麥當勞分批次實施禁用抗生素雞，中國沒有列入，說明麥當勞非常聰明，因為中國市場上濫用抗生素情況非常嚴重，如果列入了但又做不到，麥當勞就會成為被攻擊的目標。

而筆者認為，給禽類使用抗生素是為了降低死亡率，達到降低成本的作用，一旦產生大面積的活雞死亡就會增加成本。屆時，麥當勞就只能宣布漲價。但在目前國內市場競爭激烈的情況下，漲價無疑於出讓快餐市場的份額，這也是麥當勞不願意把中國列入首批禁用抗生素國家名單的原因之一。

事實上，雖然中國並不是在畜禽養殖業中最先使用抗生素的國家，但肯定是使用抗生素最濫的國家。2012年，中國生豬、肉禽、蛋禽、奶牛畜禽的累計用藥支出為280~300億元。生豬養殖場用藥費用最高，約佔其中的43%;肉禽養殖場用藥費用約佔33%;蛋禽和奶牛最低，分別佔13%和10%。畜禽養殖場的抗生素已經觸目驚心。

主要表現在幾個方面：一是在畜禽飼料中隨意添加抗生素;二是使用違禁抗生素，包括各國政府明令禁止的獸用抗生素，以及對畜禽使用人用抗生素。三是屠宰前使用抗生素，以逃避屠宰前的檢疫。四、在畜禽患時亂用和濫用抗生素。

從目前看來，無論是哪個國家要實現無抗養殖，都不可能一步到位。在畜牧養殖業中，動物始終面臨細菌感染和患。正如人類患需要藥物治療一樣，抗生素也是治療動物疾的重要藥物，人們也習慣了對畜禽的疾防治使用抗生素，如果要全面和絕對禁止，會有難度。那麼，對畜禽濫用抗生素會造成什麼影響呢?

第一，大量對畜禽使用抗生素會影響食品的口味和營養。試想，如果畜禽大量使用抗生素，並通過血液循環遍佈於全身組織和器官，那麼抗生素類藥物對肉、蛋的質量和味道的影響是可以推測的。

第二，畜禽大量攝入抗生素後，會隨血液循環分布於淋巴結、腎、肝等器官，但由於抗生素都有廣泛的抗菌譜。在殺滅原菌的同時，也會殺滅體內的有益菌，尤其是長期、大量使用抗生素後，可使生物體的腸道內菌群失調，微生物的平衡關係被破壞，結果是潛伏在體內的有害菌趁機大量繁殖，從而引發內源性感染。

對此，筆者認為，對畜禽大量使用抗生素，只會造成其免疫力下降，導致畜禽大量死亡。根本達不到讓畜禽快速生長的目的。但絕對不用抗生素，也會導致生畜禽大量死亡，養殖成本大幅上升，所以謹慎使用抗生素，才是問題的關鍵所在。

第三，動物體內殘餘的抗生素和畜禽類通過排泄物進入生態和環境中又會讓人和各種生物頻頻暴露於細菌，造成細菌的耐藥性大增和耐藥性的垂直和水平傳遞，既讓動物也讓人類產生耐藥性，從而既危害動物，又危害人類。要花費更多的錢使用更多和更大劑量的葯才能控制感染和跡

雖然濫用大量抗生素的後果很嚴重，但全面停用抗生素類藥物又在短期內難以做到，國際社會已經決定到2027年1月，對畜禽類停用和禁用抗生素，實現絕對的無抗養殖。這對於一直在濫用抗生素的中國和其他發展中國家來說都比較擔心，全面停用抗生素的目標是否能做到。

現在，無論對於中國還是世界養殖業來說，逐步取消並禁止在飼料中添加抗生素已沒問題，因為抗生素的促生長作用已經體現不出來，反而危害更大，剩下的問題是，在畜禽患時，是否可以從合理使用抗生素到絕對不用抗生素呢?

首先，尋找替代抗生素的其他物質，例如中草藥的提取物，這對保障人和畜禽的健康安全提供幫助。再者，對所有畜禽接種疫苗，以增強免疫力。最後，加強農場的日常管理，控制好雞舍溫度和濕度，同時做好農場的生物安全防控，每養完一批肉雞嚴格執行消程序，全年做一次徹底的雞舍墊料清除及雞舍清洗等。

麥當勞逐步限制使用抗生素，而中國未能出現在第一批名單中。這不是麥當勞對中國市場有多少漠視，而是在中國濫用抗生素的環境中，要想徹底停用抗生素，顯然難度相當大。而對中國來說，畜禽養殖業只有減少對抗生素的過度依賴，逐步通過對畜禽的生活環境的改良、尋找抗生素的替代品、加強畜禽的免疫接種，這樣才能減少畜禽生和死亡的概率，達到人與動物、生態環境和諧共處的格局。