牛奶是發物，癌症患者到底能不能喝牛奶？

復旦大學附屬腫瘤醫院腫瘤預防部鄭瑩主任醫師介紹：

很多人對於牛奶有一種莫名的恐懼，認為癌症患者吃了所謂的「發物」會加重癌症，這個想法是錯誤的，現代醫學上沒有「發物」的概念。

牛奶是非常好的食物，它的營養成分非常容易被人體吸收，不僅是優質蛋白的來源，也是優質鈣的來源，所以牛奶是非常有營養的食物。喝牛奶時我們唯一需要擔心的就是牛奶裡面含有少量的脂肪，如果大量喝牛奶的話，會稍提高脂肪的攝入，但是市售的牛奶都是有嚴格的監管的，不會發生激素等添加的問題。另外，喝牛奶對於很多人來說有一個問題，就是乳糖不耐受，喝了牛奶會拉肚子，這樣會影響牛奶中營養的吸收，這種情況下通過喝酸奶來替代牛奶是可以解決這個問題的。

對癌症患者來說，在完成了階段性的治療和一段時間的康復以後，如果體力上和心理上準備充分，應該盡量回歸正常的生活。

你好！我是張召鋒，很高興回答你的問題。您的提問有4個問題，我們先來一一梳理一下。

哎呀，這個是發物，不能吃！生活中各種發物禁忌實在是太多了，那到底什麼是發物呢？其實無論是在現代醫學和中國傳統醫學中，都沒有發物的說法。 發物更多還是民間定義。從字面意義來說，發物是指那些有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。

需要注意的是，在通常情況下發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發病。所以說不能籠統的說某一種食物是發物，不能一概而論。那到底食物中什麼成分會引起「發」呢？

食物中常見的「發」成分

牛奶是不是發物

牛奶不是發物！不過牛奶蛋白由於是一種異種蛋白，對於某些特定個體來說，確實存在牛奶蛋白過敏，如beta-乳球蛋白和alpha-酪蛋白。如果你想確診自己是否過敏，建議你去醫院做一個急性過敏檢測和食物不耐受檢測。

有不少報告都聲稱牛奶容易增加癌症的風險，其實此觀點更多的依據來自於美國康奈爾大學的坎貝爾教授，他把自己的研究經歷寫成了《中國健康調查報告》一書，牛奶中的酪蛋白會促進各階段癌症的觀點正是出自此書。除了含有酪蛋白，牛奶中的類胰島素樣生長因子1（IGF-1）也被認為是增加癌症風險的原因之一。

世界癌症研究基金會（WCRF）和美國癌症研究所（AICR）於2007年底聯合發布的第二份《食物、營養、身體活動和癌症預防》的專家報告，根據最新的研究成果對飲食、營養、身體活動與癌症風險進行了權威的評估，客觀地反映了當前學術界的主流觀點。其中，關於牛奶和乳製品與癌症風險關係的研究結論是，目前沒有任何有足夠說服力的證據表明牛奶有增加或者降低癌症風險的效果。

但是牛奶可能有降低結腸癌風險的作用；高鈣飲食，不論鈣是來自於牛奶還是其他食物，攝入超過每天1.5克鈣質，有可能有增加前列腺癌風險的作用。有限的證據則暗示牛奶可能降低膀胱癌的風險、牛奶以及乳製品可能增加前列腺癌的風險、乳酪可能增加結腸癌的風險。

如果是癌症患者，由於考慮到在中國人均乳製品消耗量還遠低於世界平均水平的時候，牛奶還是最佳的鈣質來源，因此適量的牛奶還是可以選擇的，不過考慮到牛奶蛋白和IGF-1的風險和癌症患者體內高IGF-1水平，不建議癌症患者過量攝入牛奶。

癌症患者，「發物」真的不能吃嗎？

　　民間說法中，除了腫瘤病人不能吃「發物」，手術後病人也不能吃，有科學依據嗎？

1、優質蛋白的良好來源

剛才舉例說的那些「發物」如：雞肉，魚肉，雞蛋，牛奶等等都是優質蛋白的良好來源。腫瘤病人本身就存在著蛋白質營養不良，最後死於惡病質。蛋白質的主要功能是什麼？構成和修復人體的組織，調節生理功能。缺少了優質蛋白我們拿什麼促進腫瘤病人恢復，提高腫瘤病人免疫力呢？

2、均衡營養，增強抵抗力

本來腫瘤及其他慢性病患者由於疾病本身或者治療使食慾就受到影響，又成天「忌口」，本來就不堪一擊的身體狀況更是每況愈下，哪兒來的抵抗力跟病魔做鬥爭呀？只有充足、均衡的營養才能增強病人的抵抗力，才有利於疾病的恢復。

3、建議腫瘤患者，做一個急性過敏檢測和慢性食物過敏檢測，至少在明確自己身體對哪些食物過敏的前提下，規避過敏食物，減少身體負擔和炎症，選擇其他替代食物，滿足身體營養需求，促進身體恢復。

結論：牛奶不是發物，癌症患者可以適當喝牛奶，健康的飲食最重要的是營養均衡，食物多樣化，過猶不及，在此基礎上，食物是來自植物還是動物，那就是個人的選擇了。

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張召鋒

北京大學營養學博士，北京大學副教授，北京市營養學會秘書長，精準營養學院發起人，註冊營養師，北京預防醫學會營養與食品衛生學專業委員會委員，北京市「營在校園」健康促進專家，中國醫藥教育協會糖尿病分會委員，中國醫藥教育協會健康管理分會委員，北京市食品安全標準專家，《食品健康家庭自助圖解一本通》（共4冊）主編，《終結糖尿病——12周飲食方案遠離與逆轉糖尿病》主譯，《糖尿病人的營養保健與葯膳調養》副主編，一直致力於營養與疾病、生命早期營養、精準營養等研究和科普。

在生活中經常聽到很多人說魚蝦蟹 ，牛羊肉，雞肉，牛奶等等都是發物，很多病人不能吃。如果吃了會誘發更嚴重的疾病。這說法靠譜嗎？牛奶也是所謂的發物，癌症病人可不可以喝呢？

下面就聊聊這個問題。其實發物這個說法是沒有什麼科學依據的。只能說有些食物在某些疾病期間是不適合吃的。也有些食物比如蝦蟹等等可以引起某些人的過敏反應。這些不適合吃的食物和易引起過敏的食物就是所謂的「發物」。

牛奶被稱為發物，還有牛奶致癌的言論嚇壞了不少患者。牛奶真的致癌嗎？癌症患者真的不能喝嗎？答案肯定是否定的。牛奶致癌這一說法已被證實是謠言。腫瘤病人需要增加營養，而牛奶含有大量營養物質，是很好的營養來源。因此是可以給癌症病人適量喝的，只是不提倡過量喝。

這要根據自身的實際情況來定的，總體上來看，腫瘤和發物其實是沒有太大關係的。

但是對於腫瘤患者來說，要根據自身的病情和治療的階段，如放療和化療期間的飲食也都略有不同，不同的腫瘤吃法也是不一樣的。同時，腫瘤患者除了藥物積極治療之外，飲食上也是要注意的營養健康和均衡的，使之達到人體所必需的營養,就能增強其抵抗力,加快康復。