烘焙:新手必學的10道美味甜品

　　學烘培其實很簡單，就看你喜歡不喜歡，如果有興趣，參照下面飛作法學起來其實非常容易。　　1.芒果木糠蛋糕杯

　　做法：　　1、先準備餅乾。一般是用瑪麗餅乾，我沒買到，就用的一般的早餐餅乾，超市裡很多的；　　2、餅乾用攪拌機打磨成細粉，再把芒果去皮去核後，也打成泥狀；　　3、奶油打發；　　4、加入煉乳；　　5、再打發均勻；　　6、開始堆各種材料，一層餅乾末，略壓緊壓平　　2.草莓芝士蛋糕

　　做法：　　1. 餅乾擀碎，黃油加熱拌入餅乾，在模子中壓實，放冰箱冷凍；　　2. 乳酪加糖隔熱水加熱融化拌勻；　　3. 魚膠粉入檸檬汁泡10分鐘後，隔熱水融化，緩緩倒入乳酪液；　　4. 草莓打成泥，倒入乳酪液，拌勻；　　5. 淡奶油打成7分發，加入草莓乳酪液拌勻；　　6. 倒入餅底模，放入冰箱冷藏過夜，或冷凍2小時；　　7. 最後裱花，用草莓裝飾。　　3.草莓慕斯

　　做法：　　1.吉利丁片用冰水浸泡5分鐘備用。將鮮奶油中加入白砂糖打至濕性發泡備用　　2.草莓洗凈去蒂後，用攪拌機攪成果泥（不加水攪打）　　3.將牛奶倒入鍋中，加入另外40克的白砂糖混合，加熱至60度左右後，加入泡軟的吉利丁片，關火後不斷畫圈兒攪拌，直到吉利丁完全融化為止　　4.在鍋中加入打散的蛋黃，再加入朗姆酒迅速攪拌，最後加草莓醬拌勻　　5.將打發的鮮奶油和以上草莓糊混合均勻，倒入模具，冷藏4小時後即可食用。吃前，可以在杯子上裝飾一些草莓。　　4.香蕉燕麥低脂餅乾

　　做法：　　1.雞蛋和植物油混合均勻，加入香蕉泥拌勻，篩入粉類混拌，加入藍莓干及巧克力豆拌勻，最後拌入燕麥。勺適量入烤盤，整成粗狂狀即可　　2.烤箱170度烤20分鐘　　5.快手版普通蛋撻　　這個要去買冷凍蛋撻皮

　　做法：　　1.牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化　　2.步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻　　3.將過篩後的低筋麵粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無乾粉狀態　　4.蛋撻皮放入烤盤中　　5.用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘 。　　6.芒果班戟

　　7.草莓奶油塔

　　材料　　草莓4顆，奶油少量，麵包2片　　做法　　1、兩片麵包用模具刻成漂亮的形狀。　　2、一片麵包墊底，上面抹上一層奶油。　　3、加幾片草莓，再抹上一層奶油。　　4、蓋上一層麵包。　　5、抹厚一點的奶油。　　6、上面放入一顆草莓。　　7、草莓切片放在周圍做裝飾。　　小訣竅　　我用的是噴射奶油，只要搖幾下就可以噴出奶油，很方便快捷。　　8.減肥甜點:燕麥耶絲球

　　材料　　椰絲55克+10克（沾表面用），燕麥50克，蛋白3個，蜂蜜3大勺，鹽1/8小勺，白醋幾滴　　做法　　1、雞蛋分離出蛋白，用筷子打散。　　2、加入椰絲。　　3、加入燕麥片，要用速溶的，就是早上一衝就可以喝的那種。　　4、與蜂蜜，鹽和醋混合在一起。因為椰絲和燕麥的吸水性較差，所以混合好的麵糰是濕濕軟軟的。如果感覺太稀的話，可以再加一些燕麥和椰絲調整。　　5、把麵糰分割成10-15克小團，揉成小球。　　6、搓好的小球在椰絲里滾一下，使小球表面沾上椰絲。　　烤箱預熱150度，倒數第二層，30分鐘。最後5分鐘把烤盤移到中間層，使椰絲球表面上色　　小訣竅　　1、因為全用蛋白，我怕會有蛋腥味，所以加了些醋。　　2、蛋白用筷子打散就可以，不用使用打蛋器，不然會產生很多泡泡。　　3、要用低溫慢烤的方式，才能保證小球的里外都熟透。　　4、不用擔心蜂蜜會使你發胖哦，跟白糖比起來，人家可是良民。　　5、其實這個小點心對配方的要求不是很嚴格的，只要把乾濕料混合得可以捏成小球就行。　　6、因為有大量的燕麥在裡面，烤好的燕麥椰絲球外皮是硬硬的，裡面的軟軟的。因為沒有油脂和麵粉，所以口感不是酥的。但是我挺喜歡的，感覺吃起來很香。　　9.冰激凌口感的巧克力酸奶芝士蛋糕

　　做法：　　一. 先做酸奶芝士糊：　　1.奶油乳酪室溫軟化，加入白砂糖隔熱水打至順滑，倒入酸奶繼續隔熱水打勻。　　2.吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入1中拌勻。淡奶油打至6-7分發。　　3.倒入芝士糊中拌勻即成。等分到8個心形小模中（最好用裱花袋）。入冰箱冷凍！！　　二. 這時再做巧克力芝士糊：　　1.黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻，加入室溫軟化的奶油乳酪繼續隔熱水拌勻。吉利丁片提前涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發。　　2.倒入拌勻即成。看看剛剛的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋），繼續入冰箱凍硬即可。　　3.吃時直接拿出脫模。可灑可可粉裝飾，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等。裝飾隨意。直接吃有點冰淇淋的口感，也可靜至半小時，就是慕斯口感了。　　10.黃金甜薯燒

　　材料　　A.地瓜300公克，B.細砂糖25公克，鮮奶油10㏄，蛋黃20公克，奶油18公克，C.擠花袋1個，保鮮膜1捲，壽司捲簾1個，D.紅豆泥餡100公克，E.蛋黃1顆，味醂5㏄　　做法　　1.地瓜洗凈、去皮、蒸熟後放涼備用。　　2.取鋼盆，倒入細砂糖、鮮奶油、蛋黃和隔水加熱溶化成液態的奶油混合攪拌均勻，呈光滑細緻狀後，再加入作法1拌勻，並以篩網過篩，讓口感能更為綿密細緻。　　3.將作法2裝入擠花袋中，並均勻擠出約0.5公分的厚的材料，在鋪有保鮮膜的壽司捲簾上，再放入整成長條狀的紅豆泥餡捲起即可。　　4.於捲好成型的作法3表面塗抹上調好的材料E塗料後，放入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃的溫度，烤約10～15分鐘至上色即可。　　5.烤好後先取出放涼，再切成適當大小食用。
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