20160613養生堂視頻和筆記:左小霞,膳食指南,薯類怎麼吃才健康

左小霞：解放軍第309醫院營養科主任。膳食指南是集全國頂尖營養專家之力放出的最大的「終極大招」，目的就是要在可實現的前提下好好治一治人們那張老是亂吃的嘴。通常情況下，膳食指南差不多10年更新一次。今年發布的膳食指南，體現了很多近年來的研究新進展，變化非常大，這些變化都是什麼呢？節目中說的「三降二升」又是什麼變化？請繼續關注由解放軍第309醫院營養科左小霞主任主講的《三餐均衡助長壽》。「每天吃夠12種食物？聽起來感覺太難做到了！」當《中國居民膳食指南（2016版）》建議，「平均每天不重複的食物種類數達到12種以上，每周達到25種以上」時，不少人就發出了這樣的感概。可對於營養專家來說，每天吃夠12種食物只是一個最低目標。12種食物聽著好像很多，其實如果合理分配到一日三餐中，也沒多少。早餐至少攝入4~5種，午餐攝入5~6種食物，晚餐4-5種食物，加上零食1~2種。為什麼要求大家多吃全穀物和雜豆類呢？這是因為，全穀類和雜豆類本身含有豐富的膳食纖維和維生素、礦物質，可以在起到供能的作用的同時提供更豐富的微量營養素。多吃它們，可以預防心血管病、糖尿病等疾病。

圖：薯類到底怎麼吃才健康而且，舊版本的膳食指南中僅僅要求每次攝入50~100g粗糧和全穀類食物，而新版本已經調整為了全穀物和雜豆類50~150g。今年的膳食指南中還加入了薯類50~100g的建議。薯類到底怎麼吃才健康，請收看本期節目。魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。吃雞蛋不棄蛋黃。少吃肥肉、煙熏和腌制肉製品。舊版本膳食指南這條其實是「常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉」，今年去掉了「常吃」，這是因為我國居民那兇猛增長的肉類攝入量。我國居民吃的這些肉類中，很多是脂肪含量較高的紅肉。再加上我國烹飪文化中很多菜都會用大量油，這導致我國大城市居民脂肪供能比在2005年就已經直飆38%了，那吃肉有沒有竅門呢？請收看本期節目。

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