豆腐配點海帶 營養價值高

豆腐的營養成分中，40%是蛋白質，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61%，加上各種礦物質、維生素，營養成分並不輸肉類，又不含膽固醇，是非常健康的平價營養食品。

豆腐雖好，但製作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅使血尿酸濃度增高，因此如果痛風患者吃多了豆腐，容易導致痛風發作。對於一般人群而言，如果一次吃豆腐太多，或會引起消化不了，造成腹脹、腹瀉等的情況。建議大家，吃豆腐時不要一次性吃得過多。

儘管豆腐蛋白質含量高，但它的蛋白質中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營養價值就大打折扣了，所以豆腐不適合「打單身」，該如何讓其營養最大化呢？辦法非常簡單，最好給它找個「伴侶」，比如用動植物食品與豆腐一起烹飪，在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質含量，提高其營養檔次的作用。

除了動植物食品外，還可將海帶或其它含碘高的海產品與豆腐一起烹飪。因為豆腐當所中含有一種皂角甙的物質，此營養成為可有效防止能引起動脈硬化的氧化脂質產生，卻會引起體內碘的排泄，如果長時間食用，非常容易引起體內碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個非常完美的飲食組合。

把泡好的海帶切絲，豆腐切丁，蔥姜蒜切末備用；豆腐丁先下鍋煮2分鐘撈出備用，海帶下鍋煮2分鐘撈出備用；起鍋放油，放入豆腐略煎，下姜蒜末翻炒；加入適量的水，燒開；取砂鍋洗凈，放入海帶絲，倒入豆腐，燉12分鐘，最後加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥花即可。

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