20年面點師教你5種發糕做法，學會不用去外面買了，寶寶超愛吃！

06-03

孩子愛吃糕點，就經常在家自己做一些發糕吃，比外面賣的那些麵包好吃多了，營養還健康。

學了好幾種發糕的做法，味道都不用，孩子吃著也新鮮，瞬間就愛上了這種美食，喜歡吃的千萬要收藏了哦。

小米發糕

食材準備：

小米 100克，麵粉 160克，酵母粉 2.5克，白糖 25克，紅棗干適量

做法步驟：

（1）小米用料理機打成粉狀（或者可以直接去超市買小米麵）

（2）將麵粉、小米粉一起放入盆中；

（3）酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰；

（4）取一深碗抹油，將濕麵糰倒入蓋蓋發酵至2.5倍左右；

（5）發酵好的麵糰表面放少許紅棗肉；

（6）冷水下鍋，將麵糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。

市場上小米市場參差不齊，建議選用優質石碾黃小米哦。

南瓜發糕

南瓜 300克，麵粉 250克，細砂糖 20克，酵母粉 3克，紅棗 50克，牛奶 20毫升

做法步驟：

（1）將南瓜去籽去皮，切塊上鍋，隔水蒸熟（可裹上一層保鮮膜，開中火蒸20分鐘左右）

（2）蒸至較軟，用筷子輕輕可戳破；

（3）趁熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼；

（4）加入麵粉、酵母粉和牛奶（可將酵母粉和細砂糖先用溫水化開），攪拌成南瓜糊；

（5）取一個乾淨的碗，在底部擦上薄薄的橄欖油，放入南瓜糊。紅棗對半切開去核，放在南瓜糊上，再裹上一層保鮮膜，靜置30分鐘，待南瓜糊發酵至2倍大；

（6）冷水上鍋蒸，水開後轉中火蒸25分鐘即可。熄火後關火燜5分鐘，倒扣出來切塊即可食用。

黑米發糕

食材準備：

黑米 100克，小麥麵粉 200克，水 300克，酵母 3克，糖 40克

做法步驟：

（1）黑米浸泡過夜晾乾後打磨成粉；

（2）加入麵粉和糖；

（3）酵母用溫水溶解加入麵粉中；

（4）用刮刀攪拌均勻，8寸模具抹油倒入攪拌好的麵糊；

（5）溫暖處發酵，發酵至兩倍大，水開後，中大火蒸30分鐘。

紅棗雞蛋發糕

食材準備：

低筋麵粉 160克，雞蛋 2個，紅棗干 10顆，酵母粉 2克，白砂糖 30克，牛奶 75毫升

做法步驟：

（1）準備好紅棗發糕所需的食材，精細稱量；

（2）紅棗乾洗凈，切小粒備用；

（3）將雞蛋、牛奶、酵母、白砂糖倒入碗內；

（4）用手動打蛋器攪打均勻，倒入低筋麵粉；

（5）攪拌至無乾粉顆粒，加入1/2的紅棗顆拌勻；

（6）將蛋糊倒入事先抹好油的容器內（抹油方便脫模，外形更加完整美觀）

（7）蓋上保鮮膜，將蛋糊在溫暖處發酵到1倍的高度；

（8）直接上鍋蒸熟即可。

紫薯發糕

食材準備：

麵粉 200克，紫薯 50克，酵母 2克，白糖 30克，紅棗適量

做法步驟：

（1）將紫薯去皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟；

（2）用勺子將紫薯搗成泥。

（3）將麵粉、酵母、紫薯泥，30g白糖少許水放入盆中將麵糰揉勻、揉光滑發酵。

（4）紅棗洗凈去核，麵糰發酵至2---2.5倍大小。

（5）將麵糰滾圓，排出空氣，松馳10分鐘後，將麵糰擀成圓形放入6寸蛋糕模中；

（6）放入蒸鍋繼續發酵15分鐘，上面放好紅棗。

（7）大火蒸制25分鐘關火，蒸好後燜5分鐘開蓋即可出鍋。

玉米面發糕

原料

麵粉100克，玉米面50克，水150克，枸杞幾粒

調料

酵母1.5克，泡打粉3克，白糖15克

做法

1，酵母加水先融化

2，麵粉，玉米粉，泡打粉和白糖混合均勻，倒入酵母水中

3，攪拌均勻

4，容器中抹些油防沾

5，倒入玉米麵糊

6，室溫下發酵30分鐘（28度左右）

7，上面放上枸杞裝飾

8，蒸20分鐘左右。