只需一招新技能,教你從白茶的葉底判斷茶葉的好壞,用心看!
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《01》
曾寫過岩茶的葉底,真正的喝茶的高手,都是玩葉底的。
一個經驗豐富的喝茶人,通過葉底能夠獲取到許多信息,比如這款茶的工藝是否到位、葉片的老嫩程度等,都能從葉底中獲取。
茶友就發問了:那喝白茶也要看葉底嗎?
談及這個問題,還想起之前有茶友問:「不同的年份的白茶葉底長啥樣,能給我們科普一下嗎?」
不同年份的白茶,有不同的葉底,而不同品質的白茶,也有不同的葉底。
今天這篇文章,就教你們一招,這一個技能足以震懾全場,全場你是焦點。
《02》
這個技能就是看葉底。
通過白茶的葉底,我們能獲取什麼信息呢?
一、白茶的等級
不同的白茶,有不同的等級。
比如白毫銀針和白牡丹,它們雖然同為白茶,但在外觀上卻有明顯的不同。
白毫銀針的葉底,都是芽頭,經過沖泡之後,這些芽頭會吸水變得肥肥的、胖胖的,同時經過沖泡,白毫銀針的狀態會變化。
白毫銀針在沒有沖泡之前,是毛茸茸的,經過沖泡之後,白毫銀針退去,白毫銀針的「素顏」展露無疑。
因為沖泡的緣故,白毫銀針有些變黃。
而白牡丹的葉底與白毫銀針就有明顯的不同。
白牡丹帶有小葉片、短小的茶梗,「身高」更高,看起來就更高。
壽眉的葉底,葉片更大、茶梗更粗,和白牡丹、白毫銀針也有明顯的區別。
從葉底能夠看出白茶的等級,這個技能你們掌握的肯定很好。
《03》
二、看白茶的品質
好的白茶沖泡之後,葉底依舊是堅挺的,並不會因為沖泡就使茶葉的整體形態發生變化。
一款好的白茶,經過沖泡之後,葉底鮮活、堅挺。
葉底的鮮活,表現為有質感、葉片清晰,不會因為沖泡就出現泡爛的情況。
葉底的堅挺,表現為葉底形態保持好,與沖泡前形狀相差無幾。
若是品質不好的白茶,沖泡之後葉片容易被泡爛、還會有一股水味。
這裡教大家一招,如何快速驗證白茶品質的好壞。
直接用100攝氏度的沸水泡白茶,連續用開水沖泡3次,並且坐杯3分鐘,如果茶葉這樣沖泡都不會變爛,那麼這茶的品質佳。
或者直接用煮茶的方式驗證,若是煮茶後茶葉變得軟爛,輕輕一碰就破,這類茶的品質也欠妥。
《04》
接著來看看不同類別白茶葉底長什麼樣。
1、白毫銀針
白毫銀針的外觀不論是何年份的,都是芽頭。
最大的區別就是顏色的不同。
新茶白毫銀針沖泡之後,葉底多為嫩黃色;
老茶白毫銀針沖泡之後,葉底多為紅褐色。
2、白牡丹
白牡丹的外形特徵是一芽一葉或者一芽二葉。
新茶白牡丹沖泡之後,葉底多為黃綠色;
老茶白牡丹沖泡之後,葉底多為淺褐色。
3、壽眉、貢眉
壽眉/貢眉最大的外形特徵為一芽三、四葉,茶梗粗大。
不同季節的壽眉貢眉,葉片顏色有所不同。
新茶春茶貢眉壽眉葉底為黃褐色;
新茶秋茶貢眉壽眉葉底為五顏六色。
老茶的顏色則統一一些,不論春茶還是秋茶,顏色較深,為檀、枯色。
《05》
最後總結出來,一款品質好的白茶,要滿足以下幾點:
1、芽頭和幼嫩葉片含量多
2、長、短、粗、細較均勻
3、斷碎少,無碎末
4、葉質柔軟、光滑
5、不能有非茶物質混入其中
這招通過葉底判斷茶葉品質的方法,你們學會了嗎?
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