補氣虛的食譜

.龍眼肉粥 [原料〕龍眼肉15克，紅棗15枚，粳米50-100克。 [製作〕將龍眼肉，紅棗和粳米一併加水煮粥，加入紅糖少許。調味即可。 [用法〕溫熱食用，常服。 [功效〕有養心安神、健脾補血的功效，適宜於產後貧血，心悸失眠，體質虛弱者食用。 2.蒸鴨血 [原料〕1隻鴨的血，黃酒20毫升，鹽適量。 [製作]將鴨血加清水、鹽適量，隔水蒸熟，入黃酒，再蒸片刻。 [用法〕飯後頓服，每日一劑，連服5劑。 [功效〕適用於肝腎陽虛型貧血。 3.菠菜豬肝湯 [原料〕菠菜125克，豬肝125克，熟豬油、生薑、蔥白、清湯、食鹽、水澱粉和味精各適量。 [製作〕將菠菜洗凈。在沸水中燙片刻脫去澀味，切段；然後、將鮮豬肝切成薄片，與食鹽、味精、水豆粉拌勻。將清湯燒沸，加入已洗凈拍破的生薑、切成短節的蔥白、熟豬油等。煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可。 [用法〕常服。 [功效〕養血生血，潤燥滑腸。主治血虛萎黃、視力減退、大便澀滯等症。 [注意事項〕菠菜質滑而利，善能潤燥通腸，故腸胃虛冷泄瀉者禁用。 若由於經血量大，造成血虛和月經不調，每次月經後可用5克當歸煮水，20至30分鐘後打入2個雞蛋，再加紅塘，溫熱服下。 婦女懷孕分娩後，再加上哺乳，往往是氣血兩虧，但過多用藥調理，某些藥物可通過乳汁對新生兒產生不良影響，故此時更應該注意飲食調養，以食補為主，如雞汁粥、羅卜燉羊肉等，適當輔以葯膳，以藥性溫和為主，比如在食用歸參燉雞時宜選用西洋參。 4.養血紅棗兔 [原料] 紅棗20個，新鮮兔肉250克。 [製作〕將完好的紅棗洗凈，兔肉切小塊，加適量水放砂鍋中文火燜煮2小時。待肉熟棗爛時，根據個人口味放入調料即可。 [用法] 溫熱食用。 [功效〕可補養精血，調整身體，對久病後氣血兩虧，產後或月經病引起的血虛怠倦，氣虧目暈等有一定療效。 5.當歸羊肉湯 [原料〕羊肉800克，當歸25克，党參2o克，黃芪20克，姜塊40克，蔥頭50克，紹酒50克，醋20克，精鹽20克，花椒20粒，胡椒面2克，味精2克，八角1個，陳皮40克。 [製作〕將羊肉洗凈，用清水漂至白色，再放入開水中煮幾分鐘撈起。用精鹽、醋反覆揉搓後，用溫水洗凈，再入開水中氽一下，切成塊。姜、蔥洗凈，當歸、党參、黃芪、陳皮、八角、花椒去凈灰渣，當歸、党參、黃芪切成片。以上均裝入雙層白紗布袋中封口。 砂鍋置旺火上，摻鮮湯，加羊肉塊燒片刻後，撇去血沫，放進布袋，加紹酒、蔥、醋等佐料，改用中火熬1小時，再改用小火慢煨至軟爛，加入精鹽、胡椒粉、味精等，調好味即成。 [用法〕喝湯吃肉，常食。 [功效〕補氣益血，祛寒止痛。適用於產後氣血不足所致發熱、自汗、肢體酸痛等症。 [注意事項〕外感發熱，咽喉腫痛，牙痛者忌食用，不能用銅器烹調。忌與南瓜同食。 6.歸參燉雞 [原料〕烏骨雞一隻1500克，當歸25克，姜塊20克，蔥頭25克，醪糟（音同勞遭）汁100克，党參40克，精鹽4克。 〔製作〕將雞宰殺後，去毛雜、腳爪，入清水浸泡30分鐘後，入開水中氽去血腥味。當歸、党參用溫水洗凈，切成薄片。姜、蔥洗凈。党參、當歸裝入雞腹內。放入砂鍋中，加清水2500克。砂鍋置旺火上燒開，撇去血泡，改用小火慢燉，調入姜、蔥、醪糟汁燉至熟透，揀去姜、蔥，加入精鹽、味精、調好味即成。 [用法〕喝湯吃肉，常食。 [功效〕益氣補血。適用於久病體衰，氣血不足者。 推薦幾樣家常的補血食物： 黑豆：我國古時向來認為吃豆有益，多數書上會介紹黑豆可以讓人頭髮變黑，其實黑豆也可以生血。黑豆的吃法隨各人喜好，如果是在產後，建議用黑豆煮烏骨雞。 髮菜：髮菜的顏色很黑，不好看，但髮菜內所含的鐵質較高，用髮菜煮湯做菜，可以補血。 胡蘿蔔：胡蘿蔔含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素－胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，用胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。不過許多人不愛吃胡蘿蔔，我個人的做法是把胡蘿蔔榨汁，加入蜂蜜當飲料喝。 麵筋：這是種民間食品。一般的素食館、滷味攤都有供應，麵筋的鐵質含量相當豐富。而補血必須先補鐵。 菠菜：這是最常見的蔬菜。也是有名的補血食物，菠菜內含有豐富的鐵質胡蘿蔔素，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。如果不愛吃胡蘿蔔，那就多吃點蔬菜吧。 金針菜：金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質含量豐富，同時金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素。 龍眼肉：龍眼肉就是桂圓肉，任何一家超市都有售。龍眼肉除了含豐富的鐵質外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。補血的同時還能治療健忘、心悸、神經衰弱和失眠症。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。 蘿蔔乾：蘿蔔乾本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。 需要注意的是：貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會使貧血癥狀加重。因為食物中的鐵，是以3價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的。經胃液的作用，高價鐵轉變為低價鐵，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，飲後易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的藥物會阻礙鐵質的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。
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