茉莉花茶屬於綠茶嗎?

相傳,慈禧太后最是鍾愛茉莉花茶,常常會作為外事禮茶,贈與外交往來的客人。但按照六大茶類的分類規則來說,茉莉花茶不屬於綠茶。六大茶類,是按照加工方式的不同而區分的。而綠茶是按照:鮮葉採摘、殺青、揉捻、乾燥的工藝進行製作。

茉莉花茶屬於再加工茶

花茶類都屬於再加工茶。茉莉花茶本質上是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成的茶葉。

再加工茶是指以基本茶類——綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經再加工而成的產品,包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和保健茶等,分別具有不同的品味和功效。同屬花茶的有玫瑰紅茶、桂花烏龍等等,常見的緊壓茶就是普洱餅茶、黑磚這一類,它們都屬於再加工茶。

茉莉花茶不只用綠茶

大宗茉莉花茶一般以烘青綠茶作為茶底,烘青綠茶條索比較粗松,茶香純和,吸香性好。香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。

但在市場上常見的茶底其實不止綠茶,大致分綠茶和白茶兩種。綠茶吸香性好,偏愛花香的人會更加喜歡,白茶則更擅長展現茶本身的滋味。白茶滋味醇甜鮮爽,香氣純正,與茉莉花香匹配性好,也很受市場歡迎。

茉莉花茶的主產地在廣西橫縣、福建福州、江蘇蘇州。除了原產地福州,廣西橫縣是全國茉莉花茶產量最大的地方。相較之下,福州的制茶工藝更為傳統,而橫縣茉莉花茶由於產量大,性價比更高。


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