自製好吃的酸奶
本文於2015年1月7日首發於「年糕媽媽」公眾號
年糕媽媽說
跟著糕媽做輔食——自製好吃的酸奶
原料必選項
鮮牛奶，菌粉
原料可選項
奶粉、白砂糖、葡萄乾、水果、蜂蜜（1歲以下嚴禁食用蜂蜜）
工具
酸奶機或麵包機。酸奶機的原理非常簡單，就是個42度的恆溫艙。所以酸奶機買便宜點的都是可以的。某寶上還有很多買菌粉送酸奶機的呢……糕媽買的是德國斯維林，主要是看中了分裝功能，實際上做完了分裝也沒事。
自製酸奶之超級懶人法
500-1000ml鮮奶加入一袋菌粉，拌勻，放入酸奶機，插電，結束。
觀察到奶變成固態，完工。
讓酸奶變好吃的秘訣
奶粉和白砂糖
牛奶加熱後，加入一定量的奶粉和白砂糖，1L奶可以兌入50g奶粉（少點也行），寶寶吃的我就放他的奶粉，大人吃的我就放普通奶粉。白砂糖完全看個人的甜度需求，給孩子做的話放一點點或者不放也行。
葡萄乾
酸奶里的葡萄乾口感一級棒，做之前丟進去就行。
少量的奶油或者煉乳
是糕粉的推薦，大家可以試下。
蜂蜜、水果、果醬
製作完成後根據自己的口味放點蜂蜜、水果或者果醬，但是1歲以下寶寶不能吃蜂蜜哦。
營養又美味的輔食：酸奶 果泥
因為給寶寶做酸奶最好不加糖，所以成品口感是比較酸的，挑剔的寶寶就不愛吃這個味道啦。怎麼辦呢？萬能的媽媽只能開動腦筋咯，把果泥加進酸奶就是很好的辦法。
推薦組合：
酸奶 香蕉
酸奶 蘋果
酸奶 芒果
酸奶 藍莓
酸奶 香蕉 牛油果（或者桃子）
酸奶 蘋果 牛油果
（請盡情發揮想像和創造力！）
除了水果，酸奶中也可以加入穀物（燕麥、糙米粉）、蔬菜（紅薯泥、胡蘿蔔泥、青豆泥等）。
關於酸奶的Q&AQ：對牛奶過敏的寶寶可以吃酸奶嗎？
A：對牛奶蛋白過敏的孩子要推遲一些加酸奶或者乳酪，到8個月甚至更晚再嘗試，因為酸奶中仍然存在少量的牛奶蛋白。
Q：乳糖不耐受的寶寶可以吃酸奶么？
A：可以。酸奶和乳酪中的乳糖都已經被分解了。
Q：可以用奶粉給寶寶做酸奶嗎？
A：可以。用奶粉做酸奶，先把奶粉和水按1：3沖泡成牛奶，然後方法同上。
Q：在鮮奶中加奶粉是什麼目的？
A：讓成品更加濃稠（傳說中的老酸奶），口感更好，而且酸奶本身的營養密度更高（相同容量的酸奶中含有的鈣、蛋白質等營養成分更多）。
Q：可以直接買超市的酸奶給寶寶喝嗎？
A：可以，但建議選擇含糖量低的。
Q：可以用超市的原味酸奶做引子嗎？
A：可以。
Q：用易極優酸奶機做出來的酸奶可以給寶寶吃嗎？
A：可以。
Q：酸奶是冷的怎麼給寶寶吃呢？
A：酸奶從冰箱里拿出來放一會就能吃的，水果啥的都可以吃冷，吃冷的對孩子「腸胃」無害。「一吃冷就拉肚子」是因為從來不讓他吃冷，你要跟我提「寒氣」咱還是不要一起聊天了……
Q：冬天做酸奶需要時間更長？
A：對，酸奶孵化最重要的是溫度控制，室溫太低的話不利於發酵。如果是冰牛奶，最好先加熱到30-40度，不然製作時間會大大延長（糕媽第一次做了兩天……）冬天做酸奶就是要有耐心，發酵不好就多等會。還有一招就是在酸奶機中倒入40度左右的溫水。
吃酸奶好開心。麻豆：小石榴。
本文參考
@少個螺絲 《酸奶養成計劃》
@夏天的陳小舒 《豐富多彩的輔食世界探秘之酸奶》
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