寶寶輔食添加及製作

下面是寶寶輔食添加的第一個階段：4-6個月寶寶輔食食譜4—6個月的寶寶飲食仍以母乳（或配方奶）為主，輔食添加以嘗試吃為主要目的。添加的量從少量開始，即從1—2勺開始，以後逐步增加。主要提供流質及泥糊狀食品。可依次提供鐵強化米粉（可用母乳、配方奶或蘋果汁調配），蔬菜泥(3—4種)後，水果汁或泥（果汁要從2：1，1：1兌水開始，然後再喝原汁，接下來是果泥），雞蛋黃（5月齡），魚泥、雞肉、鴨肉、豬肉。每日建議食用量食物類別食物名稱一天食用量五穀根莖類米糊或麥糊3/4-1碗蔬菜類胡蘿蔔、菠菜等菜湯1/3-2/3茶匙水果類橘子、蘋果、葡萄等稀釋果汁1/3-2/3茶匙一、泥、糊、醬類一、泥類1.蛋黃泥原料：雞蛋1個做法：將雞蛋煮熟，用篩碗或勺子碾成泥，加入適量開水或配方奶調勻即可。最初要從1/8個蛋黃開始，根據寶寶的接受程度逐步添加至1/4、1/3。功效：補充寶寶逐漸缺失的鐵，蛋黃中的鐵含量高，同時維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收和利用。2．土豆泥2a.bmp (22.29 KB)2009-6-25 10:做法：將一隻土豆去皮並切成小塊，蒸熟後用勺壓爛成泥，加少量水調勻即可。3．青菜泥原料：青菜做法：將適量青菜葉洗凈，加入沸水內煮約1－2分鐘後，取出菜葉用粉碎機粉碎，或在銅絲網上研磨，濾出菜泥。4．牛奶紅薯泥原料：紅薯1塊，奶粉1勺做法：將紅薯（馬鈴薯）洗凈去皮蒸熟，用篩碗或勺子碾成泥。奶粉沖調好後倒入紅薯(馬鈴薯)泥中，調勻即可。5.蔬菜泥【材料】：綠色蔬菜10克、牛奶2湯匙、玉米粉1/5-1/4小匙【做法】：1、將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟或蒸熟後，磨碎、過濾。2、取1中10-20克與少許水至鍋中，邊攪邊煮。 3、快好時，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水調好的玉米粉水，繼續加熱攪拌煮成 泥狀即可。6．雞湯南瓜泥原料：雞胸肉1塊，南瓜1小塊做法：將雞胸肉放入淡鹽水中浸泡半小時，然後將雞胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。將南瓜去皮放另外的鍋內蒸熟，用勺子碾成泥。當雞肉湯熬成一小碗的時候，用消過毒的紗布將雞肉顆粒過濾掉，將雞湯倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。功效：雞肉富含蛋白質，南瓜富含鈣、磷、鐵、碳水化合物和多種維生素，其中胡蘿蔔素含量較豐富。7． 肉末茄泥7a.bmp (21.71 KB)2009-6-25 10:35原料：圓茄子1/3個，精肉末1勺，濕澱粉少許，蒜1/4瓣，鹽、麻油少許做法：蒜剁碎，加入精肉末中用濕澱粉和鹽攪拌均勻，腌20分鐘。圓茄子橫切1/3，取帶皮部分較多的那半，茄肉部分朝上放碗內，將腌好的精肉末置於茄肉上，上鍋蒸至酥爛，取出，淋上少許麻油，拌勻即可。功效：利於小兒補充鈣質。8.蔬菜泥8a.jpg (3.63 KB)2009-6-25 10:35做法：1．將胡蘿蔔、西蘭花嫩葉部分煮熟或蒸熟，用研磨器將其研磨碎，過濾（也可省略）。2． 放適量的溫水將其攪拌均勻程糊狀。營養點評：西蘭花色澤翠綠，質地細膩容易吞咽，含有豐富的維生素 A、維生素C 和鐵質，是添加輔食初期的佳品。9.蛋黃馬鈴薯泥9a.jpg (2.76 KB)2009-6-25 10:35材料：雞蛋黃、馬鈴薯做法：1．將馬鈴薯去皮切成丁加適量水煮熟爛研磨成泥。2．將雞蛋冷水入鍋放入水中，水開後煮10分鐘。3．將馬鈴薯和雞蛋黃研磨成泥，放入嬰兒專用的奶鍋中，放入適量的水和牛奶，用文火煮至泥糊狀。註：蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對寶寶的神經發育有很好的促進作用，四個月後寶寶口腔中唾液澱粉酶逐漸增多可以很好的消化澱粉。10. 胡蘿蔔泥原料:胡蘿蔔1/8根水2勺製法:將胡蘿蔔蒸/煮軟後,剝皮;用勺或研磨器碾成細泥,再加水拌勻.注:胡蘿蔔泥中可以加一點黃油,不光口感好,而且有利於胡蘿蔔素的吸收.11.茄子泥原料:嫩茄子1/2個製法:將茄子切成1厘米的細條;把茄子條蒸10分鐘蒸爛;將蒸爛的茄子用勺通過濾網擠成茄泥.注:茄子一定選擇嫩的,老茄子的籽,不易吞咽,還可能造成氣管異物.12.土豆泥原料:土豆1/4個水1勺製法:將土豆蒸/煮軟,剝皮;用勺碾成細泥後加水拌勻13.菜花泥原料:菜花1小朵;水/奶1/3勺製法:將菜花切碎;菜花蒸/煮軟後,過濾放入小碗;用勺碾成細泥後加水/奶調勻.14.油菜泥原料:油菜葉5片;米湯2勺製法:將油菜洗凈後燉爛;將燉爛的油菜搗碎並過濾;將油菜和米湯放入小鍋中用火煮.15.南瓜泥原料:南瓜20克;米湯2勺製法:將南瓜削皮,去籽;南瓜蒸熟後搗碎並過濾;將南瓜和米湯放入鍋內用文火煮16.蛋黃泥原料:雞蛋1個；水/奶2勺製法:將雞蛋放入涼水中煮沸,中火再煮5-10分鐘;放入涼水中,剝殼取出蛋黃;加入水/奶,用勺調成泥狀.注:先用小勺喂嬰兒1/8個蛋黃泥,連續3天;如無大的異常,增加到1/4個,再連續喂3天;仍正常可加至1/2個,再連續喂3-4天;如果寶寶喜歡,最後可以喂1個完整的蛋黃.3%的寶寶會對蛋黃過敏,起皮疹,腹瀉,氣喘等,就暫停喂蛋黃,等到7-8個月時再添加,不要因此就放棄.17.蘋果泥原料:蘋果半個製法:用小勺輕刮蘋果面,刮出細泥.注:一定要現吃現做,否則顏色會變得難看.18.香蕉泥2009-6-25 10:35做法：1．去皮後以湯匙刮取果肉，再壓成泥狀，或用研磨器研成水果泥。注意：製作果泥須選擇纖維少的水果，如香蕉、蘋果、梨子。香蕉要縱刮。營養評點：香蕉中含有豐富的微量元素，口感滑膩，比較適合此階段寶寶食用，但應注意剛開始加時要把香蕉中央的黑籽部分去掉，以免引起寶寶消化不良18a.jpg (2.62 KB)19.棗泥原料:紅棗3-6枚製法:將紅棗蒸/煮熟;去皮去核,碾成棗泥注:一定要把皮去凈.水果泥做法簡單,味道也比較好,寶寶會很愛吃,但不要讓寶寶吃的太多,造成膳食不平衡,每次2-4勺比較合適.20.魚泥原料:鮮魚塊20克(2勺)；蒜1片；姜1片；蔥1段鹽200毫克(同上)製法:將魚塊擺在盤內,撒上蔥段,姜,蒜,鹽均勻塗在魚塊上;大火上汽後放入蒸8-10分鐘; 用勺碾成細泥,挑出魚刺.注:建議大家選用刺少的魚,我個人認為如果不過敏最好選海魚.21.菜泥和水果泥菜泥是將青菜或菠菜嫩葉洗凈切碎，加鹽少量，放在蒸鍋中蒸熟，取出搗碎，去掉菜筋，用勺攪拌成菜泥。胡蘿蔔泥製法與菜泥相同，水果泥是將蘋果或香蕉洗凈，蘋果切成兩半，香蕉剝去一邊皮，用勺刮成泥，隨刮隨喂。22.土豆泥中等個的土豆1/7個、牛奶1大匙、黃油1/4小匙。把土豆洗凈削去皮後放鍋內煮或蒸，熟後用勺子將土豆研成泥狀（也可在市場上賣的現成土豆泥），再加入牛奶和黃油，攪拌煮至粘稠狀。23.鮮紅薯泥紅薯50，白糖少許。將紅薯洗凈，去皮、切碎搗爛，稍加溫水，放入鍋內煮15分鐘左右，至爛熟，加入白糖少許，稍煮即可。24.蛋黃土豆泥過濾土豆泥1匙、切碎的蘋果1大匙。取煮雞蛋的蛋黃1/2個進行過濾；把土豆煮軟過濾後加入蛋黃和牛奶中進行混合，然後放火上少許加熱。25.紅棗泥紅棗100克，白糖20克。將紅棗洗凈，放入鍋內，加入清水煮15～20分鐘，至爛熟。去掉紅棗皮、核，加入白糖，調勻即可。功效:補充鐵質26.乳酪菜花泥原料:胡蘿蔔1塊；菜花1小朵；牛奶1勺；清湯3勺；乳酪1塊製法:將胡蘿蔔,菜花煮爛後碾成泥;加牛奶,清湯煮開;加入乳酪煮開.27.魚泥此泥富含蛋白質、不飽和脂肪酸及維生素鹽，嬰兒常食，能促進發育，強健身體。適宜5個月以上的嬰兒食用。原料：凈魚肉50克，白糖、精鹽各少許。製作：1、將收拾乾淨的魚放入開水中，煮後剝去魚皮，除去魚骨刺後把魚肉研碎，然後用乾淨的布包起來，擠去水分。2、將魚肉放入鍋內，加入白糖、精鹽攪勻，再加入100克開水，直至將魚肉煮軟即成。3、注意用新鮮的魚做原料，一定要將魚刺除凈，魚肉要煮爛。特點：軟爛，味鮮。二、糊類1.鮮玉米糊原料：新鮮玉米半個做法：用刀將玉米粒削下來，攪拌成漿。用紗布將玉米汁過濾出來，煮成粘稠狀即可。功效：玉米富含鈣、鎂、硒、維生素（E、A）、卵磷脂和18種氨基酸等30多種營養活性物質，能提高人體免疫力，增強腦細胞活動，健康益智。2.米糊原料:營養米粉1勺；奶/水6勺製法:先將奶/水加熱至沸騰,倒入碗中略晾溫;將營養米粉慢慢倒入,一邊倒一邊攪直至粘稠.在寶寶習慣了米糊的基礎上,可以將菜泥加入米糊.3.蛋糊過濾蛋黃1/2個，肉湯3大匙、澱粉少許。煮熟的雞蛋黃1/2個，研碎後和肉湯一起放入鍋內上火煮，然後把澱粉用水調勻後倒入鍋內煮至粘稠狀。4.烏龍麵糊【材料】：烏龍麵10克、水1/2杯、蔬菜泥少量【做法】：1、烏龍麵倒入沸水中煮至熟軟撈起備用。2、煮熟的烏龍麵與水同時倒入小鍋內搗爛，煮開。3、起鍋後加入少量蔬菜泥即可。三、醬類1.蛋黃醬過濾蛋黃1/2個、肉湯2大匙、鹽少許。把蛋黃放容器內研碎，並加入肉湯研磨至均勻光滑為止，然後放入鍋內，加入少許鹽，邊煮邊攪拌混合。2.蘋果醬蘋果1/8個，白糖或蜂蜜少許。把蘋果洗凈後去皮除籽，然後切成薄薄的片，再放入鍋內並加少許白糖煮，煮片刻後稍稍加點水，再用中火煮至糊狀，停火後用勺子背面將其研碎。3．梨醬34a.jpg (2.26 KB)2009-6-25 10:35做法：將梨去皮去核，切碎，與冰糖一起入鍋煮，待梨酥爛以後，一邊煮一邊用勺子碾壓，成糊狀即可。功效：不僅補充維生素和礦物質，同時對咳嗽的寶寶有輔助治療的作用。二、粥1. 肉末粥20090516_4664fdbe2eece7813930Z6GI2qXjqYMn.jpg (1.86 KB)2009-6-25 10:39原料：新鮮豬肉做法：將肉整塊煮爛，取出剁爛成末。將適量肉末加入菜粥或爛麵條中煮沸後食用。2． 香蕉粥20090516_8292f520bb2cf4ea62bbxQbNo1VzIyeB.jpg (1.64 KB)2009-6-25 10:39原料：香蕉1小段、奶粉2勺做法：將香蕉剁成泥放入鍋中，加清水煮，邊煮邊攪拌，成為香蕉粥。奶粉沖調好，待香蕉粥微涼後倒入，攪拌勻。功效：香蕉中含有豐富的鉀和鎂，其他維生素和糖分、蛋白質、礦物質的含量也很高，此粥不僅是很好的強身健腦食品，更是便秘寶寶的最佳食物。3．牛奶蛋黃米湯粥原料：米湯半小碗，奶粉2勺，雞蛋黃1/3個做法：在燒大米粥時，將上面的米湯盛出半碗；雞蛋煮熟，取蛋黃1/3個研成粉。將奶粉沖調好，放入蛋黃、米湯，調勻即可。功效：富含蛋白質和鈣質，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，對小兒生長和大腦發育有好處。4.蛋黃粥原料:熟蛋黃1個；香蕉1/4根；米飯3勺；水1/2杯製法:將蛋黃搗碎,香蕉碾成泥,將蛋黃,香蕉,米飯,水一起煮爛即可.5.水果麥片粥原料:麥片3勺；牛奶1/2杯；蘋果1/6個；胡蘿蔔1/5根製法:將蘋果和胡蘿蔔用擦菜板擦成絲;將麥片,胡蘿蔔絲,牛奶,水放入鍋內用文火煮開後加入蘋果絲直至煮爛.6.麵包粥原料:麵包1片；肉湯3勺製法:將麵包切去烤糊的邊切成小塊,將麵包塊和肉湯放入鍋內煮;煮至麵包變軟即可.8.菠菜粥原料:菠菜葉8片；雞湯1小杯；米飯2勺製法:將用開水燙過的菠菜切碎,將雞湯,米飯放入鍋內煮,煮開後文火煮10分鐘,最後加菠菜煮1分鐘.9.菜花粥原料:菜花1小朵(20克)；牛奶2勺；米飯4勺；水1杯製法:將菜花切碎煮爛;將米飯和水煮沸後放入菜花泥和牛奶;文火煮至米爛.10.胡蘿蔔粥原料:胡蘿蔔1/4根；排骨清湯1杯米飯2勺；200毫克(6個月以上寶寶加)製法:胡蘿蔔切碎;將排骨清湯,米飯,胡蘿蔔放在鍋內煮;煮至粘稠,最後加鹽.注:可加入乳酪或奶油,口感好,促進胡蘿蔔素吸收11.魚泥粥原料:魚肉2勺；米飯4勺；魚湯1/2杯；鹽200毫克(6個月以上寶寶加)製法:將魚肉燉熟後剔凈魚刺後搗碎;魚湯內放入米飯和魚肉煮,煮粘稠後加牛奶用文火繼續煮;最後加鹽.12.瘦肉泥粥原料:瘦肉泥2勺；排骨清湯1杯；米飯4勺；鹽200毫克(同上)製法:將肉泥,米飯和清湯放入鍋煮;煮沸後文火煮至粘稠;最後加鹽13.蔬菜肉粥原料:瘦肉泥1勺(10克)；胡蘿蔔1/6根 ；油菜1/2棵；肉湯1/2杯；牛奶1/4杯；米飯4勺；鹽200毫克(同上)製法:將胡蘿蔔和油菜切碎;將胡蘿蔔,瘦肉泥,肉湯和米飯放入鍋里煮煮開後改文火繼續煮,煮至胡蘿蔔變軟;倒入牛奶,油菜邊煮邊攪拌;最後加鹽.14.三文魚油菜粥原料:三文魚肉2勺；油菜葉3片；水1杯；米飯2勺；鹽200毫克(同上)姜1片製法:鍋里放水,倒入三文魚肉,姜,鹽煮熟;將魚肉挑出,搗碎,剔除魚刺;將米飯放入魚湯,邊煮邊攪至粘稠;再加入魚泥,邊煮邊攪;最後倒入油菜,邊煮邊攪,1分鐘即可.注:蔬菜可以選用菜花,嫩豆角,土豆,圓白菜,大白菜等,肉可以選用牛,羊,雞等.建議用沙鍋小炎烹飪,味道會別具一格.5.青菜粥大米2小勺、水120毫升、過濾青菜心（菠菜、油菜、白菜等的菜葉）1小勺。把米洗乾淨加適量水泡1～2小時，然後用微火煮40～50分鐘，在停火之前加入過濾的青菜心，然後再煮10分鐘左右。16.湯粥大米2小匙，湯120毫升。把大米洗乾淨放在鍋內泡30分鐘，然後加湯（肉湯、菜湯、雞架湯、魚湯均可）煮，開鍋後再用微火煮40～50分鐘。17.水果麵包粥普通粉麵包1/3個，蘋果汁、切碎的桃、桔子、楊莓等各1小匙。把麵包切成均勻的小碎塊，與蘋果汁一起放入鍋內煮軟後，再把切碎的桃、桔子和楊莓混合物一起放入鍋內，再煮片刻即可。17.蛋黃粥大米2小匙、水120毫升、蛋黃1/4個。把大米洗乾淨加適量水泡1～2小時，然後用微火煮40～50分鐘，再把蛋黃放容器研碎後加入粥鍋內再煮10分鐘左右。18.胡蘿蔔粥大米2小匙、水120毫升、過濾胡蘿蔔小匙。把大米洗乾淨用水泡1～2小時，然後放鍋內用微火煮40～50分鐘，停火前不久加入過濾胡蘿蔔，再煮10分鐘左右。19.香蕉粥香蕉1/6根、牛奶1大匙、蜂蜜少許。把香蕉洗乾淨後剝去皮，用勺子背把香蕉研成糊狀，然後放入鍋內加牛奶混合後上火煮，邊煮邊攪拌均勻，停火後加入少許蜂蜜。20.鴨犁粥鴨梨1個洗凈切成薄片，去掉梨核放人砂鍋內，加入250毫升水，燒開後放人洗凈的大米1兩，熬至八成熟時，加入冰糖使其有甜味，再熬製成熟即可。21.牛奶粥大米2小匙、水100毫升、牛奶1大匙。把米洗乾淨用水泡1～2小時，然後放火上煮，開鍋後用小火煮40～50分鐘，在停火前不久將豆乳粉放入粥鍋內，再煮片刻。22.椒鹽餅乾糊蘇打椒鹽餅乾1塊、桔子汁2小匙、蜂蜜少許。把桔子洗乾淨剝去皮後橫切為二，將桔汁擠出，把桔子汁和一起放在椒鹽餅乾上，然後用勺子背將其研成糊狀。三、湯、汁類一、湯類1. 米湯8a.jpg (2.16 KB)2009-6-25 10:42原料：大米做法：將鍋內水燒開後，放入淘洗乾淨的200g大米，罌笤儆夢幕鷸蟪衫彌啵∩喜忝滋蘭純墒秤謾?/font>功效：米湯湯味香甜，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵，維生素C、維生素B等。2.米湯原料:大米1勺；水1杯製法:將米洗凈後泡2小時,再入鍋加水煮沸;文火煮至水減半時將火關掉;將煮好的米粥過濾只留米湯.注:開始喂米湯也可以加在奶里喂,量要逐漸增加.3．蛋黃肉湯原料:熟蛋黃1個；肉湯1/4杯；米粉2勺製法:將蛋黃搗碎;一點一點加肉湯攪勻;再加米粉調勻,邊煮邊攪至煮沸.注:一定要按順序加.4.胡蘿蔔湯胡蘿蔔５０克，清水５０克。將胡蘿蔔洗凈，切碎，放入鍋內，加入水，上火煮沸約２分鐘。用紗布過濾去渣。5.魚湯原料:鮮魚肉20克(2勺)；水1/2杯；姜1片；蔥1段；鹽200毫克(6個月以上寶寶加)製法:魚塊放入鍋內,加水,薑片煮沸;文火煮10分鐘關火,加鹽;用漏勺過濾.6.雞肉湯原料:雞肉20克(2勺)；水1/2杯；姜1片；鹽200毫克(6個月以上寶寶加)製法:將雞肉切碎,放入鍋內,加水,薑片煮沸; 文火10分鐘關火,加鹽;撇去雞油,過濾.注:一定要將煮好的肉湯上漂浮的油去掉,可以將湯冷卻後,放入冰箱,油脂凝固了比較好去掉.同樣的方法可以做牛,羊,豬肉湯.二、汁類1．青菜汁原料：青菜做法：將一碗水在鍋中煮開，洗凈的完整的青菜葉先在水中浸泡20－30分鐘後取出切碎約一碗，加入沸水中煮沸1—2分鐘。將鍋離火，用湯匙擠壓菜葉，使菜汁流入水中，倒出上部清液即為菜汁。2．南瓜汁原料：南瓜100g做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然後將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻後，放在乾淨的細漏勺上過濾一下取汁食用。南瓜一定要蒸爛。也可加入米粉中喂寶寶。3．鮮橙汁原料：橙子做法：將一隻橙子橫向一切為二，然後將剖面覆蓋在玻璃擠橙器上旋轉，使橙汁流入下面的缸內。餵食時，可以加一些溫水，兌水的比例從2：1，到1：1，然後是原汁。4．西瓜汁原料：西瓜瓤適量做法：將西瓜瓤放入碗中，用匙搗爛，再用消毒紗布過濾後取汁即成。5． 蘋果胡蘿蔔汁9a.jpg (1.46 KB)2009-6-25 10:42原料：胡蘿蔔1個，蘋果半個做法：將胡蘿蔔、蘋果削皮洗凈後切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。用清潔的紗布過濾取汁即可。功效：胡蘿蔔中含豐富的β-胡蘿蔔素，可促進上皮組織生長，增強視網膜的感光力，是嬰兒必不可少的營養素。6．胡蘿蔔山楂汁18a.jpg (1.97 KB)2009-6-25 10:42原料：新鮮山楂1—2顆，胡蘿蔔半根做法：山楂洗凈，每顆切四瓣；胡蘿蔔半根洗凈切碎。將山楂、碎胡蘿蔔放入燉鍋內，加水煮沸，再用小火煮15分鐘後用紗布過濾取汁。功效：山楂富含有機酸、果膠質、維生素及礦物質等。其中維生素C含量比蘋果高10多倍。與胡蘿蔔搭配的山楂汁可健胃消食生津，增進寶寶食慾。7． 西紅柿蘋果汁原料：新鮮西紅柿半個，蘋果半個做法：將西紅柿洗凈，用開水燙後剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。功效：新鮮西紅柿中富含維生素B1、維生素B2、尼克酸。8．白蘿蔔生梨汁原料：小白蘿蔔一個，梨半個做法：將白蘿蔔切成細絲，梨切成薄片。將白蘿蔔倒入鍋內加清水燒開，用微火燉10分鐘後，加入梨片再煮5分鐘取汁即可食用。功效：白蘿蔔富含維生素C、蛋白質、鐵冬素等營養成分，具有止咳潤肺，幫助消化等保健作用。9.菜水或果汁將新鮮蔬菜或水果洗凈切碎，以一碗菜一碗水的比例，先將水煮開，再將切好的菜或水果放入鍋內，加蓋煮5分鐘，稍冷後，將水濾出即可食用。10.番茄汁和橘子汁番茄汁將番茄洗凈，用開水燙後去皮，再用消毒紗布包住番茄，用消毒調羹擠壓成汁。橘子汁將橘子外皮洗凈，切成兩半，每半在消毒過的擠汁器上旋轉數分鐘，待果汁流入槽內，用消毒紗布過濾後，取出橘子汁。11.鮮橙汁做法：1、取新鮮橙子1個，冰糖粉5克。2、將鮮橙子洗凈，橫切成兩半，放在擠果汁器上壓出橙汁。3、橙汁中加入2-3倍溫開水，放入冰糖粉調勻就可給寶寶餵食。製作、餵食要領：1、可在寶寶4個月後喂鮮橙汁。第一次喂量約一茶匙，以後逐漸增多，最多每次不能超過80CC。2、必須選購新鮮橙子，另外榨汁機要經常清洗，以保證橙汁的乾淨、衛生。專家點評:自製橙汁完全可以作為寶寶的常備飲料。鮮橙中含豐富的維生素C、果酸、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、磷等，寶寶每日喝適量的橙汁有利於增進消化，補充母乳、牛奶中維生素的不足，增加抵抗力，促進生長發育，還可以預防壞血病12.菜葉汁做法：1、選青菜200克（菠菜、油菜、白菜均可）。2、青菜洗凈後浸泡30分鐘，撈出後切碎待用。3、鍋內加一小碗清水，煮沸後將碎菜放入，蓋緊鍋蓋再煮5分鐘。4、用湯匙壓菜取汁併入菜湯，加入精鹽少許，能稍稍嘗到鹹味為度，即可食用。製作、餵食要領：1、製作時只取菜葉，不要帶菜梗。菜要切碎、煮爛。2、菜汁應隨煮隨用，以免久放變質。3、適合4個月以上的寶寶食用。專家點評：綠葉蔬菜中含豐富的維生素和葉酸，寶寶發育必不可少。綠葉蔬菜製成菜汁，能幫助寶寶吸收豐富的鈣、鐵和維生素。13.番茄果汁做法：1、備新鮮番茄1個，蘋果1個，白糖5克，燙開水適量。2、將番茄洗凈，用開水燙後剝皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出，蘋果削皮蒸熟或直接榨汁，取1-2湯匙兌入番茄汁中。3、將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。製作、餵食要領：1、一定要挑選成熟汁多的番茄。2、不要讓寶寶空腹食用。專家點評:新鮮番茄汁中富含維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素K、維生素P等，可補充寶寶維生素攝入不足，增加抵抗力，還含有鈣、磷、鋅、鐵、錳、銅、碘等寶寶生長不可缺少的微量元素，對寶寶的生長發育特別有益。14.鮮檸檬汁做法：1、將檸檬洗凈，在沸水中浸漬15分鐘後，切成薄片。2、將檸檬薄片放人經煮沸消毒過的玻璃瓶內，放一層檸檬片，鋪一層白糖。3、浸漬1周後即可用來泡開水餵給寶寶。製作、餵食要領：一定要選擇新鮮的檸檬作原料，容器一定要清潔。專家點評：檸檬含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、檸檬酸、黃酮類以及鈣、磷、鐵等對寶寶生長十分有益的營養物質，有健胃作用，經常飲用，能增加寶寶食慾，幫助消化吸收，還能促使寶寶皮膚白嫩，頭髮柔軟光澤。15.紅棗蘋果汁做法：1、新鮮紅棗20隻，一個蘋果清洗乾淨，再用開水略燙備用。2、紅棗倒入燉鍋加水用微火燉至爛透。3、用小刀將蘋果切成兩半並去核，用小勺在蘋果切面上將果肉刮出泥。4、將蘋果泥倒入鍋中略煮，過濾後給寶寶食用。製作、餵食要領：1. 4個月以上的寶寶即可食用。2、火大的寶寶不適合多食。專家點評:紅棗富含多種維生素、植物蛋白、礦物質等寶寶發育所必需的營養成分，而且含有增強記憶力的核酸及鋅元素，對於寶寶智力發育有著特殊的功效。嬰兒期是大腦發育的關鍵時期，喝紅棗果汁對智力發育自然也是有利的。16.橘子汁取橘子１個，將外皮洗凈，切成兩半；將每半隻置於擠汁器盤上旋轉幾次，果汁即可流入槽內，過濾後即成。每個橘子約得果汁４０毫升，飲用時可加水１倍。17.番茄汁番茄５０克，白糖少許，溫開水適量。將成熟的番茄洗凈，用開水燙軟去皮，然後切碎，用清潔的雙層紗布包好，把番茄汁擠入小盆內。將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。注意要選用新鮮、成熟的番茄。(體重標準的BB還是不加白糖為好,BB味覺還不太發達,如果實在不喝才加一點糖)18.西瓜汁西瓜瓤１００克。將西瓜瓤放入碗內，用匙搗爛，再用紗布過濾。19.青菜水青菜５０克（菠菜、油菜、白菜均可），清水５０克。將菜洗凈，切碎。將鍋放在火上，水燒沸，放入碎菜，蓋好鍋蓋燒開煮５～６分鐘，鍋離火，再燜１０分鐘，濾去菜渣留湯即可。20.山楂水山楂水５０克，開水１５０克。將山楂片用涼水快速洗凈，除去浮灰，放入盆內。將開水沏入盆內，蓋上蓋燜１０分鐘，至水溫下降到微溫時，把山楂水盛入杯中。四、米粉1．米粉原料：1匙米粉，溫水做法：1匙米粉加入3－4匙溫水，靜置後，用筷子按照順時針方向調成糊狀2．魚泥胡蘿蔔泥米粉原料：河魚或是海魚，胡蘿蔔做法：選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，並小心將魚刺全部除去，壓成泥即可。將做好的少量魚泥，連同胡蘿蔔泥一起拌在米粉里。3.牛奶米粉原料:米粉2勺配方奶1/2杯製法:將米粉慢慢加入米粉中,慢慢攪拌至粘稠.4.水果藕粉藕粉或澱粉1/2大匙、水1/2杯、切碎的水果1大匙 。把藕粉和水放入鍋內均勻混合後用微火熬，注意不要巴鍋，過熬過攪拌直到透明為止，然後再加入切碎的水果。5.蜂蜜藕粉藕粉（或澱粉）1/2大匙、水1/2杯、蜂蜜1/2小匙。把藕粉研細不要有小疙瘩，然後把藕粉和水一起放入鍋內均勻混合後用微火熬，注意不要巴鍋，邊熬邊攪拌直到呈透明糊狀為止，停火後加入蜂蜜。6.牛奶藕粉適合4個月以上寶寶。將藕粉、水、奶一起放入鍋內，均勻混合後用微火煮，攪至透明糊狀為止。寶寶很喜歡吃，注意不要給寶寶吃太多了。五、其他1.蛋黃奶原料:熟蛋黃1個；牛奶1/4杯；嬰兒蜂蜜1/2勺製法:將蛋黃搗碎放入小鍋;加入牛奶混和均勻,加熱邊煮邊攪;煮沸後改文火煮2分鐘;晾溫後加蜂蜜調勻.2.酸奶原料:鮮奶1杯(250毫升)；檸檬汁1勺或橘子汁3勺或市售酸奶1勺製法:將鮮奶煮沸,冷卻,放入碗內;一手滴入檸檬汁,另一手快速攪拌;可放入冰箱冰一下.3.蛋黃酸奶原料:熟蛋黃1個；肉湯6勺；米粉1勺；酸奶2勺製法:將蛋黃搗碎;蛋黃,米粉和肉湯放入小鍋用文火邊煮邊攪;呈稀糊狀時倒入小碗冷卻; 最後倒入酸奶攪勻.4.油菜酸奶原料:油菜葉8片；牛奶2勺；酸奶1勺製法:將油菜葉煮爛並磨碎;將熟牛奶和酸奶攪拌均勻;放入油菜攪勻.5.獼猴桃酸奶原料:獼猴桃1/4個；酸奶3勺；草莓醬1/6小勺製法:剝去獼猴桃皮,取1/4搗碎過濾出汁;酸奶放入杯子,將獼猴桃汁倒入;最後加一點草莓醬.6.雙色泥原料:香蕉1/5根；番茄1/8個；酸奶1勺製法:將香蕉製成泥狀;將番茄用開水燙一下,剝皮,取1/8碾碎;兩種果泥混合後倒入酸奶攪勻.7.奶油蛋黃過濾蛋黃1/4個、過濾玉米面1大匙、肉湯一大匙、牛奶1大匙、菠菜末少許。將過濾蛋黃和玉米面一起放入鍋內，再加入肉湯中用微火煮，停火時表面撒上一些菠菜末，使其漂浮表面。7.蛋菜蛋黃1/2個、切碎的西紅柿1大匙、切碎的蔥頭1小匙、切碎的扁豆1小匙、肉湯。把蛋黃調勻；把摘好（去筋）的豆放開水中煮軟後切成碎末，然後把切碎的西紅柿和蔥頭一起放入鍋內，再加肉湯煮，待菜煮爛後把調好的蛋黃倒入鍋內混合均勻。8.奶油蛋過濾蛋黃1/2個、澱粉1/2大匙、牛奶2匙、蜂蜜少許。把過濾蛋黃、澱粉和水放入鍋內均勻混合後上火熬，邊熬邊攪，拌熬至粘稠狀時加入牛奶，停火後放涼時再加入蜂蜜。9.蛋黃奶將雞蛋煮老去殼，按需要量經細篩研入牛奶中，蛋黃富鐵質、磷質等，適用於10.西紅柿肝末豬肝富含鐵等多種營養素，有補肝養血、明目的作用；西紅柿含維生素C豐富。此菜適於5個月以上的嬰兒食用，以補充鐵、維生素C的需求，防止缺鐵性貧血和壞血病的發生。原料：豬肝20克，西紅柿20克，蔥頭10克，精鹽0.7克。製作：1、 將豬肝洗凈切碎；西紅柿用開水燙一下，剝去皮切碎；蔥頭剝去皮洗凈，切碎待用。2、 將豬肝、蔥頭同時放火鍋內，加入水或肉湯煮，最後加入西紅柿、精鹽，使之有淡淡的鹹味即成。3、 注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒，要立即加肉湯或水煮，味不應太咸，略有鹹味即成。特點：色澤美觀，味道鮮美。一、泥、羹1． 肝肉泥20090516_13a0ac6963526c61b21epFD3Y7EfCL1o.jpg (1.94 KB)2009-6-25 10:49原料：豬肝和瘦豬肉，薑汁適量做法：·將豬肝和瘦豬肉洗凈，去筋，放在砧板上，用不鏽鋼湯匙按同一方向以均衡的力量刮，製成肝泥、肉泥。·然後將肝泥和肉泥放入碗內，加入少許冷水、料酒、薑汁和鹽攪勻，上籠蒸熟即可食用。功效：有利於改善貧血。2．豬骨胡蘿蔔泥原料：胡蘿蔔1小段，豬骨適量做法：豬骨洗凈，與胡蘿蔔同煮，並滴2滴醋進去。·待湯汁濃厚胡蘿蔔酥爛時撈出豬骨和雜質，用勺子將胡蘿蔔碾碎即可。功效：豬骨中的脂肪可促進胡蘿蔔素的吸收。3．雞汁土豆泥原料：土雞一隻，土豆1/4個，姜適量做法：·將土雞洗凈斬塊，入沸水中焯一下，慢火熬湯，取部分湯汁冷凍。·土豆洗凈去皮上鍋蒸熟，取出研成泥。·取雞湯2勺，加入少許鹽，稍煮，澆到土豆泥中即可。4.牛奶馬鈴薯泥原料：嬰兒配方奶水30毫升、馬鈴薯45克。製作：1、將馬鈴薯洗凈，去皮，切小塊。2、把蒸熟後的馬鈴薯壓成泥備用。3、拌入奶水即完成。特點：軟爛、鮮香。5.鮮蝦肉泥河蝦含磷、鈣、鐵及維生素A、維生素B1、尼克酸、優質蛋白質、脂肪等，有補腎益氣等作用，有利於嬰兒健康成長。這道菜適宜7個月以下的嬰兒食用。原料：鮮蝦肉（河蝦、海蝦均可）50克，香油1克，精鹽適量。製作：1、 將鮮蝦肉洗凈，放入碗內，加水少許，上籠蒸熟。注意蝦的皮一定要剝凈，蝦肉一定要蒸熟蒸爛。2、 加入適量精鹽、香油，攪勻即成。6.杏仁蘋果豆腐羹此羹含有豐富蛋白質、鐵質，對於提高嬰兒免疫力，防止貧血很有幫助。適於6-9個月嬰兒食用。原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4隻，鹽、香油、水澱粉各少許。製作：1、將豆腐切小塊置水中泡一下，撈起；將冬菇攪成蓉並壓成泥，煮滾，放鹽、香油調味，用水澱粉勾芡成豆腐羹。2、杏仁去皮，蘋果切粒，同攪成蓉。3、待豆腐羹冷卻，加杏仁、蘋果糊拌勻即成。4、製作時一定要將原料攪成細蓉，沒有顆粒。特點：嫩滑，可口。二、粥1．魚泥豆腐莧菜粥原料：熟魚肉，盒裝嫩豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯、熬熟植物油。做法：·豆腐切細丁，莧菜取嫩芽開水燙後切細碎，熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺)。·將白粥加入魚肉泥、高湯（魚湯）煮熟爛。·再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛後加少量食鹽即可。2．菠菜蛋黃粥原料：菠菜，雞蛋黃1個，軟米飯，適量高湯，熬熟植物油。做法：·將菠菜洗凈，開水燙後切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀備用。將1個蛋黃、軟米飯、適量高湯（豬肉湯）放入鍋內先煮爛成粥。·將菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黃粥即成。3． 胡蘿蔔泥青菜肉末菜粥20090516_e1ade08a65869c39e97fYrIFQi3doY2t.jpg (2.41 KB)2009-6-25 10:53原料：胡蘿蔔，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，適量高湯，熬熟植物油。做法：·將胡蘿蔔、青菜煮熟製作成泥。·鍋內放入肉末、厚粥、高湯（豬肉湯）；再加入胡蘿蔔泥、青菜泥，小火燉開後，加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。4．蝦仁豆腐豌豆泥粥原料：熟蝦仁，嫩豆腐，鮮豌豆，厚粥，適量高湯，熬熟植物油。做法：·熟蝦仁剁碎備用；嫩豆腐用清水清洗剁碎，鮮豌豆加水煮熟壓成泥備用。·將厚粥、熟蝦仁、嫩豆腐丁、鮮豌豆泥、及高湯放入鍋內，小火燒開煮爛後，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。5．菠菜土豆肉末粥原料：菠菜，土豆，蒸熟肉末，適量高湯，熬熟植物油。做法：·菠菜洗凈開水燙過後剁碎；土豆蒸熟壓成泥備用。·將厚粥、熟肉末、菠菜泥、土豆泥、及適量高湯放入鍋內，小火燒開煮爛後，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。6． 魚泥青菜番茄粥20090516_80ba09f666e70bd7a7c6kVHVr1x9a827.jpg (2.83 KB)2009-6-25 10:53原料：熟魚肉，青菜心，番茄，米粥，適量高湯、熬熟植物油。做法·河魚蒸熟，魚肉去刺壓成泥；青菜心洗凈後在開水中汆熟，用刀剁碎備用。·番茄開水燙後去皮去籽，用刀剁碎；將番茄先加入備好的高湯內煮爛熟，再加入米粥，魚泥、菜心泥用小火燉開，加入熬熟的植物油和少量鹽即成。7． 番茄土豆雞末粥20090516_d6485cf5376535171e1e6TTRPk9JlOSY.jpg (2.34 KB)2009-6-25 10:53原料：雞胸脯肉末、西紅柿、土豆，軟飯、適量高湯、熬熟植物油。做法：·取一隻土豆洗凈後入鍋加水煮熟，去皮，切成小丁。西紅柿洗凈後用開水燙一下，切成小塊。·起油鍋，將蔥、薑片入油鍋煎香後撈出，然後放入新鮮雞胸脯肉末，煸熟後推向鍋的一側，然後在鍋中放入西紅柿丁，煸炒至熟，再把兩者混合一塊。·將雞末、西紅柿、土豆丁和軟飯一起放入鍋內，用文火煮5—10分鐘，加少許醬油和鹽，待粥香外溢則成。8．貝母粥原料：川貝母，大米粥，冰糖適量做法：·將貝母研成細末備用。·將大米粥先用小火煮開，加入貝母粉、冰糖，再用小火燒煮片刻即成。功效：可潤肺養胃、化痰止咳。9．芝麻粥原料：黑芝麻、大米、白砂糖適量做法：·黑芝麻炒熟後研碎。·大米淘洗乾淨開水浸泡1小時，再加入適量開水煮至米酥湯稠，加入研碎的黑芝麻粉，繼續稍煮片刻，加入白砂糖。功效：潤肺補腎，利腸通便。10． 南瓜紅薯玉米粥原料：紅薯丁，南瓜丁，玉米面，紅糖適量做法：·將玉米面用冷水調勻，和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可，吃時根據口味加入紅糖。功效：潤肺利尿，養胃去積。11.魚肉鬆粥此粥富含優質蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵和維生素等，是補充蛋白質和鈣質的良好來源。適宜7-8個月的嬰兒食用。原料：大米50克，魚肉鬆30克，菠菜20克，精鹽少許，清水適量。製作：1、將大米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠時，待用。2、將菠菜擇洗乾淨，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉鬆、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。3、注意粥要熬爛、熬粘。特點：粥粘稠，味鮮而香。12.豆腐蛋黃粥材料：豆腐1小塊，蛋黃1/2個，粥半小碗。做法：豆腐壓成碎泥狀，雞蛋煮熟後，取出1/2個蛋黃壓碎。粥放入鍋中，加上豆腐泥，煮開後撒下蛋黃，用勺攪勻，待粥再開即可熄火。三、面、湯、汁類一、面類1．蝦仁菜湯麵原料：龍鬚面，熟蝦仁，青菜心，適量高湯，熬熟植物油。做法：·將龍鬚面切成短小的段，放入沸水中煮軟煮爛取出備用。將熟蝦仁剁碎，青菜心開水燙後切碎備用。·將碎麵條、熟蝦仁、菜心及適量高湯一起放入鍋內，大火煮開後小火再煮，待麵條爛熟後加熬熟的植物油稍煮片刻即成。2．冬瓜肉末麵條原料：冬瓜，熟肉末，麵條，適量高湯，熬熟植物油。做法：·冬瓜洗凈去皮切塊，在沸水中煮熟後切成小塊備用。·將麵條置於沸水中，煮至熟爛後取出，用勺攪成短麵條。·將熟肉末、冬瓜塊及爛麵條，加入高湯大火煮開，小火燜煮至麵條爛熟即可。3．番茄雞蛋什錦麵原料：雞蛋半個，兒童營養麵條適量，番茄、黃花菜、花生油、蔥絲、鹽適量做法：·將黃花菜用溫水泡軟，擇洗乾淨，切寸段；番茄洗凈切塊；雞蛋打散。·鍋中淋少許油，稍熱，放蔥絲煸香，再依次放入黃花菜、番茄煸炒片刻，加入清水。·水沸後放入麵條，快熟時淋上打散的雞蛋液、少許鹽。功效：清除自由基，保護細胞。二、湯類1、鯽魚湯做法：鯽魚一條，用小火慢煎，加一小片姜，然後就放點水下去，煮開了，就轉過瓦煲里，煲至湯濃奶白色，大概煲1個小時左右，然後用過濾網，過點魚渣，那個湯真的很甜，對寶寶的腸胃也好！說明：摟點湯煮麵條或者煲粥，都好甜又有營養又好消化！二、汁類1.南瓜汁做法：1、南瓜100克去皮，切成小丁蒸熟。2、將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。3、在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻，加鹽或者糖少許，放在乾淨的細漏勺上過濾一下。製作、餵食要領：1、南瓜一定要蒸爛。2、6個月以上的寶寶可以直接餵食。3、可加入米粉或乳兒糕中喂寶寶。專家點評：南瓜汁中含有豐富的可溶性膳食纖維，富含β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素C、果膠等多種營養成分以及三價鉻、鋅、鎂、鈷等人體必需的多種微量元素。有潤腸益肝的作用，可增強機體免疫力，是較好的寶寶輔食選擇。四、米粉1.銀耳紅棗米粉原料：雀巢蓮子米粉，銀耳，紅棗做法：1.將紅棗在水中煮10分鐘，撈出後去皮、去核，把早肉在研磨碗中磨成棗泥。2.把銀耳在水中泡發，切成碎片。3.把蓮子 米粉沖調好後將棗泥、銀耳放入其中攪拌。適合年齡段：6個月以上的寶寶吃。我兒子10個月了，每次給他做這個他都很喜歡，因為它顏色鮮艷，也有嚼頭。2.骨湯蔬菜米粉材料：雀巢嬰兒營養米粉，豬骨，蔥段，姜，菠菜或時令蔬菜都可以做法：1.豬骨洗凈用開水煮一下，目的是把血水煮掉，讓寶寶吃得更衛生更健康。2.把煮好的豬骨和蔥段、薑片一起放入砂鍋中像煲 湯一樣煮一兩個小時。3.將菠菜或時令蔬菜洗凈，在水中煮一下，撈出後切成碎末。4.把涼至70度的骨湯沖調米粉並加入菜末。適合年齡段：4至9個月的寶寶，因為口味比較清淡，再大的寶寶會不喜歡。注意事項：1.骨湯要把血水先煮掉。2.湯中千萬不要加鹽，因為米粉略甜，加鹽口味就變了。3.菠菜中含有一種叫菜鹼的物質，水 煮後才安全。3.西瓜汁米粉材料：雀巢嬰兒米粉，西瓜做法：1.將西瓜用研磨器組合榨汁。2.把沖調好的米粉涼涼。3.西瓜汁和米粉攪拌在一起。注意事項：這個很合適現在這種比較熱的天氣。做法很簡單，可以當下午的小舔點吃。適合年齡：10個月以上的寶寶，我兒子很喜歡吃。因為看上去有點淡紅色，所以孩子很喜歡吃。4.橙子碗南瓜米粉材料：***/麥粉，橙子，南瓜做法：1.把南瓜蒸軟，磨成泥狀。2.橙子切一半，把裡面的果肉掏出，只要半個皮。3.把米粉/麥粉沖好後與南瓜泥攪拌，盛入橙 子碗中。適合年齡：6個月以上都能吃。因為放到橙子皮做的碗里，寶寶對吃米粉更有興趣。也是一道夏天的小甜點。五、混合類1．蒸南瓜（紅薯）原料：南瓜或紅薯做法：將南瓜或紅薯置於盤子內，上鍋蒸熟即可。功效：南瓜中的甘露醇有通便功效，所含果膠可減緩糖類的吸收。2．五彩冬瓜盅原料：冬瓜，火腿，乾貝，鮮蘑菇，冬筍嫩尖，小蔥，姜，雞湯，雞油少許做法：·將冬瓜切成1cm見方的丁；乾貝開水泡軟，切碎末；火腿片、冬筍、蘑菇、姜切碎末。·把蔥末以外的所有原料一起放入燉盅，入鍋蒸至冬瓜酥爛，撒上蔥末即可。功效：冬瓜含鉀和維生素Ｃ非常豐富，不含脂肪。適合比較肥胖的寶寶。3．清蒸鱈魚原料：鱈魚肉，蔥、姜、醬油、料酒各適量做法：·將鱈魚洗凈放盤中。·蔥、姜切細絲置魚身上，淋上一小勺料酒，半小勺醬油，入鍋蒸熟即可。功效：有助於增強消化功能和免疫力。4．雙蛋黃豆腐原料：雞蛋，熟鹹鴨蛋，內酯豆腐，蔥絲適量，麻油少許做法：·將雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，上面覆上蒸架。·將豆腐放入盤中，劃成薄片，碼上蔥絲，放蒸架上。水沸後5分鐘關火。·將雞蛋取出，取蛋黃，和鹹鴨蛋蛋黃一小塊一起用碗篩或勺子研碎。撒在豆腐上，淋上麻油。功效：具有益氣、補虛等功能。5．蒸蘋果原料：蘋果做法：將蘋果洗凈帶皮放碗內入鍋蒸熟，待溫涼食用。功效：可生津、開胃，同時具有止瀉功效，是腹瀉寶寶的極佳美食。6．肉糜蒸蛋原料：精肉末，雞蛋，麻油、醬油、鹽做法：·將精肉末中加入少許醬油腌一下。·雞蛋加鹽打散，加入肉糜繼續打，慢火蒸15分鐘，吃時淋上麻油即可。7．蓮子百合銀耳羹原料：蓮子，新鮮百合，銀耳，冰糖做法：把原料洗凈，銀耳掰碎，同入燉煲內慢燉2個小時左右，至原料酥爛即可。功效：具有潤燥清熱作用，非常適合咳嗽的患兒。8． 松仁豆腐原料：豆腐，松仁，鹽少許做法：·將豆腐劃成片，撒上少許鹽上鍋蒸熟。·松仁洗凈用微波爐烤至變黃，用到拍碎，撒在豆腐上。功效：富含蛋白質，碳水化合物和豐富的礦物質。9．洋蔥蝦仁炒蛋原料：雞蛋，洋蔥，新鮮蝦仁，橄欖油，番茄醬，原味沙拉做法：·將洋蔥切成碎末，蝦仁拍碎切細末。·將雞蛋打入碗中，加入洋蔥末和蝦仁末，打散。·橄欖油置鍋中稍熱，倒入蛋液，炒散，加入番茄醬和沙拉，翻炒一下即可。功效：含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C，還含有豐富的礦物質。10.花豆腐這道菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C 和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織結構，促進嬰兒生長，是老少皆宜的高營養食品，雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。原料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋1個，澱粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。製作：1、 將豆腐煮一下，放入碗內研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎後也放在碗內，加入澱粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。2、 將豆腐泥做成方場合菜，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內用火蒸10分鐘即可餵食。3、菜的口味不宜過咸，以利嬰兒食用。特點：形色美觀，軟嫩可口。下面是寶寶輔食添加的第一個階段：8-12個月寶寶輔食食譜這階段的目標是逐步建立全天三餐三點的飲食模式：即早晚喝奶，午餐和晚餐吃高質量的菜粥或爛麵條，上午9點及下午3點左右各一次點心，一天共有6次。到8個月時大多數寶寶也能夠吃「手指食物」（能被寶寶獨自吃下去的食物）。到12個月時，大多數寶寶可以吃的食物類型和其他家庭成員一樣。要避免可能引起窒息的食物。7-9個月寶寶每日建議食用量建議食物類別一份食物的量魚肉豆蛋類每天由下列食物中任選1-1.5份：蛋黃泥一天不超過1個豆腐1塊豆漿1杯魚、肉、肝泥2湯匙魚鬆或肉鬆2湯匙五穀根蒸類每天由以下任選2.5-4份，其中可包含：米糊或麥糊1碗中饅頭1/3個土司麵包1片麵條或麵線1/2碗稀飯1/2碗蔬菜類胡蘿蔔、菠菜、空心菜、碗豆等菜湯或菜泥2湯匙水果類橘子、柳丁、蘋果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥1-2湯匙10-12個月寶寶每日建議食用量建議食物類別一份食物的量魚肉豆蛋類每天由下列食物中任選1-1.5份：蛋黃泥一天不超過1個豆腐1塊豆漿1杯魚、肉、肝泥2湯匙魚鬆或肉鬆2湯匙五穀根蒸類每天由以下任選2.5-4份，其中可包含：米糊或麥糊1碗中饅頭1/3個土司麵包1片麵條1/2碗稀飯1/2碗乾飯1/2碗蔬菜類胡蘿蔔、菠菜、空心菜、碗豆等菜湯或菜泥2-4湯匙水果類橘子、柳丁、蘋果、香瓜、木瓜、葡萄等果汁或果泥2-4湯匙一、飯、泥、糊類1．肉燥蓋澆飯20090518_072756c395e936f1f255C8eb5XRT9RRo.jpg (2.67 KB)2009-6-25 11:30原料：夾心肉末，冬筍片、黑木耳、冬菇、圓蔥適量做法：·冬菇溫水浸軟擠干水分後切細粒，留浸冬菇的水待用。·將冬筍片、黑木耳、冬菇和圓蔥分別切成碎丁。·油入鍋稍熱，爆香圓蔥丁，加入肉末及配料炒勻，加入調味料及冬菇水，小火燜至湯汁濃稠，澆上稀薄的濕澱粉，再稍加熱，將肉燥蓋到軟爛的米飯上。2.甘薯飯【材料】：甘薯30g、吻仔魚1/2大匙、綠色蔬菜少許、飯2/3碗、水2-3大匙【做法】：1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水後用保鮮膜包起來加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。2、吻仔魚用熱水燙過。3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。3.紅小豆泥紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用，嬰兒常食能健康地成長。適宜10個月以上嬰兒食用。原料：紅小豆50克，紅糖、清水適量，植物油少許。製作：1、將紅小豆撿去雜質洗凈，放入鍋內，加入涼水用旺火燒開，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。2、將鍋置火上，放入少許油，下入紅糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。3、注意煮豆越爛越好，炒豆沙時要不停地擦著鍋底攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。特點：香甜細軟，可口，可同粥一起食用。4.蔬菜豆腐泥【材料】：去皮紅蘿蔔5g、嫩豆腐1/6塊、豌豆1/2條、蛋黃1/2個、水1/2杯、醬油少許【做法】：1、將去皮紅蘿蔔及豌豆燙熟後切成極小塊。2、將水與（1）料放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進去，加少許醬油，煮到湯汁變少。3、最後將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。5.魚肉糊【特點】此菜軟爛，味鮮，含有豐富的鐵和維生素A、D，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質。【原料】主料收拾乾淨的魚50克。輔料魚湯、精鹽、澱粉各少許。【製作過程】1、將魚肉切成2厘米大小的塊，放入開水鍋內，加入精鹽煮熟。2、除去魚骨刺和皮（製作中，一定要把魚刺剔凈），將魚肉放入碗內研碎，再放入鍋內加魚湯煮，把澱粉用水調勻後倒入鍋內，煮至糊狀即成。二、粥、羹類1．小米山藥粥原料：鮮山藥，小米，白糖。做法：將山藥洗凈搗碎，與小米同煮為粥，然後加白糖適量，空腹食用。功效：可治脾胃素虛，消化不良，大便稀溏。2． 胡蘿蔔玉米渣粥原料：玉米渣，胡蘿蔔做法：先將玉米渣煮爛，後將胡蘿蔔切碎放入，煮熟，空腹食。功效：消食化滯，健脾止痢。3．八寶粥原料：糯米，紅棗、紅豆、桂圓肉、蓮子、花生、核桃各適量做法：將原料洗凈後同入電飯煲內熬煮成粥放入冰糖即可。功效：全面補充營養素，強身健腦。4．魚肉鬆粥原料：大米，魚肉鬆，菠菜做法:·將大米淘洗乾淨，開水浸泡1小時，連水放入鍋內，旺火煮開，改微火熬至粘稠。·將菠菜洗凈，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉鬆、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。功效：補充蛋白質和鈣質。5.綠豆粥綠豆性涼味甘，有較強的藥力，故本粥能清熱涼血，利濕去毒，適於患濕疹者食用，尤對發熱、疹紅水多、大便乾結、舌紅苔黃較明顯者適用。原料：綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。製作：將粳米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮粥，粥熟後加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。特點：粥熟，豆、米軟爛，加糖後有甜味，小兒喜吃。6.蘋果橘瓣粥將去皮的蘋果切成小方塊，與糯米一起煮成稀粥，快熟時放上幾片橘瓣，吃時加少許白糖，可起到潤肺開胃，緩解便秘的作用。7.什錦栗子粥將大米、小米、紅小豆、小棗和栗子一起煮熟，紅、黃與白色相間，色味俱佳。8.核桃瘦肉紫米粥材料：紫米，核桃，瘦肉末(肉餡)做法：1。將紫米，核桃洗凈。2。水燒開，下紫米，核桃和瘦肉末。3。粥開後轉小火，熬成粥。4。放少許鹽調味。9.栗子蔬菜瘦肉粥栗子四五個生去掉皮,用刀或者搗棒碾碎.蔬菜兩三樣切碎,煮熟豬瘦肉切碎,木耳兩塊泡後切碎.大米和很少量小米(否則不好咽)下鍋,開鍋後瘦肉,木耳及傈子一同下鍋,死勁煮直到米開花.然後放蔬菜就可以啦.這個粥微甜,營養不錯就是做起來麻煩.10.玉米蓮子雞肉粥新鮮玉米切下粒,用大勺壓出汁留著.蓮子泡軟後切碎,熟雞肉切碎.大米蓮子一起煮,開鍋後倒入玉米汁和雞肉.聽說玉米營養豐富所以就不放蔬菜啦.11.及第粥你將準備好的豬肝去血水，然後切成小薄片，把小豬肉丸用鹽調好味，再將海米切碎，兩者均作為輔料，當米粥開鍋後先加入海米，九成熟的時候再下小肉丸，最後加豬肝薄片，待調好鹹淡，便做成了。12.香韭蛋粥很嫩很嫩的韭菜，把它們切成小段，先將雞蛋打散、調味、炒熟、斬碎，然後將韭菜和炒蛋一起加入到熬至九成熟熟的米粥中，用鹽和味精調味，繼續煮至爛熟，即可做成可口的香韭蛋粥了。13.羅漢果粥材料：羅漢果1枚、粳米100克、冰糖30克做法：1、將羅漢果沖洗乾淨，切成兩半，精米淘洗乾淨，一同放入鍋內，加入清水3杯，先用大火煮沸，再用小火煮至粥成。2、加入冰糖煮至溶化即可。服法：每日1——2劑，早晚分食。作用：清肺止咳，潤腸通便。適用於小兒百日咳、肺熱咳嗽、腸燥便秘、慢性咽炎、慢性氣管炎等症患者，經常食用，能保護聲帶。14.核桃瘦肉紫米粥材料：紫米，核桃，瘦肉末(肉餡)做法：1。將紫米，核桃洗凈。2。水燒開，下紫米，核桃和瘦肉末。3。粥開後轉小火，熬成粥。4。放少許鹽調味。15.肝泥粥【材料】：雞肝20g、米20g、水1.5杯【做法】：1、雞肝去膜、去筋、剁碎成泥狀備用。2、米加水煮開後，改開小火，加蓋燜煮至爛，拌入肝泥，再煮開即可。16.小魚蛋花粥【材料】：白飯1/2碗、水1杯、吻仔魚10g、蛋黃1/2個【做法】：1、將白飯與水放入小鍋煮至爛。2、取吻仔魚放入鍋中小煮一下，將蛋黃打散淋在粥上，攪拌至熟即可。17.紅小豆粥【特點】此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食慾，極受幼兒歡迎。紅小豆含有豐富的蛋白質、賴氨酸。【原料】主料：大米50克，紅小豆15克;輔料：紅糖適量，糖桂花少許。【製作過程】1、將紅小豆與大米分別淘洗乾淨。2、將紅小豆放入鍋內，加入適量清水，燒開並煮至爛熟，再加入水與大米一起煮。用大火燒沸後，轉用小火，煮至粘稠為止。3、將粥內加入適量紅糖，燒開盛入碗內，撒上少許糖桂花即成。18.綠豆粥綠豆性涼味甘，有較強的藥力，故本粥能清熱涼血，利濕去毒，適於患濕疹者食用，尤對發熱、疹紅水多、大便乾結、舌紅苔黃較明顯者適用。原料：綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。製作：將粳米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮粥，粥熟後加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。特點：粥熟，豆、米軟爛，加糖後有甜味，小兒喜吃。19.蘋果橘瓣粥將去皮的蘋果切成小方塊，與糯米一起煮成稀粥，快熟時放上幾片橘瓣，吃時加少許白糖，可起到潤肺開胃，緩解便秘的作用。20.胡蘿蔔瘦肉泥粥材料∶熬好的白粥一小鍋，玉米半個，胡蘿蔔一小段，瘦肉一兩。20090518_985207accc85e163096d9ebWfk9MUUXF.jpg (2.2009-6-25 11:3做法∶1．把玉米和胡蘿蔔分別刨成茸（玉米心不要），把瘦肉剁成肉泥。2．把白粥煮開，先放入玉米茸一起煮3分鐘，再加入瘦肉泥和胡蘿蔔泥一起煮熟，就可以了。玉米纖維含量高，營養豐富，可防治寶寶便秘。胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，可防止呼吸道感染，促進寶寶的視力發育正常。豬肉結締組織較少，纖維較為細軟，適合小寶寶吃。21.什錦栗子粥將大米、小米、紅小豆、小棗和栗子一起煮熟，紅、黃與白色相間，色味俱佳。22.紅小豆粥【特點】此粥色澤紅潤，香甜爽口，誘人食慾，極受幼兒歡迎。紅小豆含有豐富的蛋白質、賴氨酸。【原料】主料：大米50克，紅小豆15克；輔料：紅糖適量，糖桂花少許。【製作過程】1、將紅小豆與大米分別淘洗乾淨。2、將紅小豆放入鍋內，加入適量清水，燒開並煮至爛熟，再加入水與大米一起煮。用大火燒沸後，轉用小火，煮至粘稠為止。3、將粥內加入適量紅糖，燒開盛入碗內，撒上少許糖桂花即成。23.蛋黃羹【特點】軟嫩，鮮香【原料】[主料]煮雞蛋黃5個，肉湯200克。[輔料]精鹽3克。【製作過程】（1）將熟蛋黃放入碗內研碎，並加入肉湯研磨至均勻光滑為止。（2）將研磨好的蛋黃放入鍋內，加入精鹽，邊煮邊攪拌混合。【製作關鍵】蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。此菜適宜3個月以上的嬰兒食用。24.蒸什錦雞蛋羹此菜營養豐富全面，嬰兒食用能獲得全面而合理的營養素，有利嬰兒各器官的生長發育。適於8個月以上嬰兒及幼兒食用。原料：雞蛋1個，海米末3克，番茄醬（或鮮番茄）12克，菠菜末12克，香油、水澱粉、鹽各少許。製作：1、將雞蛋磕入碗內，加鹽和100克溫開水攪勻待用。2、鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋碗放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。3、炒鍋內放入清水250克，水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許，菜熟，用水澱粉勾芡，淋上香油，即成。吃時將菜汁澆在蛋羹上。4、注意蛋液要加涼開水或溫水，不能加涼水；勾芡不能太稠。25．三鮮蛋羹原料：雞蛋，蝦仁，蘑菇，精肉末，蔥、蒜適量，食油適量，料酒、鹽、麻油少許做法：·蘑菇洗凈切成丁；蝦仁切丁。·起油鍋，加入蔥蒜煸香，放入三丁，加料酒、鹽，炒熟。雞蛋打入碗中，加少許食鹽和清水調勻，放入鍋中蒸熱，將炒好的三丁倒入攪勻，再繼續蒸5—8分鐘即可。三、麵條1.紅嘴綠鸚哥絲面原料：西紅柿一個或半個、菠菜葉幾根、豆腐一小塊、排骨湯半碗、細細麵條一把。做法：將西紅柿用開水燙一下，去 掉皮，切成碎塊，備用。菠菜葉(嫩的)洗凈，切碎，備用。豆腐切碎，備用。將鍋內放入少許油，用切碎的蔥花嗆鍋，(也可不用蔥花和和油)再倒入排骨湯，燒 沸。將西紅柿和菠菜葉倒入鍋內，略開一會兒。再加入非常細的麵條，麵條軟即可出鍋。特點：條軟軟的，湯酸酸的，又有肉味，表面飄著綠綠的、紅紅的、白白 的，很有食慾；原料常見，容易齊備，變化多樣，可隨季節和自己的喜好隨意更換為黃瓜、小油菜、白菜，也可放一些寶寶能吃的軟軟的肉或打上一個雞蛋(攪 開)，也可用蝦仁；操作簡單，一看就會。2.紅嘴綠鸚哥絲面原料：西紅柿、菠菜、豆腐、排骨湯、細麵條，蔥。做法：將西紅柿用開水燙一下，去掉皮，切成碎塊。　·菠菜葉洗凈，開水撈一下去草鞣酸，再切碎；豆腐切碎。·放入少許油，用切碎的蔥花嗆鍋，倒入排骨湯，燒沸。將西紅柿和菠菜葉倒入鍋內，略煮一會兒。再加入非常細的麵條，麵條軟即可出鍋。3．蝦肉肝菜什錦軟麵條原料：麵條、熟雞肝末、新鮮蝦肉、菠菜末、雞蛋，植物油、適量高湯，熬熟的植物油。做法：·將蝦肉擠干水分後切碎，加少量蛋清，芡粉混合後備用。·起油鍋，加入蔥和薑片煎香後撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻。將煮熟的雞肝用刀剁成碎末。·將麵條放入開水鍋內，麵條軟熟後撈入另一小鍋內，加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末後旺火煮開，小火再燉片刻，把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟後加適量食鹽即成。4．番茄雞蛋菜湯麵原料：煮爛切碎的細麵條、切碎的蔥頭、去皮後切碎的西紅柿、雞蛋、小青菜心，適量高湯，熬熟的植物油。做法：·先將洋蔥煸炒至香軟，再加開水燙過的青菜心煸炒片刻後，在鍋內加入肉湯、麵條、西紅柿碎塊，一起煮開，用小火煨5—10分鐘，至面香外溢。將雞蛋打勻後倒在麵條上，再燒至凝結成塊後，加精鹽，盛入碗內即成。5．奶油通心粉原料：義大利通心粉，胡蘿蔔，去皮青豆仁，蘑菇，奶油，雞蛋，牛奶，橄欖油少許做法：·將通心粉放入熱水中煮熟；將胡蘿蔔和蘑菇切成細絲。·用橄欖油將半個雞蛋炒散，將胡蘿蔔絲、蘑菇絲、青豆仁和奶油倒入快炒後，倒入半碗雞湯煮軟，放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。6.鮮蝦菠菜面料：蝦、菠菜、兒童麵條做法：1．先將麵條菠菜切成長度大約2~3 厘米碎塊。2．麵條段菠菜段及鮮蝦切碎，一同以中火煮沸。3．雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮沸5 分鐘至麵條煮爛。烏龍麵口感細膩，特別適合寶寶食用，再配上鮮蝦仁，和含有豐富維生素的菠菜，是一道健康又美味的營養餐。四、湯1. 蝦仁雞蛋菠菜刀切麵湯原料：麵粉，雞蛋，鮮蝦仁，菠菜，香油少許，適量高湯，熬熟的植物油。做法：·只取蛋清與麵粉和成稍硬的麵糰，擀成條狀後切成薄片。·將鮮蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙熟，撈出後切末備用。·將高湯放入鍋內，放入蝦仁丁，待湯燒開後下入刀切面，煮熟爛，淋入雞蛋黃，再加入菠菜末，放少許香油後盛入小碗內即可。功效：含豐富蛋白質、碳水化合物。2．豆腐鯽魚湯原料：豆腐，鯽魚，火腿，蔥、薑末少許，料酒、醋、鹽、食用油少許做法：·將鯽魚洗凈，魚身抹少許鹽，可防止粘鍋。·鍋中放入食用油燒至7成熱，放入魚稍煎一下，再放入各種調料，加清水煮沸後加入豆腐，再煮10－15分鐘，待湯色乳白時，撒上蔥末即可。功效：蛋白質含量全面且優質，增強抵抗力。3.青菜豆腐湯20090518_6ed9d9215cba4f829752TqEtQ1rGKQs9.jpg (2.61 KB)2009-6-25 11:41做法:1. 將青菜洗凈切碎豆腐切成丁。豆腐中含有豐富的植物蛋白，色澤鮮美口感嫩滑，吞食期的寶寶不會拒絕它。4.面粒湯【原料】：麵粉50克，雞蛋1個，乾淨蝦仁5—10克，菠菜葉20克。【製作】：1.將麵粉放入碗內打入1個雞蛋，用少許水和成硬麵糰擀成薄片，先切成細條再切成約5毫米長的粒；2.把蝦仁剁成碎末；洗乾淨菠菜切成碎末。3.鍋內入適量水，燒開後下入面粒、蝦仁和菠菜末，用小米煮幾分鐘後放入適量鹽拌勻，滴入香油即可食用。5.絲瓜香菇湯絲瓜清熱消暑，香菇解毒消暑，兩者合用，療效更佳。小兒患癰瘡初起或潰後余未清食用此湯有效。【原料】：絲瓜250克，香菇100克，蔥、姜、味精、鹽各適量，食油少許。【製作】：1、將絲瓜洗凈，去皮棱，切開，去瓤，再切成段；香菇用涼水發後，洗凈。2、起油鍋，將香菇略炒，加清水適量煮沸3-5分鐘，入絲瓜稍煮，加蔥、姜、鹽、味精調味即成。【特點】：清淡，軟滑，咸香。6.白玉金銀湯材料：清湯——70ml；香菇絲——1/3朵；豆腐——25g；小雞丁塊——15g；花椰菜——10g；蛋汁——1/4個做法：1、清湯煮開後，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。3、花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。7.龍鬚挂面湯原料：龍鬚挂面50克，熟豬肝30克，雞蛋1個，菠菜28克，雞湯或骨頭湯適量，香油、醬油、精鹽各少許。做法：熟豬肝切成細末；菠菜擇洗乾淨後用開水焯一下，瀝干水切成細末；龍鬚面折成短段。鍋上火，加入適量水煮沸後放入挂面段、醬油、精鹽及雞湯或骨頭湯，待挂面軟爛時，將雞蛋調散後淋入鍋內，放入豬肝末、菠菜末，最後滴入香油拌勻即可。特點：富含鈣、磷、鋅及多種維生素、蛋白質，可壯骨健腦。五、其他1.雞肉白菜餃20090518_bfc446bbcec169f14091BZ11oqFsILAn.jpg (2.62 KB)2009-6-25 11:49原料：餃子皮，雞肉，洋白菜，芹菜，雞蛋液，適量高湯，熬熟的植物油。：做法·將雞肉末放入碗內，加入少許醬油拌勻。·洋白菜和芹菜洗凈，分別切成末。雞蛋炒熟，並攪成細末。·將所有原料拌勻成餡，包成餃子，並下鍋煮熟。·在鍋內放入高湯，撒入芹菜末，稍煮片刻後，再放入煮熟的小餃子，加少許香油和醬油。功效：富含營養。適合不喜歡吃米飯和粥的嬰幼兒。2．蝦蓉小餛飩原料：大明蝦，小餛飩皮，小蔥，紫菜，鹽、麻油少許做法：·取明蝦仁用刀拍碎，揀出蝦腸，剁碎，淋入麻油少許、撒上一點鹽花，攪成泥蓉。·用筷子挑指蓋大小的蝦蓉包進餛飩皮中，入鍋煮熟，撒上小蔥末和紫菜。3.清蒸鮮魚原料：鮮魚，大蔥，姜，火腿，香菇，醬油、鹽、料酒各少許，藕粉，葵花籽油少許做法：·鮮魚清洗乾淨，蔥、姜、火腿、香菇切細絲。·魚背上剜斜刀，入開水鍋中燙一下，去腥。撈出後放盤中，將蔥、姜、火腿、香菇絲塞入花刀內和魚腹中，淋上醬油、料酒、鹽和葵花籽油少許，上鍋蒸熟即可。功效：富含各種營養素和DHA，促進幼兒大腦發育。4．香煎土豆片原料：土豆，原味沙拉，植物油做法：將土豆洗凈去皮切成8mm左右厚的片，入油鍋煎至雙面焦黃起泡，在一面塗上適量原味沙拉即可。功效：提供均衡營養，並適合出牙寶寶磨牙。5．蘑菇燉豆腐原料：嫩豆腐，熟筍片，鮮蘑菇，大蔥，蒜，姜，醬油、鹽、料酒、麻油少許，雞湯。做法：豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。·鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片；筍片切成小塊；蔥、姜、蒜切片。·將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸後，用小火燉10分·鍾，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成。功效：是小兒補鈣的黃金搭檔。6．香菇豆腐燉泥鰍原料：泥鰍，豆腐，香菇，蔥白、生薑片、味精、植物油、精鹽、白糖均適量做法：·泥鰍在清水中養2天，滴植物油幾滴，宰殺後洗凈。·香菇泡發洗凈切塊；豆腐切成大小適中的塊，用熱水焯一下。·油燒到四成熱，下蔥、姜，把泥鰍炒黃，加水、精鹽、白糖、豆腐、香菇，旺火煮開後，小火煮40分鐘即可。功效：補中益氣。7．蘋果酪原料：蘋果，甜乳酪，麵粉，白糖、橄欖油適量做法：·蘋果洗凈去皮切0.8cm厚的片，入淡鹽水浸泡。·麵粉中加入甜乳酪和白糖，加水攪成稀糊狀。·起油鍋，將蘋果片裹上均勻的稀麵糊，下鍋煎黃，取出再入微波爐加熱2分鐘，使裡面的蘋果爛熟，即可。8．木瓜燉銀耳原料：青木瓜，銀耳適量，冰糖適量做法：將木瓜洗凈去籽置於碗內，放進摘碎的銀耳，將冰糖灑在銀耳上面，用大火蒸熟即可。功效：有助於寶寶消化吸收。9．牛奶西米露20090518_b44513026a8efaf411e1gONfz7MLy52K.jpg (1.73 KB)2009-6-25 11:49原料：牛奶，西米，香蕉，白砂糖少許做法：·西米用冷水浸泡1小時；將香蕉打成泥。·將西米連同浸泡水一起煮沸，至西米成透明狀，加入牛奶和香蕉糊稍煮即可。功效：補充營養素。10．馬蹄獅子頭原料：馬蹄，五花肉末，生薑，生粉，蛋清，醬油、食鹽少許做法：馬蹄、生薑切末，與所有原料一起攪拌至粘稠，用手捏成大小適中的肉圓，上鍋蒸熟即可。11．茄汁蝦仁20090518_cbaee9a313c3939a6f93SHeGmwM7iPhj.jpg (2.51 KB)2009-6-25 11:49雞蛋，熟青豆，植物油適量，水澱粉，鹽、白塘少許，黃酒做法：·蝦仁放入碗內，加雞蛋清、鹽、水澱粉均勻上漿。·油溫五六成時放入蝦仁，滑散後撈出控油。·原鍋留余油，放番茄醬煸炒後，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加黃酒、白糖、精鹽再淋入水澱粉，翻炒幾下，淋上麻油即可。功效：健脾開胃。12．涼拌藕片原料：藕，白砂糖，香醋少許做法：藕切薄片，入開水鍋中焯熟。撈出拌上白砂糖，淋上香醋即可。功效：解膩，開胃。非常適合長牙寶寶磨牙。13．芝麻醬拌涼皮原料：涼皮，芝麻醬，黃瓜，胡蘿蔔，芝麻醬，雞湯，鹽、麻油、香醋少許做法：·涼皮切成1cm寬3cm左右長的段，入開水燙一下，撈出晾涼。·黃瓜和胡蘿蔔去皮切細絲；芝麻醬加鹽，再慢慢加入雞湯研開。·將涼皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲倒入研好的芝麻醬中，淋上麻油、香醋，拌勻即可。功效：對小兒大腦發育很有益處。14．香椿芽炒蛋20090518_66f7b272bc4aab5b9cc8gGwFfDF67swA.jpg (2.44 KB)2009-6-25 11:49原料：香椿，雞蛋，小蔥，鹽、油適量做法：·將香椿入開水中燙一下，切成碎末；小蔥洗凈切碎。·雞蛋打散，放入香椿和香蔥末，撒少許鹽，向一個方向打均勻，入熱油鍋中煎熟即可。功效：香椿獨特的揮發氣味能使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。15.蝦豆腐小蝦２條，豆腐１／１０塊，嫩豌豆苗２～３根煮後切碎；放入鍋內，加切碎的生香菇１／４，加海味湯煮，加白糖和醬油各：小的時薄薄地勾一點芡。16.煮白薯把１／１０個白薯洗乾淨削去皮後切成四個薄片，把蘋果洗凈去皮除核後也切成薄片，然後把白薯和蘋果的薄片先後放入鍋內，力，入少許水後用微火煮，煮好後放入蜂蜜。17.芝麻豆腐１／６塊用開水緊後控去水分，然後研碎再加入炒熟的芝麻、豆醬、澱粉各一小匙混合均勻後做成餅狀，再放人容器中用火蒸歷分鐘即可。此食品的特點是非常鬆軟，易消化。18.素什錦包子先將木耳、雞蛋餅、蘑菇剁碎，然後加蔥花、薑末、精鹽，再加胡蘿蔔末，用熟花生油調勻，即可待包。19.三色糕將麵粉與奶粉發酵，玉米面與奶粉發酵，均以6：1的比例，在兩層發麵中間加上果醬1層，做成黃、紅、白三色糕，吃起來鬆軟香甜可口。20.西紅柿牛肉羹原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，澱粉適量，香菜葉若干；麵粉100g，白菜25g，胡蘿蔔15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量製作方法：1.在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱後放入蔥花、薑末等熗鍋，最後加入適量水。2.牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。3.牛肉餡爛後，西紅柿切成薄片放入，水澱粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。21.鮮奶蛋餅製作方法1、將雞蛋磕入澱粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀。2、預熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。22.魚蓉麥片用料：麥片1湯匙半，蒸熟的魚適量。做法：1．麥片放人碗中，加入清水5湯匙浸20分鐘，用湯匙攪爛。2. 若大人有蒸魚的話，蒸熟後，選擇魚背或魚脯的肉（因為這兩部分的幼骨較少），小心揀去骨，把魚肉放在碗中弄碎，只要一湯匙已夠。3．水3/4杯或適量放人小煲內煲滾，放下麥皮煲滾，慢火煲成很爛的稀糊，放下魚肉及極少的鹽拌勻再煲片刻，即成。待溫度適合時，便可喂嬰兒進食。23.豆腐丸子1、所有的材料都切碎，混合均勻，加一點鹽、一點雞味鮮，再加一點點一點點水。用手團成丸子，放入盤中，放入蒸鍋蒸8分鐘。千萬不能水煮，容易煮散。2、把煮好的丸子放到小碗里。再到鍋里放入一點水和蒸熟之後剩出來的湯，開鍋後放入一點水澱粉，攪動。起鍋前散上小香蔥或者香菜，把湯淋在豆腐丸子上。24.紅棗布丁原料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。做法：1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；4． 冷卻後放入冰箱中待用。特點：深紅色澤，細嫩柔軟。備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。25.雞蛋豆腐腦製作方法：在一個口徑為15厘米的瓷碗中打入兩枚雞蛋，撒適量的鹽、味精、少許醬油，如再滴入幾滴豬油更好，用筷子將其順同一方向打勻，然後倒入涼開水（切記），用筷子攪勻後，放入電飯鍋中與米飯一同蒸，一般米飯好了，雞蛋就蒸好了。蒸的時間不可太長，若太長會蒸老。蒸出來的雞蛋表面如豆腐腦般光滑鮮 嫩，吃時用小匙從碗的一邊一勺勺舀著吃，一塊塊就和豆腐腦一樣滑嫩可口，風味尤佳。特別適合老年人與兒童食用。26.煮白薯把１／１０個白薯洗乾淨削去皮後切成四個薄片，把蘋果洗凈去皮除核後也切成薄片，然後把白薯和蘋果的薄片先後放入鍋內，力，入少許水後用微火煮，煮好後放入蜂蜜。27.芝麻豆腐１／６塊用開水緊後控去水分，然後研碎再加入炒熟的芝麻、豆醬、澱粉各一小匙混合均勻後做成餅狀，再放人容器中用火蒸歷分鐘即可。此食品的特點是非常鬆軟，易消化。28.果汁瓜條【特點】瓜條晶瑩剔透，果香幽幽撲昌。如果是幾種風味的，更是色彩續紛，甜脆適口。【原料】主料：冬瓜、果汁。【製作過程】冬瓜去皮去瓤洗凈，切成鉛筆粗細2寸長的瓜條，在淡鹽水中浸泡5——10分鐘；撈出瓜條後瀝淨餘水，放到自己喜歡的果汁中浸泡4——5小時，果汁必須沒過瓜條。也可以分別用幾種果汗浸泡，如蘋果汁檸檬汁、菠蘿汁、鮮橙汁等。蓋好蓋子，放在冰箱冷藏室內，做一次可以分作數次食用。29.豆腐鑲肉適用11個月以上嬰兒(1人份)【材料】：肉沫10克、傳統豆腐50克、澱粉少許、胡蘿蔔沫5克。【做法】：1.豆腐用紙巾吸去多餘的水分後，壓成泥狀。2.豬肉以湯匙刮成肉泥，並與豆腐泥、胡蘿蔔沫、澱粉拌勻，最後以大火蒸約8分鐘即可。【營養成分分析(每人份)】：熱量67(大卡)、蛋白質6.6(克)、脂肪4(克)醣類0.2(克)30.爛糊肉絲【材料】：瘦豬肉50克，白菜100克，蝦皮3克，植物油200克，高湯75克，水澱粉15克，精鹽、味精、醬油、料酒適量。【做法】：1.將白菜切成菜絲，待用。2.將豬肉切成細絲，放入盆內，加入水澱粉5克、精鹽0.5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。3.將油燒熱後，下入白菜絲、蝦皮煸炒，放入精鹽，加入高湯燜透。再將滑過的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水澱粉攪成糊狀，推攪幾下即成。31.刺蝟丸子【材料】：豬肉餡50克，雞蛋1個，江米25克，水澱粉10克，清水15克，香油、精鹽、味精、料酒適量，蔥末、薑末少許。【做法】：1.將江米用涼水泡40分鐘，濾干水後待用。2.將豬肉餡放入盆內，加入雞蛋、水澱粉、香油、精鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、清水，用力攪拌，待有粘性時，搓成大小相等的丸子。3.將丸子逐個沾一層江米，放入盤內，上籠用旺火蒸25分鐘即成。32.水蒸雞蛋糕【製作原料】：自發麵粉200克，黃豆粉50克，雞蛋3隻，白糖100克，香草香精3滴。【製作方法】：先把雞蛋打開，並蛋黃和蛋清分開；蛋黃攪拌均勻後，加入麵粉和黃豆粉；蛋清一邊用力打一邊慢慢加入白糖，直到打起泡、發硬，拌入麵粉糊里並滴上香精；在盛器的周圍先抹上一層黃油，再將調好的麵粉糊倒入盛器里(倒入量為盛器的一半)，隔水蒸20-25分鐘即成。【口味小特色】：這種方法做出來的蛋糕，吃起來又松又軟，香甜可口，很容易讓5、6個月以上寶貝的胃腸消化吸收營養。33.黃魚小餡餅含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和尼克酸等多種營養素，是嬰兒可口的營養佳品。原料：凈黃魚肉50克，雞蛋1個，牛奶50克，蔥頭25克，植物油、澱粉各適量，精鹽少許。製作：1、將黃魚肉洗凈，剁成泥；蔥頭去皮，洗凈切末。2、將魚泥放入碗內，加入蔥頭末、牛奶、精鹽、澱粉，攪成稠糊狀有粘性的魚肉餡，待用。3、將平鍋置火上，放入油，把魚肉餡製成8個小圓餅入鍋內，煎至兩面呈金**，即可食用。4、注意魚餅中要加些穀物（小米麵、玉米面），否則煎時易碎。特點：色澤金黃，軟嫩可口。34.牛奶蛋此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素D等多種營養素，這些是嬰兒生長必不可少的營養素，可促進大腦、骨骼的發育，適宜10個月以上嬰兒食用。原料：雞蛋1個，牛奶1杯。製作：1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，把蛋白抽至起泡，待用。2、在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻，用微火煮一會兒，再用勺子一勺一勺地把調好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內稍煮即成。3、注意製作中一定要把蛋黃、蛋白分開。特點：蓬鬆柔軟，是嬰兒最佳的食品。35.蘋果薯團此菜含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵及多種維生素，尤以胡蘿蔔素含量最豐富。它是一種生理鹼性食品，能與肉、蛋、米、面所產生的酸性物質中和，調節人體的酸鹼平衡，對維持嬰兒身體健康十分有益，並有助於護膚。原料：紅薯50克，蘋果50克，蜂蜜少許。製作：1、將紅薯洗凈，去皮，切碎煮軟。2、把蘋果去皮去核後切碎，煮軟，與紅薯均勻混合，加入少許蜂蜜拌勻即可餵食。3、製作中，要把紅薯、蘋果切碎，煮爛。特點：軟爛，香甜，適合嬰兒食用。36.鮮茄肝扒此菜營養豐富，尤其含有豐富的鐵質，它幫助構成紅血球中的血色素，適合9-12個月大嬰兒食用，以補充鐵質，防止貧血的發生。原料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2隻，麵粉50克，生抽、鹽、糖各少許，澱粉、水各適量。製作：1、豬肝洗凈，放在生抽、鹽、糖製成的腌料中腌10分鐘，去水後切成碎粒。2 、番薯連皮洗乾淨，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入豬肝粒、麵粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進油鍋中煎至兩面呈金**。3、番茄洗凈，用開水燙一下，剝去外皮，切塊，放進鍋中略炒，用水澱粉勾芡，淋在肝扒上即成。4、製作時，豬肝製成的厚塊不能煎至皮太硬脆，這樣不易消化。特點：軟爛，鮮香。37.魚肉水餃此水餃營養豐富，含有嬰兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養素，嬰兒常食可促進生長發育，適宜9個月以上嬰兒食用。原料：鮮凈魚肉50克，麵粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。製作：1 、將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成糊狀時，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。2、將麵粉用溫水和勻，揉成麵糰，揪成10個小面劑，擀成小圓皮，加入餡包成小餃子。3、鍋置火上，倒入清水，開後下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起後，見皮鼓起，撈出即成。4、魚肉一定要剔凈魚刺，麵皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化。特點：鮮嫩滑潤。38.魚鬆此菜營養豐富，所含蛋白質易被人體吸收，又含多種磷質，是一種強身、健腦的良好食品。嬰兒食用，有利大腦的發育。適宜10個月以上嬰兒食用。原料：凈魚肉75克，花生油4克，醬油1.5克，精鹽、白糖、料酒各少許。製作：1、 將魚肉洗凈，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮，待用。2、 將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內，邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、白糖，再翻炒幾下，即成魚鬆。特點：味咸甜，鬆軟鮮香，入口即化。39.魚蛋餅此餅含有嬰兒生長發育所需的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E等多種營養素，嬰兒食用對強壯身體大有裨益。原料：雞蛋半個，凈魚肉20克，凈蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。製作：1、將蔥頭切成碎末；魚肉煮熟，放入碗內研碎。2、將雞蛋磕入碗內，加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。3、把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好後把番茄沙司澆在上面即成。4、煎餅時不要煎老，以免影響嬰兒食用。特點：色澤美觀，軟嫩鮮美。40.蒸肉豆腐豆腐含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充，能對嬰兒生長發育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防禦能力。原料：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，澱粉5克。製作：1、 將豆腐洗凈，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。2、 將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。特點：豆腐鬆軟，稍咸，味美。41.香菇蒸蛋材料：香菇、胡蘿蔔、豌豆少許、雞蛋一個做法：將雞蛋打均勻加少許鹽。將香菇、蘿蔔切成丁煮熟後，和入蛋中調和，加冷水至八分滿。此期寶寶已可食全蛋。寶寶幼嫩的消化系統還是更適宜接受這種經過蒸制的食品，香噴噴的味道一定讓寶寶食慾大增，媽媽又不必擔心孩子發胖。42.翡翠蛋條20090518_efaab9180db214333baekHoWiWysX8cK.jpg (2.46 KB)2009-6-25 11:49材料：大頭白菜葉三片、炒雞蛋 1 塊做法：1. 將菜葉洗凈切碎加水煮熟。2. 將炒好的蛋切成條狀。3. 把青菜和蛋混合即可。這是一款很不錯的手抓食品呦！既營養豐富又利於寶寶抓握，有助於增強寶寶手腦協調能力。 43.雞蛋蔬菜餅20090518_d62e16a934abf80e3047c10j2uCHNSPR.jpg (2.17 KB)2009-6-25 11:49材料：胡蘿蔔，蘑菇，西葫蘆，蒜茸，江鰩蛀，雞蛋。做法：1．所有材料切丁，江鰩蛀提前一小時泡好。蒜剁成蒜茸。2．熱鍋涼油，先把胡蘿蔔放進鍋里煸出紅油，然後把蘑菇，西葫蘆，蒜茸，捏碎的江鰩蛀依次放進鍋里。翻炒幾下，最好把材料都炒軟了，然後盛出備用。3．放油，攤雞蛋，雞蛋成型就把之前炒好的材料倒在雞蛋上面，如果技術好就把雞蛋餅翻個個，會比較漂亮。以上材料除雞蛋外可結合寶寶的胃口自由搭配。胡蘿蔔里含有豐富的β- 胡蘿蔔素，β- 胡蘿蔔素是維生素A 的前驅物，它會轉變為維生素A，而維生素A 和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色。一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果。44.素什錦包子先將木耳、雞蛋餅、蘑菇剁碎，然後加蔥花、薑末、精鹽，再加胡蘿蔔末，用熟花生油調勻，即可待包。45.蒸嫩丸子【材料】：絞肉60g、青豆仁10顆、水1匙、太**1/2小匙、醬油少許【做法】：1、絞肉剁細，加入煮爛的青豆仁及太**拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。2、以a料勾欠即可。下面是寶寶輔食添加的第一個階段：12-24個月寶寶輔食食譜1—2歲之間是一個關鍵期，是逐漸向成人化飲食模式轉變的交替時期。此階段繼續做好三餐三點的飲食模式。食物的種類和稠度要不斷增加。原先不能吃的東西也要逐漸加入進來，由最初吃的粥、軟飯、爛麵條逐漸變成一些乾飯，另外也可嘗試小餛飩、餃子、饅頭，薄餅等。說 明：以下的食譜是從媽網和其他網站上收集的，按寶寶各個階段做的分類，只是做為參考。寶寶的輔食也要講究均衡，不可長期食用一種食物，會使寶寶營養補充不全面。如鹽和酸奶等，不可以長期食用或是用量過多，但偶爾喝養，可以幫助寶寶更健康的成長。一、飯類1． 什錦炒飯胡蘿蔔丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁，濕澱粉做法：·蝦仁丁澆入濕澱粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。·油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下；再倒入什錦丁翻炒，斷生後倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。2.甘薯飯【材料】：甘薯30g、吻仔魚1/2大匙、綠色蔬菜少許、飯2/3碗、水2-3大匙【做法】：1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水後用保鮮膜包起來加1大匙水。以微波爐加熱約1分鐘。2、吻仔魚用熱水燙過。3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入小鍋一起煮熟即可。3、土豆稀飯材料：土豆、粳米做法：土豆洗凈切塊加水煮至爛糊，調味蓋在粳米軟飯上邊吃邊拌。4、肉末豆花稀飯材料：肉末、豆花、白菜做法：白菜洗凈切細，肉末加水煮熟後放白菜。最後倒入豆花，成菜拌稀飯。5、三色軟飯材料：豌豆、玉米肉丁、糯米做法：將豌豆、玉米和肉丁稍炒後同糯米一起加水煮熟。6、牛肉軟飯材料：白蘿蔔、牛肉、粳米做法：將牛肉焯水後煮熟，放切成段的白蘿蔔，燉至軟爛，配軟飯。二、粥類1.【肝泥粥】將豬肝切成片，用開水焯一下，撈出後剁成泥。將白菜洗凈切成細絲。鍋內放點油，下豬肝煸炒，加入蔥、薑末及適量的醬油炒透入味，隨後加入適量水燒開，再投入洗凈的大米和小米煮至熟爛。放入白菜絲及少量細鹽煮片刻即成。2.【蝦皮肉末青菜粥】將蝦皮、瘦肉、青菜分別洗凈，切碎。鍋內放適量油，下肉末煸炒，再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻，添入適量水燒開，然後放入大米或小米，煮至熟爛，再放菜絲煮片刻即成。3.雞蛋黃粉粥做法：新鮮雞蛋一個，煮熟後除去蛋白，留下蛋黃。將蛋黃研細，加入已煮好的米粥中拌勻食用，每天1～2次。功效：提供含豐富蛋白質和鈣、磷成分的食物，為孩子的長骨發 育創造良好物質條件。說明：蛋黃中含有豐富的卵磷脂、鈣、磷和維生素A、多種脂類，色香味俱全，適合嬰幼兒食用。三、湯類1．冬瓜荷葉湯原料：冬瓜，嫩荷葉做法：·冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸後去掉荷葉，加入冬瓜塊和鹽繼續煮熟即可。功效：冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴，清熱消暑。2．苦瓜豆腐瘦肉湯原料：苦瓜，豆腐，精肉做法：·將苦瓜洗凈切塊，豬肉切片用精鹽、料酒拌稍腌。·豆腐稍煎加水煮沸，水開後入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。功效：清熱解暑，對暑癤和痱子有輔助治療作用。3．絲瓜香菇湯原料：絲瓜，香菇，蔥、姜適量做法：·絲瓜洗凈刨皮切片，絲瓜泡軟後切絲；蔥、姜切細末。·油鍋稍熱後將香菇炒一下，加清水煮沸後，加入絲瓜和調料煮熟即可。功效：絲瓜清熱消暑，香菇解毒。4． 淮山鴨子湯20090519_1b7fe8229f2ac49ebb05xGd82eVMSbZB.jpg (2.69 KB)2009-6-25 11:10原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥做法：·鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質；姜拍碎；蔥切段。·將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉小火慢燉1個半小時左右。·山藥切塊放入鴨子湯內，再慢燉30分鐘即可。功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。5.【四彩珍珠湯】先將麵粉放入盆內，用乾淨筷子沾水拌入麵粉中，邊加水邊拌勻麵粉，使之拌成小疙瘩。將豬肉剁成肉末。菠菜用開水焯一下，控去水，切成小段。熱鍋入油，下肉末煸炒，放點蔥、薑末及醬油，添入適量水燒開。再把小麵疙瘩投入，用勺攪拌均勻，煮片刻，甩入雞蛋液，放入菠菜、紫菜及適量細鹽，稍煮片刻即成。6.白玉金銀湯【材料】：清湯70ml、香菇絲1/3朵、豆腐25g、小雞丁塊15g、花椰菜10g、蛋汁1/4個【做法】：1、清湯煮開後，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。3、花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟7.雞肝豬腿黃芪湯做法：取新鮮雞肝50克，新鮮豬腿骨50克，黃芪30克，五味子3克。將雞肝切成片備用;將豬腿骨打成碎片狀與黃芪、五味子一起 放進砂鍋內，加適量清水，先用武火煮沸後，改為文火煮一小時，再濾去骨渣和藥渣。然後將雞肝片放進已煮好的豬骨湯內煮熟，按口味加調料，待溫後吃雞肝喝 湯。功效：提供含豐富蛋白質和鈣、磷成分的食物，為孩子的長骨發 育創造良好物質條件。說明：雞肝含豐富的蛋白質、鈣、磷以及多種維生素，豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀等多種無機元素，配以黃芪、五味子，有利於蛋白質、鈣、磷等成分的吸收， 對小兒長骨的生長發育甚為有利。8.豬骨波菜湯做法：取新鮮豬脊骨350克，菠菜200克。用清水洗凈豬脊骨，砍碎，放入砂鍋內，加適量清水，先用武火，後用文火煮兩小時;然 後將洗凈的菠菜放入湯中，再煮10分鐘，加入調料，飲湯吃菠菜。功效：提供含豐富蛋白質和鈣、磷成分的食物，為孩子的長骨發 育創造良好物質條件。說明：豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無機鹽，菠菜中含有相應的酶，因此對補充鎂、鐵、鈣、磷等 無機元素效果較好。9.牡蠣肉湯做法：取新鮮牡蠣肉100克，生薑絲少許。將牡蠣肉放入砂鍋內，加上生薑絲少許，加適量清水，用中火煨成濃湯，再加入少量調味料，待溫後飲湯吃牡蠣肉。功效：提供含豐富蛋白質和鈣、磷成分的食物，為孩子的長骨發 育創造良好物質條件。說明：牡蠣肉含有豐富的蛋白質、糖類、脂類及鈣、磷等無機鹽和多種礦物質，是一味簡單可行的助長高湯劑。四、其他類1．番茄牛肉原料：番茄，牛肉，姜、蔥適量做法：·將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時後切成1cm見方的小塊；番茄切小塊。·將牛肉放入電飯煲中加水燉30分鐘。·鍋內加少許油，油熱後加蔥、姜爆香，放進番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。功效：補充蛋白質和維生素Ａ。2． 香乾肉絲原料：軟豆乾，精肉，小蔥，韭黃，薑絲、糖、雞精少許，濃濕澱粉、稀濕澱粉各1小勺做法：·將精肉切成細絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕澱粉攪粘。·將豆乾切成細絲；小蔥、韭黃切寸段。·起油鍋，放入薑絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆乾、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕澱粉稍炒即可。功效：補充蛋白質和鈣質。3．炒三丁原料：雞蛋，豆腐，黃瓜，澱粉少許，蔥、姜適量做法：·將雞蛋黃放入碗內調勻，倒入抹油的盤內，上籠蒸熟，取出切成小丁。·將豆腐、黃瓜切成丁。·熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細鹽，燒透入味，水澱粉勾汁即成。功效：補充蛋白質，可以除熱、解毒。可治療咽喉腫痛。4．鵪鶉燉枸杞原料：鵪鶉，枸杞做法：將鵪鶉洗凈，與枸杞一同放入燉盅內，加少許鹽隔水蒸兩個小時即可。功效：補脾益氣，養血明目。5黃瓜蜜條原料：黃瓜，蜂蜜適量做法：將黃瓜切成條狀，放鍋內煮沸後去掉湯汁乘熱加入蜂蜜，再次煮沸即可。功效：黃瓜清熱止渴，利水消腫，蜂蜜潤燥解毒。6．絲瓜木耳原料：絲瓜，木耳，蒜，水澱粉適量做法：·絲瓜刨皮切片；木耳洗凈；蒜切細末。·油入鍋燒熱，投入絲瓜和木耳煸炒，將熟時放入蒜和鹽，淋入稀薄的水澱粉，翻炒片刻即可。功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是補血佳品。7．香酥腰果原料：腰果做法：腰果洗凈置於微波爐中加熱1.5分鐘晾涼即可食用。功效：補充營養素和不飽和脂肪酸，健腦益智。8．琥珀桃仁原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗做法：·油入鍋燒熱，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。·去掉鍋內的油，倒入2勺開水，放入白糖，攪至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。功效：補充營養素和不飽和脂肪酸。9．四色炒蛋原料：雞蛋，青椒，黑木耳，蔥、姜、水澱粉適量做法：·將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個碗內，並分別加入少許鹽攪打均勻。·青椒和木耳分別切菱形塊。·油入鍋燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。·再起油鍋，放入蔥姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時，加入少許鹽，再倒入炒好的蛋清和蛋黃，水澱粉勾芡，即可。功效：補充蛋白質和維生素等。10．嫩菱炒雞丁原料：嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水澱粉各適量做法：·雞胸肉切成丁後加入鹽、雞蛋清和水澱粉抓勻待用。·嫩菱角去殼後切成丁，入開水鍋中焯一下撈出；紅椒切成丁。·油鍋稍熱，入雞胸肉滑散，加入蔥、姜炒一下，再加入紅椒煸炒片刻，後加入菱角翻炒，同時加入少許鹽，灑上水澱粉，片刻即可。功效：菱角有消暑解渴的功效。11．清炒南瓜20090519_69ae200940f81dc73d00BxwWg3G2IODY.jpg (2.41 KB)2009-6-25 11:16原料：嫩南瓜，姜、蒜少許做法：嫩南瓜切片或切絲，入姜爆油鍋炒熟，加入蒜末、鹽翻炒片刻即可。功效：降糖降脂，保護肝腎。補充多種營養素。12．番茄炒蛋原料：番茄，雞蛋，蔥、蒜適量做法：·雞蛋切塊；雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。·起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入鹽，翻炒片刻，加入雞蛋，撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。功效：補充蛋白質和胡蘿蔔素等。13．鹵豬肝原料：豬肝，蔥段、薑片適量，香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）做法：·將豬肝反覆清洗後用淡鹽水浸泡30分鐘，除去激素。·清水燒沸，加入蔥、姜，放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，加入其他調料，小火慢煮20分鐘，食時切片即可。功效：補鐵補血，更補維生素Ａ，預防夜盲症，還可預防軟骨病。14．青椒土豆絲原料：土豆，青椒做法：·土豆刨好絲後入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。·油鍋燒熱，放入青椒絲煸炒片刻，倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。15．紅燒鯔魚20090519_6a5c88af3f3625213c76qiUuGZcI9dyD.jpg (3 KB)2009-6-25 11:16原料：鯔魚，蔥、蒜、姜適量做法：·鯔魚洗凈，在魚身兩側切斜刀，均勻的抹上少許鹽。·起油鍋，待油五成熱時，放入鯔魚煎炸，至兩面呈金**時，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗開水。·用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。功效：鯔魚味甘性平，開胃健脾。對消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。16．水果沙拉原料：蘋果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味乳酪適量做法：所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。17．火腿麥糊燒原料：麵粉，雞蛋，火腿丁、蝦仁丁、洋蔥丁、蔥末、乳酪做法：·將麵粉和雞蛋倒入大碗中，稍微放點鹽，一邊加水一邊攪拌均勻，加水量使麵粉雞蛋液呈漿狀即可。再將各種配料丁倒入，攪拌均勻。·煎鍋內均勻地淋入少許油，舀入1大勺漿液，轉動煎鍋使漿液均勻鋪滿鍋底，小火煎至上面變色變硬，翻面再煎，至兩面焦黃即可。·切成2cm大小的菱形塊即可食用。功效：補充能量及多種營養素。18．乳酪雞蛋三明治原料：原味麵包片，雞蛋，熟火腿、乳酪、西紅柿，原味沙拉醬做法：·平底鍋小火加熱，將兩片麵包片切去四邊入鍋中烤至單面焦黃，取出。·鍋內倒入少許油，將雞蛋打入，煎成荷包蛋。·麵包片沒有烤過的一面朝上，塗上少許沙拉醬，放上火腿片，再放一片橫切的西紅柿，放一片乳酪，放上荷包蛋，最後蓋上另一片麵包片。·將三明治切成1.5cm見方的塊。功效：重點補充蛋白質和鈣質。19．松仁玉米烙原料：甜玉米，松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量做法：·將甜玉米粒入開水鍋中焯一下，撈出控水。·將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻；松仁過油炸至微黃。·不粘煎鍋中塗一層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黃即可。20．什錦沙拉原料：水煮雞蛋，熟火腿丁、胡蘿蔔粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉適量，橄欖油少許做法：將雞蛋切成1cm見方的丁，和所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。21．蘿蔔仔排煲原料：子排、黑木耳，蘿蔔，姜、蒜做法：·將仔排用鹽腌上1天，用時入開水鍋中煮沸，撈出去雜質。·將水燒開後，把子排、水發洗凈的黑木耳、切滾刀塊的白蘿蔔一起放入鍋里。再放黃酒、姜蒜，大火煮開，再小火慢慢地燉，直至肉香蘿蔔酥，加入少量雞精即可。功效：潤肺補腦。22.蒸嫩丸子【材料】：絞肉60g、青豆仁10顆、水1匙、太**1/2小匙、醬油少許、【做法】：1、絞肉剁細，加入煮爛的青豆仁及太**拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。2、以a料勾欠即可。23.【肉菜卷】將麵粉與黃豆粉按10：1的比例摻合，加入麵粉及適量水，和成麵糰發酵。再將瘦豬肉、胡蘿蔔、白菜切成碎末，加入適量植物油、蔥薑末、細鹽、醬油攪拌成餡。發酵好的麵糰加入鹼水揉勻，擀麵片，抹入備好的肉菜餡，從一邊捲起，碼入屜內蒸30分鐘即成，吃時切成小段。24.【奶味軟餅】取標準麵粉，黃豆粉、牛奶類，其比例為10：1：2。將黃豆粉用涼水稀釋後，充分加熱煮沸，略放涼，再將沏好的牛奶倒入，並磕入雞蛋，調勻備用。將晾涼的豆奶蛋汁倒入麵粉中，加入適量細鹽和水，充分調勻使成知糊狀。平鍋加後放點油，將麵糊攤成軟餅即成。25.豬肝雞蛋做法：新鮮豬肝50克，新鮮雞蛋—個，大米100克。先將大米在鍋內熬到開花為度。將豬肝製成泥狀，用少許食用油炒熱備用。將雞 蛋製成蛋花，與熱雞肝一起放進粥內熬成粥狀，待溫，調味後食用，隔日一次。功效：提供含豐富蛋白質和鈣、磷成分的食物，為孩子的長骨發 育創造良好物質條件。說明：豬肝含豐富優質蛋白質，富含鈣、磷及維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒成長需要的卵蛋 白和卵球蛋白，而且鈣、磷等無機鹽含量也很豐富，是兒童增高的理想食品。
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