【全民飲茶日專題】「考前輔導」——茶葉360度全解

06-03

　　4月23日的全民飲茶日活動現場，將舉辦茶葉知識有獎問答，凡答對者會得到茶書等獎品。

為此，

小農整理了相關茶葉科普知識，

給大家進行考前輔導！

01世界上第一部茶葉專著《茶經》的作者是誰？

1200多年前，也就是公元758年左右，茶聖陸羽在湖州寫成了世界上最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，《茶經》又被譽為「茶葉百科全書」。

02湖州的名優茶有哪些？

　　湖州歷代名茶眾多，歷來是著名的優質茶產區，被當代中國茶學大師庄晚芳教授譽為「名茶之源」，安吉白茶、莫干黃芽、紫筍茶、安吉白片、三癸雨芽、溫山御荈、羅岕茶等都產自湖州。

03湖州的茶產業發展情況如何？

　　茶葉產業已被湖州市政府列入優先發展的優勢農業產業之一。2015年，全市有42個產茶鄉（鎮），茶園總面積35.69萬畝，其中採摘茶園34.03萬畝；無性系良種茶園29.41萬畝；白葉一號茶園24.7萬畝；無公害茶園13.55萬畝；有機茶園2.52萬畝。現有初制茶廠294家，精深加工茶廠10餘家。茶葉產業從業人員26.88萬人。茶葉總產量1.19萬噸，總產值34.04億元，其中名優茶產量5024噸，產值32.45億元，茶葉總產值位列浙江省首位。出口茶葉26496噸、8610萬美元。

04湖州的茶文化歷史地位如何？

　　湖州是我國茶文化的發祥地之一。在市郊弁南一座東漢墓葬中出土的一隻刻有「荼」字的青瓷瓮，是目前世界上最早的專用茶器具，距今已有1800多年歷史。而在1700多年前的晉代，湖州就產貢茶「溫山御荈」。1200多年前，茶聖陸羽在湖州寫成世界上第一部茶學專著《茶經》。元代著名書畫家、湖州人趙孟頫的《鬥茶圖》，就是湖州民間品茶、評茶和茶葉買賣情況的真實寫照。

05中國現代茶區是如何劃分的？

　　中國現代茶區的劃分是以生態氣候條件、產茶歷史、茶樹類型、品種分布和茶類結構為依據，將全國劃為4大茶區，即華南茶區、西南茶區、江南茶區和江北茶區。

06按茶葉加工原理，中國茶葉分哪幾大類？

　　茶葉分類的方法有多種，目前較一致的分類法，是基本茶類和再加工茶類兩個大類。基本茶類分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）和紅茶，統稱六大茶類。另外，再加工茶類主要是指花茶、緊壓茶等。

07茶葉有哪些基本成分？

　　主要有8種，它們是：1.維生素；2.咖啡鹼，茶葉含有2%-4%；3.茶多酚，茶葉中含有15%-30%；4.茶多糖，茶葉中含量約為3%；5.蛋白質和氨基酸，茶葉中含有2%-5%的遊離氨基酸；6.碳水化合物，茶葉中的含量有22%左右；7.類脂，茶葉中的含量為2%-3%；8.礦物質，以灰分計算，茶葉中含有4%-6%。

08茶葉有哪些保健功效？

　　根據已有的報道，茶的功效有下列22項：1.止渴；2.消減疲勞；3.強心；4.可降低冠心病的發病率；5.可降低高血壓發病率；6.對動脈硬化有療效；7.消食解油膩：8.降血脂；9.利尿；10.紅茶糖水治肝炎；11.治糖尿病；12.解毒；13.解酒；14.絡合水和食物污染的礦物質有害離子（如鉛、砷等）；15.殺菌消炎；16.抑制病毒：17.和胃、止瀉、通便：18.抗輻射；19.有增加白細胞的作用；20.防齲齒；21.防治眼科疾病；22.防治癌症。

09為什麼說「高山雲霧出好茶」？

　　高山能出好茶，是多種因素共同作用的結果。一是高山的植被比較茂盛，土壤有機質含量高，營養充足；二是高山雲霧繚繞，空氣濕度大，有利於芽葉保持柔嫩；三是高山日光輻射和光線的質量與平地不同，常常是漫射光及短波光較為豐富，有利於茶樹氮素代謝，對茶葉品質有良好影響；四是高山晝夜溫差大，白天溫度高，光合作用強，積累有機物質多，晚間溫度低，呼吸作用消耗少，有利於物質的積累。高山茶味濃香高，耐沖泡。

10現代茶具的質地可分為幾大類？

　　現代茶具依質地可分以下幾類：1.瓷器：有粗瓷、精瓷的單個、成套成組茶具；2.砂器：以宜興紫砂為代表，有單個的壺、杯、盞，也有成套的紫砂茶具；3.玻璃：透明度好，便於泡飲名茶，以觀湯色和茶葉形狀； 4.金屬：堅固耐用，導熱性好，可澆鑄或衝壓成形；5.搪瓷：色彩鮮麗，耐用性好；6.塑料：不怕磕碰，便於攜帶，可塑性強，適於各種複雜形制，但有異味，一般居家不用；7.漆器：脫胎漆器，古光黝黑，彩繪生動，清亮鮮麗；8.竹器：竹殼瓷心，野趣飄逸。

11喝什麼茶好？

　　喝什麼茶好要根據各人愛好和身體狀況，因人而異。綠茶中的營養物質和藥效成分比較豐富，適應各類人群飲用；安吉白茶氨酸含量高，免疫和鎮靜功效更強；紅茶中茶多酚含量較少、性溫，很適合胃寒者飲用；烏龍茶、普洱茶降脂減肥效果較好，適合肥胖者飲用；普洱熟茶的茶多酚含量極低，更適合腸胃消化功能較差者飲用；花茶的花香物質具有消解脂肪和調節神經的作用。

12如何根據季節飲茶？

　　一般認為，紅茶是溫性的，綠茶是涼性的，烏龍茶則處於兩者之間，性平。春季：飲些香氣馥郁的花茶，一是可以去寒卻邪，二是有助於去郁理氣，促進人體陽剛之氣的回升。當然，也可飲新採制的綠茶；夏天：天氣炎熱，飲上一杯清湯碧葉的綠茶，可給人以清涼之感，還能收到降溫消暑之效；秋天：天高氣爽，喝上一杯性平的烏龍茶，不寒不熱，取其紅茶與綠茶兩種功效，以清除夏天餘熱，又能恢復津液。當然，也可以飲新上巿的花茶；冬天：天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，可給人以生熱暖胃之感。

13如何辨別真茶和假茶？

　　真茶與假茶既有形態特徵上的區別，又有生化特徵上的差異。真茶與假茶的鑒別一般用看、聞、摸、嘗的方法。凡具有茶葉固有的清香者為真茶，凡帶有青腥氣或有異味者為假茶，用火灼燒時氣味更易辨別。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上攤開觀察，綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍烏綠，為真茶。如果聞香觀色難以判斷，那麼可以取少量茶葉放入杯中，加水沖泡從展開的葉片上來辨別。茶葉葉片鋸齒都是上部密而深，下部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒。茶葉葉片葉背葉脈凸起，主脈明顯，側脈延伸至離邊緣三分一處向上彎曲呈弧形，與上方側脈相連構成封閉形的網路系統。

14如何辨別新茶與陳茶？

　　凡是當年採摘的鮮葉，經加工而成的茶葉稱為新茶。新綠茶清湯綠葉，新紅茶紅艷明亮，滋味較醇厚鮮爽，香氣清高。非當年採制的茶葉為陳茶。陳茶由於在貯存過程中受到光和空氣的作用，內含物質自動氧化和分解而引起了茶葉品質的變化，色澤失去光澤，茶湯變渾，湯色變淡香氣也隨貯存年限增加而逐漸喪失。

全民飲茶日活動還在火熱進行中！！

參加點擊這裡！

↓↓↓

湖州「全民飲茶日」來啦！

還有限！量！版！大！禮！包！