【時尚健康】速成解膩輕食 爽口小菜喚醒開春味蕾

整個春節假期都在飽受「重口味」轟炸,你的胃口現在還好嗎?特別是現在重新回到繁忙的工作中,是不是油膩的外食吃不下,又沒時間自己帶餐呢。就用這些簡單易學的爽口美食喚醒你的味蕾和活力吧!

推薦一:營養美味的罐裝沙拉,OL必學!

去年在歐洲興起一波罐裝沙拉「Salad in a Jar」的飲食潮流,OL們每天將五顏六色的瓜果蔬菜、堅果、酸奶,甚至肉食等食材置入密封的瓶子里,做成罐裝沙拉帶去辦公室。沙拉在增加飽足感的同時還可滿足人體所需的植物性蛋白質。營養健康,還不需要太擔心亞硝酸鹽超標的問題。此等顏值+健康指數頗高的沙拉只要有一個廣口玻璃罐就可以DIY啦~

①罐裝吞拿魚沙拉

調味汁:義大利香醋、橄欖油(你可以選擇自己喜歡的沙拉汁,如焙煎芝麻)

沙拉配料:吞拿魚(用油浸或泉水浸的都可以)、青瓜、青蔥、小西紅柿、飛達芝士、紅蘿蔔絲、切碎的烤杏仁、撕成一口大小的西生菜

做法:

(1)在玻璃罐子內倒入一點義大利香醋和橄欖油。

(2)濾掉吞拿魚罐頭中的液體,然後放入玻璃罐中。

(3)按照青瓜、蔥粒、切片的小西紅柿、烤杏仁、芝士、紅蘿蔔、西生菜的順序鋪入食材。

(4)密封冷藏保存,吃前搖一搖即可。

②罐裝凱撒烤雞肉沙拉

調味汁:檸檬、蒜頭、罐裝油浸銀魚柳、蛋黃、橄欖油、海鹽

沙拉配料:烤吐司丁、羽衣甘藍菜(取嫩葉,撕成一口大小)、切丁青瓜、櫻桃西紅柿、切粒牛油果、烤雞肉丁、巴馬臣芝士屑

做法:

(1)烤箱預熱至200度,麵包丁和橄欖油、香草、海鹽混合均勻,然後倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤,送進烤箱烘烤至金黃酥脆即可,出爐冷卻備用。(可用不粘平底鍋代替烤箱煎香)

(2)檸檬洗凈後擦出皮屑,對半切開備用。

(3)將蒜頭、檸檬皮屑、銀魚柳放入攪拌機攪打成糊狀,再加入蛋黃、適量鹽、半個檸檬的汁繼續攪打。

(4)轉低速攪打,一滴滴加入少量的橄欖油;當混合物變得濃稠順滑,橄欖油即可改成緩緩加入;當質地變得更濃稠,即可加入另半個檸檬的汁液,並且改成間斷加油。

(5)用鹽和檸檬汁調整味道,然後加少量水,直至質地變得稍微稀一點,像奶油一樣即可。

(6)在大碗中將兩大勺沙拉汁與羽衣甘藍、青瓜混合,然後倒入瓶中,接著按櫻桃西紅柿、牛油果、烤雞肉丁、芝士的順序碼放食材。最後在瓶口鋪一層油紙,放上麵包丁即可密封冷藏。吃前也要記得搖一搖,讓醬汁流動一下。

Tips 如果家裡有現成的凱撒色拉醬汁,步驟2~5可以省略。但市售的色拉醬卡路里非常高,如果是經常吃,建議還是自家製作更健康。

推薦二:清淡美味的家常菜式

①蘑菇筍尖湯

白蘑是傘菌中最珍貴的品種,含有豐富的蛋白質、維生素及微量礦物質,有宣腸益氣、散血熱的作用。而蘆筍味道鮮美芳香,含有人體必需的各種氨基酸,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。蘑菇筍尖湯味道清淡卻鮮美,是十分營養的一道家常菜式。

原料:蘑菇4-5個、蘆筍尖適量、鹽適量、雞精少許、麻油少許

做法:

(1)準備一鍋清水煮蘑菇。

(2)待蘑菇將熟,加入蘆筍尖,鹽、少許雞精。

(3)2分鐘後滴一點麻油出鍋即可。

②雞胸肉炒雞蛋豆腐

豆腐是我國素食菜肴的主要原料,味道鮮美,能夠增加營養、幫助消化,是補益清熱的養生食品。豆腐和雞蛋、雞胸肉同煮,油脂不會過高而又營養健康,適合大人小孩食用。

原料:豆腐1塊、雞胸肉1塊、雞蛋1個、香蔥1小把

做法:

(1)雞蛋打散,豆腐切丁,用鹽腌一下以去除豆腥味,裹上蛋液;

(2)雞胸肉切丁,用黑胡椒腌制1小時入味,放入平底鍋炒至8分熟後盛起;

(4)香蔥爆香,放入裹了蛋液的豆腐丁,煎至表面微焦金黃;

(5)加入雞胸肉丁,略微翻炒,加適量生抽、鹽等調料即可上碟。

①蝦皮炒菠菜

原料:菠菜、蝦皮、食鹽、雞精、蒜、植物油、水

做法:

(1)菠菜去頭,放入淡鹽水中浸泡15分鐘後,即可撈起瀝干水份。

(2)蒜瓣壓成蒜泥,蝦皮用清水洗凈灰塵,瀝干水份。

(3)油鍋爆香蒜泥,放入蝦皮炒出香味,再加入菠菜快速翻炒至變軟。

(4)撒入鹽和雞精翻炒均勻,即可盛出。

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