鍾愛甜品也不可過量，警惕它給身體帶來的「副作用」

當你被工作搞得焦頭爛額的時候，如果能吃上一塊蛋糕，你的心情會瞬間舒暢~當你沒吃早餐，突然遭遇低血糖時，來一顆糖果，你會立馬會恢復正常~

當你失戀痛苦的時候，如果能吃上一塊巧克力，你會立馬化悲痛為動力，繼續尋找下一位Mr.right~即使沒出現以上情況，午飯來一碗豆花米線+豆麵湯圓，口渴來一杯玫瑰木瓜水，下午疲憊時來一份甜白酒都是咱們心頭的最愛……

甜品帶給我們的是無限的享受~~很多人在享受的同時，也發出了疑問：吃完甜品心情好，是心理作用嗎？吃多了甜品（糖分攝入過多），會引發糖尿病嗎？膳食寶塔里嚴格規定了每日鹽的用量，為什麼沒有規定具體蔗糖的用量？每天吃多少糖才不算超標？……對於甜品，我們真是既愛又怕~為了能讓大家科學、正確、沒有壓力的吃甜品，本期，我們邀請到雲南中醫學院附一院內分泌科範源主任和大家詳細的聊聊如何科學吃「糖」~

范源主任醫師、教授、碩士生導師雲南中醫學院附一院內分泌科主任、昆明醫科大學附一院、雲南省中西醫結合醫院內分泌科、甲狀腺外科特聘專家，原雲南省第一人民醫院內分泌科專家從事內分泌代謝病臨床及科研26年光華院區出診時間：周四上午，周五下午滇池院區出診時間：周三上午擅長：1．自身免疫性甲狀腺病、橋本甲狀腺炎、甲亢突眼、老年甲減、亞急性甲狀腺炎、甲狀腺炎性結節與良性結節、妊娠合併甲狀腺病等。2．糖尿病急慢性併發症、糖尿病飲食治療、糖尿病胰島功能保護、圍手術期血糖控制等。3．骨質疏鬆、甲狀旁腺機能異常、成人軟骨病等代謝性骨病、甲亢骨病、糖尿病貧骨病、腎性骨營養不良等。4．原發性肥胖、藥物性柯興氏綜合征、腎上腺增生症等。5．停經泌乳綜合征、多囊卵巢綜合征、生長延遲及性發育異常、男性乳房發育等。吃甜食讓人心情愉悅，到底是心理因素還是確實如此？甜范主任：吃甜食確實會讓人心情愉悅，因為吃完甜食後，體內胰島素快速增加，可增加體內色氨酸的合成，色胺酸是大腦中血清素（5—羥色胺）的重要來源，血清素可促進大腦神經元的傳遞，從而調節人的情緒。此外，含糖食物亦可刺激大腦釋放腦啡呔，內啡肽又稱腦內啡或安多芬，是由垂體分泌的類嗎啡生物化學合成物激素，能與嗎啡受體結合，產生欣快感。所以吃甜食心情會變好。

吃甜食是不是會引發糖尿病？病范主任：對部分糖尿病易感人群而言，風險較大。對部分有糖尿病遺傳背景及肥胖人群，每天攝入過多的糖分會增加其患糖尿病的風險。對糖尿病患者來說，危害更大。除了會加重胰島素抵抗外，過量葡萄糖、果糖等會影響胰島細胞功能，進而誘發胰島β細胞凋亡，加重糖尿病。除了糖尿病，這些病也與「糖」脫不了關係：1．讓肝臟變胖：長期高糖飲食，會導致脂肪像一個個小球一樣，聚集在肝臟周圍，是「非酒精脂肪肝」的前兆。2．誘發頭痛：當你吃糖過多時，血糖水平會突然到達峰值，隨後又陷入低谷。這種變化就有可能引發頭痛。3．加速皮膚老化。皮膚會出現皺紋或鬆弛下垂，還會使身體的「天然抗氧化劑」酶失效，招架不住紫外線等的外部侵害。4．增加血管壓力。糖除了會擾亂膽固醇外，還會導致血管收縮，增加血管壓力，可能誘發心臟病。5．致使膽固醇紊亂。過量的糖分不僅會刺激肝臟不斷產生壞膽固醇，還會抑制身體對壞膽固醇的代謝能力。6．出現上癮癥狀。與毒品類似，糖分會促使人體分泌出刺激大腦快感的多巴胺等。人體還會對糖產生耐受性，此後需要吃更多的糖才能產生快感。

被主任這麼一說，各位寶寶們被嚇到了沒？那還能不能好好吃「甜品」呢？范主任：正常吃「甜品」（合理攝入）既是人體所需，又不會帶來疾病隱患！世界衛生組織新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中，建議在整個生命歷程中減少遊離糖攝入量。成人和兒童遊離糖攝入量應減至攝入總能量的10%以內。如能進一步將其降至低於攝入總能量的5%，會對健康帶來更多好處。美國心臟病協會建議，每天單純攝入的糖，女性最好不超過20克，男性不超過36克，兒童不超過12克。

如果經常超出這個「量」，除了會引發疾病外，還會對身體有什麼影響？范主任：會造成脂肪堆積；還可以影響鈣質代謝！有些學者認為吃糖量如果達到總食量的16-18%，就可使體內鈣質代謝紊亂，妨礙體內的鈣化作用。兒童長期高糖飲食，直接影響兒童骨骼的生長發育，導致佝僂病等。兒童多吃糖如果又不注意口腔衛生，則為口腔的細菌提供了生長繁殖的良好條件，容易引起齲齒和口腔潰瘍。另外，吃糖過多，會使人產生飽腹感，食慾不佳，影響食物的攝入量，從而導致多種營養素的缺乏。怎樣在日常生活中控制糖量的攝入？范主任：1．盡量選擇纖維含量較高的未精製主食。避免有蔗糖、砂糖、果糖、 葡萄糖、冰糖、蜂蜜、麥芽糖類的含糖食物。2．少吃澱粉含量高的食物。3．盡量減少含糖飲料的攝入，避免進食過多糖類物質，多食膳食纖維。含糖量較多的水果類食物可以少吃。4．注意飲食平衡，以食物多樣，穀類為主，粗細搭配；多吃蔬菜及不太甜的水果和薯類等。一起看看身邊的「隱形糖」~~

Q&A

血糖高是因為糖吃多了嗎？血糖高是否能說明得了糖尿病？范主任：血糖高主要由多種因素造成。它不僅會發生於各類糖尿病患者身上，也會發生在處在應激狀態的正常人，如車禍、輸液反應、藥物過敏等情況下。長期服用糖皮質激素、患胰腺腫瘤者均可發生。血糖高有糖尿病的可能，亦可能是其他因素所致。故針對血糖高，應詳細詢查病史、體檢，並做相關的檢查如葡萄糖耐量、腎上腺CT、胰腺B超等，明確血糖高的病因機制，對制定不同至治療方案非常重要。無糖食品是不是等於沒有糖分？

范主任：無糖食品--主要是指沒有添加蔗糖的食品，並不是完全不含糖分。無糖餅乾、無糖麵包等主要成分大都是由米、面輔製成，含有大量碳水化合物，含有碳水化合物的食物，是血糖生成指數非常高的食品。還有一些所謂「無糖」食品用麥芽糖醇和果糖等替代蔗糖或白糖，實際上仍然能夠在人體中轉變為葡萄糖或產生過多熱量。因此，對於市面上的無糖食品，糖尿病患者應適量食用，慎重選購，正確對待食物中的「隱形糖」。

「木糖醇 」、「甜蜜素」這些添加劑是「糖」嗎？它在身體中是否會轉化為「糖分」？范主任：木糖醇是一種從玉米芯、甘蔗渣等物質中提取的多元糖醇甜味劑，其甜度相當於蔗糖。木糖醇在人體內代謝過程中不會使胰島素突然上升或下降，使血糖波動，木糖醇在體內能被緩慢吸收或部分被利用，目前是糖尿病人較為理想和安全的甜味劑。甜蜜素的成分主要是環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽，是一種不含糖的合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍。甜蜜素是一種廣泛應用於食品工業的添加劑，不含糖分因而不會升高血糖，對於糖尿病患者、肥胖者而言，可用其代替糖。如何計算攝入「糖量」？

范主任：可以從食品外包裝說明、營養成分表中查詢或利用糖類因子表進行計算。計算一頓飯中碳水化合物重量的公式為：碳水化合物類食物中碳水化合物重量（克）+蛋白質食物重量（克）×0.6。根據食物中含糖量的多少，可分為高糖、低糖和無糖食物三大類。含糖量較高的食物主要包括各種食用糖、主食穀物。低糖食物主要包括有蔬菜、不甜的水果和肉類，例如：蘆筍、小白菜蘿蔔、菠菜、豆芽等。不甜的水果包括蘋果、李子、柚子等水果。無糖食物主要包括各種食用植物油。專業指導 | 范源圖片| 網路圖庫、丁香醫生
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