原我們一直在餵養體內的癌細胞
防癌分為心態情緒防癌、行為習慣防癌、環境條件防癌、飲食營養防癌。近日,美國馬薩諸塞總醫院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行研究,發現在可能引發癌症的因素中,飲食、吸煙和運動等生活方式因素的比重佔到 20%~40%。而以往刊登在《自然—通訊》雜誌上的一份報告顯示,調整飲食可降低患癌風險。
油
《自然》雜誌近日發布的一份研究報告顯示,肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增,使之進行無限期地繁殖,並且分化成為其他類型的細胞,易於引發腸道腫瘤。如油條、油餅、臭豆腐,在煎炸時往往會產生多環芳烴。特別是反覆煎炸的油,其中的致癌物更多。
咸
日本胃癌高發,主要原因之一就是攝取鹽分太多。吃得太咸會導致胃黏膜屏障的慢性損傷,日久會增加對致癌物質的易感性,導致胃癌發生。食物宜淡不宜咸,建議每日鹽的攝入總量應低於6克,同時注意食物中的「隱形鹽」,比如醬油、味精、調味料等,都要少用。吃飯口味重的人,最好多吃富含維生素 C 的水果,能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
糖
世界衛生組織建議,每天糖的攝入量應控制在50克以內,最好不超過25克。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查,發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。吃糖會導致胰島素大量分泌,使胰島功能受損,成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。
腌
魚乾、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風味獨特,但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽,會在胃內被轉變為亞硝酸鹽,然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺,具有極強的致癌性,會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。建議盡量吃新鮮蔬菜、肉類,減少腌制食物的攝入。
酒
研究表明,過量喝酒和肝癌密切相關;經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人,結腸癌發病率高;而美國一份最新報告顯示,人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關。中國癌症基金會建議,男性飲酒每天不超過20~30克酒精,女性不超過10~15克。
熏
熏肉、熏魚、火腿、豆乾等熏制食物深受大眾喜愛。熏烤類食物在製作中,燃料不完全燃燒時會產生大量的多環芳烴類物質,具有強弱不同的致癌性,強致癌物苯並芘就是其中一種。經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物,容易得食道癌和胃癌。
燙
國際癌症研究機構發布的一項新研究顯示,過熱飲品(如咖啡、茶等)可能會引發食管癌,「過熱」指的是飲品溫度在65℃以上。需要特別說明的是,喝咖啡、茶本身不會致癌,只是別喝太熱的。建議不要吃燙食、不要直接喝開水和燙茶,最好放涼一點再喝。小籠包、生煎包等帶餡食物吃的時候要當心。
懶
不少人懶得做飯,喜歡吃火腿、香腸等加工食品,還有的人習慣在外就餐,這樣做很容易導致油鹽攝入超標, 帶來致癌風險。把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態,但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。建議吃飯要按時、定量,吃新鮮的食物,盡量不吃剩飯剩菜。除此之外,懶得運動也會增加癌症風險。
霉
由於天氣潮濕或者保存不當,花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮,進而被黴菌污染,併產生有致癌作用的黴菌毒素,這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一,與肝癌的關係極為密切。建議大家學會合理儲存食物,防止受潮霉變。
煙
吸煙會導致癌症、心血管疾病、呼吸系統疾病等多種疾病已經成為共識,除了要戒煙外, 這裡的煙還包括油煙。國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式也需要改善,它們很容易產生大量油煙,其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物,以及類似於 PM2.5的可吸入顆粒物,都會增加患肺癌的風險。建議大家採用蒸煮等健康烹飪方式,炒菜時避免油溫過高,控制火候和時間,並打開抽油煙機。
防癌食品之紅薯
紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還富含鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。同時,從紅薯中提取的一種活性物質:去雄酮,能有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
防癌食品之綠茶
綠茶里含有兒茶素可以起到抑制癌症的作用。實驗室研究表明,綠茶可以防治和減緩食管、肝、乳房還有前列腺內癌細胞的生長,每天飲8杯以上的綠茶,可以降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發病率。
防癌食品之洋蔥和大蒜
洋蔥、大蒜含有豐富的有抗癌效能的微量元素:硒,能加速體內過氧化分解,起到抑制惡性腫瘤的作用,還可促使人體產生谷胱甘肽等物質,使癌失去「毒性」。
防癌食品之柑橘
瑞典一項研究表明,柑橘含有豐富的胡蘿蔔素以及黃烷素等多種天然抗癌物質。平均每天吃一個柑橘的人,得胰腺癌的危險比每周吃少於一個的人低1/3。經常出差坐飛機的人,可以在飛機上要一杯橙汁,而不是可樂。
防癌食品之香蕉
香蕉是個好東西,它不僅使你心情愉快,香蕉提取液還對黃曲霉素等三種致癌物有明顯的抑制作用。但一定要自然熟透的香蕉,用催化劑催熟的香蕉營養物質會大大降低。
防癌食品之菠菜
大力水手愛吃的菠菜,裡面含有豐富的葉酸,它是一種對我們如此重要的B族維生素,尤其是對於女性,不僅可以保護更年期雄激素消退後失去保護的心血管,而且可以預防結腸癌、直腸癌以及乳腺癌。
防癌食品之胡蘿蔔
胡蘿蔔俗稱「小人蔘」,含有豐富的胡蘿蔔素,作為日常抗癌食物,我們可以多吃些。科學調查發現,蔬菜水果中的胡蘿蔔素比動物性食品中的維生素A防癌效果更好。
防癌食品之蘆筍
美國學者發現蘆筍具有防止癌細胞擴散的功能,對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。蘆筍之所以能治癌,是由於它富含組織蛋白,這是一種「使細胞生長正常化」的物質。而且蘆筍還含有豐富的葉酸,其含量僅次於動物肝臟。
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