如何科學飲茶？茶要好，更要健康，避免這些誤區!

06-03

　茶為國飲，以茶養生，首先需要科學和正確飲茶。一般要根據年齡、性別、體質、工作性質、生活環境及季節來有所選擇、多茶類、多品種地品賞各種茶。

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因人因時選擇茶葉

　　茶不在貴，適合就好。不同人的體質、生理狀況和生活習慣都有差別，飲茶後的感受和生理反應也相去甚遠。

　　有的人喝綠茶睡不著覺，有的人不喝茶睡不著覺。有的人喝烏龍茶胃受不了，有的人卻沒事......因此，選擇茶葉必須因人而異。

　　中醫認為人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異，飲茶也有講究。燥熱體質的人，應喝涼性茶；虛寒體質的人，應喝溫性茶。

　　一般而言，綠茶和輕發酵烏龍茶屬於涼性性；重發酵烏龍茶如大紅袍屬於中性茶；而紅茶、普洱茶屬於溫性茶。一般初次飲茶或偶爾飲茶的人，最好選用高級綠茶，如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等。對容易因飲茶而造成失眠的人，最好選用低咖啡因茶或脫咖啡因茶。

　　專家建議，有抽煙習慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人（即燥熱體質者），應喝涼性茶；腸胃虛寒，平時吃點苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質虛弱者(即虛寒體質者)，應喝中性茶或溫性茶。老年人，適合飲用紅茶及熟普。

　　要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，其清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉好，最適合體質燥熱者，但虛寒體質的人絕對不適宜飲用。

　　另外，氣候和節氣也是我們選擇茶葉的依據。一般而言，四季飲茶各有不同。春飲花茶、夏飲綠茶，秋飲青茶(烏龍茶)，冬飲紅茶。其道理在於，春季，人飲花茶，可以散發一冬積在人體內的寒邪，濃郁的香氣，能促進人體陽氣發生。在炎熱乾旱的夏季，人們對清涼的需求很高，宜飲綠茶或白茶，因為綠茶和白茶性涼性，可以驅散身上的暑氣，消暑解渴；綠茶、白茶性又味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季，以飲青茶為好，此茶不寒不熱，能消除體內的餘熱，恢復津液。冬季在氣候寒冷的地區，應該選擇紅茶、花茶、普洱茶，並盡量熱飲。這些，性溫的茶，加上熱飲，可以祛寒暖身、宣肺解郁，有利於排解體內寒濕之氣。

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合理的飲茶用量

　　喝茶並不是「多多益善」，而須適量。飲茶過量，尤其是過度飲濃茶，對健康非常不利。因為茶中的生物鹼將使中樞神經過於興奮，心跳加快，增加心、腎負擔，晚上還會影響睡眠。高濃度的咖啡鹼和多酚類等物質對腸胃產生刺激，會抑制胃液分泌，影響消化功能。茶水過濃，還會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收。

　　根據人體對茶葉中藥效成分和營養成分的合理需求，並考慮人體對水分的需求，成年人每天飲茶的量以每天泡飲干茶5-15g為宜。泡這些茶的用水總量可控制在400-1500ML。這只是對普通人每天用茶總量的一般性建議，具體還須考慮人的年齡、飲茶習慣、所處生活環境、氣候狀況和本人健康狀況等。如運動量大、消耗多、進食量大或是以肉類為主食的人，每天飲茶可增加。對長期生活在缺少蔬菜、瓜果的海島、高山、邊疆等地區的人，飲茶數量也可多一些，這樣可以彌補維生素等攝入的不足。而對那些身體虛弱或患有神經衰弱、缺鐵性貧血、心動過速等疾病的人，一般應少飲茶。

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合理的飲茶溫度

　　一般性況下，飲茶提倡熱飲或溫飲，避免燙飲和冷飲。跟平時喝湯飲水一樣，過高的水溫不但燙傷口腔、咽喉及食管黏膜，長期的高溫刺激還是導致口腔和食管腫瘤的一個誘因。

　　所以，茶水溫度過高是極其有害的。而對於冷飲，就要視具體情況而定了。對於老年人及脾胃虛寒者，應當忌飲冷茶。因為茶葉本身性偏寒，加上冷飲其寒性得以加強，這對脾胃虛寒者會產生聚痰、傷脾胃等不良影響，對口腔、咽喉、腸道等也會有副作用。老人及脾胃虛寒者可以喝些性溫的茶類，如紅茶、熟普、黑茶、重發酵傳統工藝的烏龍茶等。

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不宜喝茶的人群

　　有些疾病患者或處在特殊生理期的人不適合飲茶。神經衰弱者不要在臨睡前飲茶。因為神經衰弱者的主要癥狀是失眠，茶葉含有咖啡因具有興奮作用，臨睡前飲茶有礙入眠。

　　脾胃虛寒者不要飲濃茶，尤其是綠茶。因綠茶偏寒，並且濃茶中茶多酚、咖啡鹼含量都較高，對腸胃的刺激較強，這些對脾胃虛寒者均不利。

　　缺鐵性貧血患者不宜飲茶。因為茶葉中的茶多酚很容易與食物中的鐵發生反應，使鐵變成不利於被人體吸收的狀態。這些患者所服用的藥物多為補鐵劑，它們會與茶葉中的多酚類成分發生絡合等反應，從而降低補鐵的療效。

　　活動性胃潰瘍、十二指腸潰瘍者不宜飲茶，尤其不要空腹飲茶。原因是茶葉中的生物鹼能抑制磷酸二酯酶的活力，其結果使胃壁細胞分泌胃酸增加，胃酸一多就會影響潰瘍面的癒合，加重病情，併產生疼痛等。

　　習慣性便秘者也不宜多飲茶，因為茶葉中的多酚類物質具有收斂性，能減輕腸蠕動，這可能加劇便秘。

　　處於經期、孕期、產期的婦女最好少飲茶或只飲淡茶。茶葉中的茶多酚與鐵離子會發生絡合反應，使鐵離子失去活性，這會使處於「三期」的婦女易患貧血症。

　　茶葉中的咖啡因對中樞神經和心血管都有一定的刺激作用，又會加重婦女的心、腎負擔。孕婦吹收咖啡因的同時，胎兒也隨之被動吸收，而胎兒對咖啡因的代謝速度要比大人慢得多，這對胎兒的生長發育不利。

　　婦女經期也不要飲濃茶，茶葉中咖啡因對中樞神經和心血管的刺激作用，會使經期基礎代謝增高，引起痛經、經血過多或經期延長等。

　　婦女在哺乳期不能飲濃茶，首先是濃茶中茶多酚含量高，一旦被孕婦吸收進入血液後，會使其乳腺分泌減少；其次是濃茶中的咖啡因含量高，被母親吸收後，會通過哺乳而進入嬰兒體內，使嬰兒興奮過度或者發生腸痙攣。

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禁茶或服藥期的飲茶問題

　　從中醫的角度看，茶本身就是一味中藥，它所含有的黃嘌呤類、多酚類、茶氨酸等成分，都具有藥理功能，它們也可以與體內同時存在的其它藥物或元素髮生各種化學反應，影響藥物療效，甚至產生毒副作用。這一問題，歷來為醫家或患者關注。當具體不清楚，哪些藥物和茶可以同食時，就盡量避開藥和茶同服，應禁茶或避開飲茶時間。