烘焙原料——糖

烘焙，被越來越多的人所喜歡，從最簡單的餅乾、麵包、蛋糕，到各種複雜的國際甜品，幾乎每一種都離不開糖，它是烘焙里不可缺少的一種原材料，在每一個作品中都發揮著極其重要的作用。

粗砂糖粗砂糖顧名思義，它的顆粒比較粗，不容易溶解，所以烘焙配方里一般不用它，也就是說，粗砂糖不適合製作蛋糕、麵包、曲奇等。但它適合用來做某些麵包和餅乾的外裝飾，看起來會很有質感。除此以外，粗砂糖還可以用來製作廣式月餅的原料：轉化糖漿，因為那是一個熬煮的過程，顆粒稍大也完全可以溶解。

長頸鹿紋奶油蛋糕卷

椰蓉曲奇

牛油麵包

砂糖茶點餅乾

細砂糖細砂糖是在烘焙中最常用到的糖，比一般砂糖更細，比較適合製作西點蛋糕。因為它的顆粒較細，易於融化及攪拌，比較容易融入麵糊和麵糰，並能吸附較多油脂，乳化作用更好。在烘焙中其它糖類不能使用的時候，比如粗砂糖不適合製作的蛋糕、麵包、曲奇等糕點，細砂糖就可以。

少女酥胸馬卡龍

曲奇餅乾

奶香提子酥

北海道戚風蛋糕杯

綿白糖綿白糖，它比細砂糖還要細膩，是一種非常綿軟的白糖，它含有少許轉化糖的成分，水分含量也比白砂糖要高，這也是在超市裡比較常見的一種糖。在烘焙里，綿白糖可以代替細砂糖，雖然它們的特性稍有不同，但是沒有什麼大影響。

堅果酥餅

野蔥餅乾

紅豆蛋撻

燕麥片脆餅

糖粉糖粉，顧名思義就是白糖磨成的粉，呈白色的粉末狀。糖粉在超市裡還不太容易買到，我們可以用自己家裡的干磨機來研磨，為了達到更好的效果，磨好的糖粉最好過篩。糖粉在點心裡還經常被用做裝飾，在做好的各種糕點的表面上，篩上適量糖粉，可以讓成品變得更漂亮。

香蕉巧克力豆馬芬蛋糕

黃金椰絲球

虎斑蛋糕

香草曲奇

紅糖紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖的風味很獨特，有一股較為濃郁的特有的焦香味，用它製作的糕點，具有獨特的風味。紅糖的範圍也比較廣，像常見的黑糖、黃糖、紅砂糖等這些都屬於紅糖，只是它們的製作方法略有不同，而且雜質含量也有所差別。

蘋果派

薑餅屋

燕麥餅乾

棗香黑糖吐司

麥芽糖麥芽糖是由小麥和糯米製成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。依照製作過程與成分的不同，麥芽糖的品種和名稱也各有不同，用在烘焙里的麥芽糖，指的是大米、大麥等原料發酵製成的糖類食品，呈粘稠的半透明糖漿狀。

鮮奶QQ小麵包

濃情布朗尼

鳳梨酥

中式酥皮太陽餅

蜂蜜蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸。作為芳香而甜美的天然食品，蜂蜜常用於蛋糕、麵包的製作，除了可增加風味以外，還可以起到很好的保濕作用。

提拉米蘇

香橙奶油慕斯

蘋果土司派

五仁月餅
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