盡情賣萌吧！·都市周報

烘焙達人秀

NO.5

文|許昱·圖|受訪者提供

王梓媽開在19樓的烘焙博客小有名氣，粉絲有1700個多。她喜歡與人分享，差不多兩三天就會發一次帖，秀一下自己親手做的美味。勤的時候，一天甚至會發兩次帖呢。除了在博客里分享，王梓媽也常讓兒子帶蛋糕去學校跟老師、同學一起分享。這樣一來，粉絲又多了一群。

做烘焙，她愛玩新花樣，兒子也總是翹首期盼著媽媽研製的新口味出爐。花朵形狀的餅乾、聖誕老人造型的餅乾、憤怒的小鳥造型的蛋糕……她做的點心不僅美味，而且充滿了童趣。

這回，王梓媽要做的彩繪蛋糕卷，也屬於充滿童趣的「賣萌系」。不同於一般的蛋糕卷，彩繪蛋糕卷利用可可粉、抹茶粉來增添蛋糕卷整體口感及顏色變化。配料和做法並不複雜，只不過因為這種蛋糕卷有一個立體的形狀，所以要花心思裝飾蛋糕卷的橫切面。

王梓媽說，做彩繪蛋糕特別適合親子活動，媽媽和寶寶可以一起動手，用繽紛的水果或是奶油讓蛋糕卷看起來更「萌」。不僅鍛煉小朋友的動手能力，更是考驗創造力和想像力呢。暑假到了，趕緊行動吧！

1可以在烤盤底下放張圖案紙，這樣擠各種圖案就變得容易了。不過記得油紙一定要刷上一層油，這樣圖案才不會被粘走。

2撕掉烤盤紙後還要蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。

3卷蛋糕卷時，在蛋糕體上淺淺划上幾刀可以更完美地捲起蛋糕卷。

4切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得更完美。

私分享

【這些書適合親子烘焙】

【小熊蛋糕卷】

難度：☆☆

時間：1小時左右

工具：裱花袋、烤盤、電動打蛋器、電子秤、一次性手套

配方：低筋麵粉80g/雞蛋白4個/雞蛋黃3個/細砂糖30g（蛋清打發）/細砂糖35g（蛋黃糊）/色拉油40ml/水60ml/可可粉10g/玉米澱粉1小勺/白醋幾滴

內餡：動物淡奶油180g/細砂糖20g/糖水黃桃適量

1/準備材料，先將蛋清和蛋黃分離，取4個蛋清，3個蛋黃。

2/蛋黃放入不鏽鋼大碗，加入35g細砂糖，用打蛋器打至起泡。

3/再依次加入水、色拉油、白醋，攪拌均勻。

4/蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋器攪拌成麵糊。在麵粉里加點玉米澱粉是為了讓麵糊不容易消泡。

5/蛋白加入細砂糖30g，用打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋器能維持尖角的狀態就算是打發好了。

6/取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀。

7/把小熊圖案紙放在油紙下面，在油紙上刷一層油。

8/取少量麵糊加一點點可可粉，調成淡棕色麵糊，用小勺子描繪出小熊鼻子。放入預熱好上下火180攝氏度的烤箱中，烤一分鐘拿出。

9/再取少部分原味麵糊裝入裱花袋，尖角剪一個小口，在烤盤上擠出小熊形狀，放入預熱好上下火180攝氏度的烤箱烤一分鐘拿出。

10/在剩餘麵糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可麵糊，倒入烤盤。

11/抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好上下火180攝氏度的烤箱，烤15分鐘左右。

12/烤好的蛋糕片馬上倒扣在涼架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋上去。

13/等蛋糕片冷卻之後，再放上一張乾淨的錫紙，倒過來，削掉兩邊，動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上，放糖水黃桃裝飾。

14/把蛋糕片慢慢捲起來，錫紙包好擰上兩邊放冰箱冷藏1小時定型。

15/可可粉加一點水溶解，在小熊圖案上畫上眼睛、鼻子和嘴，可愛的小熊蛋糕卷就做好了。