紅薯到底是升糖，還是降糖的食物？吃了這麼多年你都不知道！

06-03

一、紅薯對人體血糖的影響是上升的

從營養成分看，相對於大米、麵粉等主食而言，紅薯的熱量、蛋白質、脂肪和碳水化合物等含量較低;膳食纖維雖然高於大米和麵粉，但遠少於粗糧、雜糧;紅薯所含的維生素A和胡蘿蔔素等，在主食中算出眾，但遠少於深色和綠色蔬菜;從血糖指數看，紅薯含有較多碳水化合物，被人體分解為單糖消化吸收後，會升高體內血糖水平，與大米麵粉一樣，屬於高血糖指數食物。

二、紅薯可以替代部分主食

作為主食，紅薯並不是糖尿病人群的優先選擇，起碼不如血糖指數較低的粗糧和雜糧。另一方面，紅薯的血糖指數雖然較高，但還是略低於大米和麵粉，而糖尿病患者通常以大米、麵粉為主食，因此，用紅薯替代部分主食也是可以的。

三、別把紅薯當保健品或葯吃

儘管有研究認為紅薯具有抗糖尿病及其相關併發症的作用，但糖尿病患者千萬別片面追求所謂的某一種單一食物的功效和作用。紅薯也就是一普通糧食，它在減肥、降血脂等方面的優越性，是相對於大米、麵粉而言的。合理的飲食控制、適當的運動和科學用藥才是控制血糖的有效手段。

四、糖尿病人吃紅薯應該注意什麼?

1、吃紅薯把握好每次食用量。一次不能吃過多，每次不超過100g(2兩)為宜。

2、紅薯含有的碳水化合物比較多，要計算到每天飲食總熱量中，替換出等熱量的主食數量，防止熱量攝入超標(100g紅薯相當於25g主食)。這一點對於需要限制熱量攝入來控制體重的糖尿病患者來說十分重要。除主食外，如果額外增加了其他食物，就算熱量較低，也會額外增加攝入的總熱量，長期如此，會導致體重控制失敗。

3、紅薯最好和粗糧、雜糧以及蔬菜搭配著吃，這樣有助於減少其對血糖的影響，同時也能使蛋白質組成更全面。

4、適時測量血糖。血糖過高和病情控制不好的人群，例如餐後2小時血糖多次測定均在11mmol/L以上，不宜食用或應少食紅薯。

5、胃潰瘍及胃酸過多者不宜食用紅薯，以免出現或加重燒心癥狀。