大理石戚風蛋糕

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1、蛋黃和蛋白分開，蛋白放到無水無油的盆裡面

2、三個蛋黃先放到一起打碎之後分到兩個小盆裡面

3、白蛋糕糊的所有配料放進盆裡面，其中，白色蛋糕糊：蛋黃1.5個、低筋粉35克、牛奶15克、色拉油1小勺

4、手動打蛋器攪拌均勻

5、咖啡蛋糕糊所有配料放進盆裡面，其中，咖啡蛋糕糊：蛋黃1.5個、咖啡粉5克、低筋粉33克、牛奶15克、色拉油1小勺

6、手動打蛋器攪拌均勻

7、現在開始打發蛋清，打蛋器的頭也要無油無水哦

8、先直接低速攪打，打到粗泡

9、加入15g砂糖

10、打到細膩泡沫

11、加入15g砂糖

12、最後達到稍微有紋路

13、加入15g砂糖

14、然後開高速攪打，一直到有直立的尖尖小角九分髮狀態，為了避免大泡沫，換成低速十幾秒

15、先把蛋白分成兩半，然後拿一半裡面三分之一的的蛋白放進蛋黃糊裡面

16、先拌均勻蛋黃糊，倒回蛋白糊裡面，上下翻拌均勻，千萬不要畫圈哦

17、蛋糕糊拌好的樣子

18、咖啡色蛋糕糊也是同樣，拿一半裡面三分之一的的蛋白放進蛋黃糊里

19、先拌均勻蛋黃糊，倒回蛋白糊裡面，上下翻拌均勻，千萬不要畫圈哦

20、蛋糕糊拌好的樣子

21、然後先把咖啡色蛋糕糊從高處倒進模具裡面

22、白色蛋糕糊蓋在上面

23、見證奇蹟的時刻！刮刀稍微拌一下，不要太均勻

24、高處磕幾下，放到最底層，上火140度下火155度，45分鐘即可！出爐後記得馬上倒扣！

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