制度｜廚師職業道德條例

06-03

做一位好的廚師，不僅要有高超的技術，更要有良好的職業道德，亦即廚德。廚德體現在具體的工作中，工作守則則是廚法的重要保證，能起到監督提醒作用。因為廚房的工作守則，是保證廚房工作順利進行的基礎。因此，每一位在廚房工作的人，必須遵守自己的職業守則。在沒有學習烹飪之前，也必須學好「廚師職業道德」。

一、良好的思想品德，作風正派，有較強的事業心和責任感。

二、熱愛本職工作，堅守工作崗位，嚴格遵守操作規程，確保菜肴質量。

三、有良好的心量素質，有賓客至上的職業道德觀，能正確對待客人的投訴，一切讓賓客滿意。

四、注意節約，杜絕消費，不私吃私拿集體的物品和食品。

五、熱愛集體，誠懇待人，心胸開闊，助人為樂，要樹立本身自尊、自重、自強的自豪感。

六、掌握食品衛生知識，搞好廚房的衛生，嚴格執行生產安全，了解消防知識。

七、講究禮貌，工作時間內不吸煙，有良好的衛生習慣，樹立員工對儀錶儀容的認識。

八、站立姿勢要端正，遇有主管部門或客人檢查，參觀廚房，表示歡迎，不可端坐無禮。

九、工作時，不準與樓面工作人員隨便嬉戲、閑聊、打鬧。但時，要與樓面工作人員互相支持，幫助，在工作中要做到協調、配合、互相尊重、團結一致，完成本店的工作任務。