中國餐飲禮儀_中華美食文化

川菜文化-解讀川菜川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表,選料講究,規格劃一,層次分明,鮮明協調。川菜作為我國八大菜系之一,在我國烹飪史上佔有重要地位,它取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣著稱。Continue reading →

魯菜_中國八大菜系魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國(今山東省),形成於秦漢。宋代後,魯菜就成為」北食」的代表,是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系,遍及京津塘及東北三省。Continue reading →

小年_過小年小年是我國漢族傳統節日,也被稱為謝灶、祭灶節、灶王節、祭灶。在不同的地方日期不同,在農曆臘月二十三或二十四或二十五(民俗專家說,在古代,過小年有「官三民四船五」的傳統,也就是說,官家的小年是臘月二十三,百姓家的是臘月二十四,而水上人家則是臘月二十五。Continue reading →

骨頭帶你領略德國美食德國沒有統一的「德國菜」,但是有許多地方特色的菜肴,從基爾的西鯡到巴伐利亞的甜芥白香腸。對於德國的美食烹飪者來說,地方特色也舉足輕重。2005年,餐飲方面的「米其林指南」表揚了近200家餐館及其中的烹飪明星。「米其林」烹飪明星最密集的地區當屬黑森林的拜厄斯布勞恩。作為競爭對手,高特·米勞給904家餐館頒發了「廚師帽」。位列德國廚師明星前三甲的是海因茨·溫克勒(Aschau),哈拉德·沃爾發特(Baiersbronn)和迪特·穆勒(Bergisch-Gladbach)。 德國美食與」民以食為天」烹飪技術舉世聞名的中國相比,德國的飲食不免人覺單調乏味。有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制,這同德國人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。不過現在如果你去德國,則大可不必為此苦惱了。由於世界各國的美食家雲集德國,你在此可品嘗到世界各國的美味佳肴,不論是法式、俄式、義大利式,還是日式及中餐等等都能見到。今日德國的餐飲業可說是國際風味大薈萃,而德國菜也已不再如傳統的做法,僅僅是白燉豬蹄加酸菜了。   現在的德國廚師善於吸收其他外來飲食特色,在博採亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上,也可做也美味可口的佳肴。德國的餐飲業在近幾十年中達到很高的水平,從五花八門的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍布全國各地,各種風味一應俱全。那誘人的色澤、撲鼻的香味吸引人們一次次掏出錢包,以飽口福。

西餐_什麼是西餐西餐這個詞是由於它特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜肴。Continue reading →

骨頭部落幫你解讀中國菜中國各地區、各民族各種菜肴的總稱。具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點,是中國烹飪數千年發展的結晶,在世界上享有盛譽。Continue reading →

飲食的境界-獨酌吃的最後一個境界應該是「獨酌」,在於一個「品」字,吃什麼不太重要,關鍵是一個寥落的心情,要麼傷感、要麼閑適。Continue reading →

飲食的境界-約會吃的第九大境界應該是「約會」,這時吃的已經不是「物」,而是「情」。Continue reading →

飲食的境界-獵艷吃的第八大境界應該是「獵艷」,所以館子要「奇」。Continue reading →

飲食的境界-覓食吃的第七大境界應該是「覓食」,那就得四處去「找」。Continue reading →

飲食的境界-解饞吃的第六大境界應該是「解饞」,吃的東西一定要「鮮」。Continue reading →

飲食的境界-養生吃的第五大境界應該是「養生」。它比較講究「食補」,是大吃大喝在認識觀念上的一種理性升華。Continue reading →
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