飲食控糖丨雜糧寶寶的申訴：我不是萬能牌

雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物，如高粱、穀子、蕎麥、燕麥（莜麥）、大麥、薏仁以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等，不僅營養豐富，而且以雜糧代替主食還更利於保持血糖穩定。

其實，100克雜糧的澱粉含量和100克精白米面的含量差不多。對於糖友來說，每日攝入的碳水化合物量是定量的，所以，即使是雜糧也不能想吃多少就吃多少，應該定量攝入。而且因為雜糧的飽腹感更高一些，所以即使稍稍減量也不會感到飢餓，還有助於保持血糖平穩。

雜糧的軟硬、稀稠、顆粒大小對血糖的影響很大，即使是同一種食物，切得越細小、煮的時間越長、加的水越多，糊化程度越高，升糖指數也越高。 所以，糖友的飲食越簡單越好，越「懶」越好。

魔芋、懷山藥等

能整個煮就不要切，實在要切，也盡量切成大塊的。

豆類

豆類能整顆吃就不要磨，譬如說綠豆，升糖指數屬於中等，但綠豆沙的升糖指數頗高，糖友最好少吃為妙。

做法訣竅

做雜糧時急火煮，少加水，煮熟就可以了，不要過分追求口感綿軟。

糖友忌選用的雜糧3

並不是所有的雜糧都適合糖友，有些雜糧的升糖指數並不遜色於精米白面，糖友要認清這些藏身雜糧堆里的高糖主食，少吃為宜。

小糖私房菜

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