豆腐營養好吃?不是人人都適宜

06-03

牙口不好的人常說，牙不好只有天天吃豆腐的口福了。殊不知營養豐富的豆腐，也有它的不良禁忌。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者尤其要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。豆腐能引發和加重下面的不良反應。

　1　促使腎功能衰退　

　在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄的能力下降，若大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。　 2.　引起消化不良　　豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。　3.　促使動脈硬化形成　　美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈管壁內，促使動脈硬化形成。　4.　導致碘缺乏　　製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。　5.　促使痛風發作　　豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作。

可見豆腐雖然好吃，卻不宜天天吃，還要根據不同體質控制食入量。　