飯局潛規則，不懂不行

文：好書君丨來源：一品好書（haoshu988）

中國人請客吃飯，可不僅僅是填飽肚子這麼簡單，它是一種飲食文化，它更是聯絡感情、求人辦事、升官發財的最佳手段；在觥籌交錯的餐桌上，大家圍在一起吃飯，不相識的變成相識，不熟悉的從此更成了好朋友，乃至莫逆之交。

通常，酒過三巡、菜過五味，所有的關係是一通百通，以往看起來鐵板一塊的事情也是一順百順；由此，本來簡單的吃飯，就這樣逐漸演化成了一個個的「局」——即飯局。飯局之妙，不在於「飯」而在於「局」。

中國的飲食文化博大精深，現代也有「在餐桌上辦公」的說法，可見，請人吃飯是一門很值得注意的學問，愈來愈多的人相信，餐桌是一個絕佳的交流平台，相信以餐會或酒會來款待同業、要人、朋友及重要客戶是個好方法。

即使是簡單的一頓飯，有時也能收到事半功倍的效果。但是，在整個宴請過程中，如果有一處細節出現問題，就有可能使這種請客吃飯的好事變成壞事，甚至造成客戶流失、朋友小看、領導不滿、職位不保等問題。

在中國，很多重要事情並不在辦公室解決，而是通過在酒宴上痛快喝酒解決。吃吃飯，喝點酒，這樣行事雖多費工夫，但更富「人情味」，即使交易最終沒成，你這人還跑不了——咱不是「相互投入」了嗎，以後相互關照幫忙，自不在話下。

就這樣「你中有我，我中有你」，大家結成一張關係網，它限制個人自由，同時又為網內成員提供許多有形與無形資源。生命不是請客吃飯，但是，為人處世、生意經營卻常常要請客吃飯，這看似填充肚子的簡單事情，其間包含了多少素樸的、複雜的、拐著彎去複雜的人生觀！

名義是吃飯，當然不止於吃飯，單就填充一下飢腸，在哪裡不能解決?問題的關鍵是，客人自己有飯吃而去吃你的飯，這是給你面子，對請客者來說，客人願意去，就已成功了一半。你所以請客，要的是請的人都願來、都已來，要的是那個氣氛，要的是表達出你的友善和誠意．而最要緊的是客人能解決你的實際事務——雖然在席面上你可能絕口不提。

如何請客吃飯?許多人因為不會請客吃飯，反而適得其反，吃飯花了錢還把事情辦砸了；那麼這個飯局究竟該怎麼請，怎樣才能請的好，下面就是飯局的注意事項以供各位參考。

飯局前的準備工作是關鍵

1、請客方應事先詳細計劃，確定擬請的人士和就餐的人數，確定餐飲開支計劃。

2、應預先知道所有客人屬於何種民族，各持何種信仰。

3、是否有客人禁忌或排斥某種食物，如如大多數人對蛇和老鼠等食物常深惡痛絕，或不喜歡味精和辣椒等一些調料。

4、客人間是否有矛盾或不和。

5、客人的職業背景和文化修養是否反差過大。

6、客人的身體狀況是否對其他人構成威脅，如有的客人是活動期的乙肝攜毒者或結核桿菌攜帶者，有的客人正患流感等。應避免因就餐而令客人發生任何疑慮和出現任何健康問題。

7、確定擬設宴的餐館衛生情況和烹飪質量。

8、進餐的形式最好為自助餐，如可在設家宴時，事先準備好各種菜蔬，陳列於餐桌旁，賓客可按需取食，既方便衛生，避免浪費，又輕鬆自在，氣氛活躍。在有條件的餐廳中也可如此辦理。

9、提前與餐館聯繫，預定座位或包間，並了解停車的難易情況。

10、在宴請當日應再次和待宴請的客人聯繫，以提醒客人並確定出席與否。

11、可提前訂好菜單，待客人入座已畢，徵求全體客人意見後交給服務人員。

12、請客方應較預定時間提前15-20分鐘到達餐廳，以迎接陸續到達的賓客。

13、擬訂菜單的數目不宜過少或過多，應量力而行。

點菜的事項很重要

1、請客人先選菜，如果客人謙讓點菜權，主人也不必過於勉強；

2、點菜過程要快，不要點了很久都沒有定，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點太辣或者太油膩的菜；

3、點菜要先評估預算，一般主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點一個就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最後一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；

4、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，上檔次的菜，不需要每個菜都很貴；

5、點菜不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同，如果是肉類，種類和做法最好有區分；

6、點完菜要詢問客人用什麼酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者乾脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認為果汁不衛生，要仔細確認下生產日期、廠家等信息。

點酒的注意事項

1、白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預算的1/3—1/2；

2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的原則就好了；也就是如果是海鮮，盡量喝乾白，中餐如油膩的食物，最好是干紅；（點酒的學問大了去了，點不好，你這頓飯就算是白請了。）

3、如果是第一次去的餐館，可以請服務員推薦幾道特色菜，然後選擇一些比較家常菜，估計味道差也不會差到哪裡去。

最後要強調的是：

1、如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務員確認；

2、沒錢別上館子，到了館子就別盡點便宜菜。

總之，請客吃飯也是一種學問，是你人生中必不可少的手段，用好了它，就會無往而不利，生活順心，工作順意。

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