百變燜飯，懶人福音

燜飯，解救懶人的超級菜譜。犯懶時燜一鍋，讓你吃到各種你愛的食材和軟糯的米飯，那香氣和味道讓人無法抵禦~懶人表示很幸福！

秋季最佳燜飯

-- 噴香羊肉燜飯 --

By 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

--用料--

羊肉

胡蘿蔔 1個

土豆 1個

洋蔥 1/2個

食鹽

蚝油 一勺

紅燒醬油（生抽） 半勺

薑絲 少許

料酒 小半勺

--做法--

羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是乾淨的~多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉膻味。

羊肉切拇指大小的小塊。生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒腌制半小時以上。如果還是怕膻味也可以選擇焯水。

鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒。

羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收干汁關火盛出來。

另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。

洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒，土豆和胡蘿蔔切小塊。

混合翻炒。

倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加點鹽，生抽混合翻炒。如果你是土豪你有孜然粉或者孜然，然後你又不討厭的話就加一把。

米淘洗乾淨~將炒好的食材倒入電飯鍋里，放入幾朵洗乾淨的干香菇（不用泡發，這樣做出來的香菇比較香！）比平時煮飯多一點水，跳閘後繼續多燜一會兒，盡量燜干一點，喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴。

燜飯中的經典

-- 土豆燜飯（電飯鍋版）--

By 此處是空城

--用料--

米 兩人份（量杯量兩杯）

土豆 1-2個中等大小個頭

蒜 幾瓣

料酒 半勺

豆瓣醬 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

糖 1茶匙

蔥幾根

香油 1茶匙

--做法--

米先浸泡15-30分鐘。（按平時煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來的飯比較濕軟，想飯干一點就比平時煮飯放少一點水）

大蒜切片，備用。

土豆削皮切小塊，泡在清水裡防止氧化，待下鍋前在瀝干。

炒鍋入油，油燒熱後倒入大蒜片爆香，倒入瀝干後的土豆塊，翻炒至邊角邊邊略略焦黃，轉小火，放入豆瓣醬炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻上色，關火。（這個時候土豆還是生的，不用炒熟）

把炒過的土豆、大蒜片都倒進生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式。

飯煮好後開蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，燜10分鐘，準備盛出時放一些雞精和香油拌勻即可。

--小貼士--

另一種做法也可嘗試：即土豆切成小塊後在平底鍋里煎成金黃色，撒上少許鹽，令土豆有淡淡鹹味，之後倒入電飯煲的米中煮即可。我還試過加入些菜椒，菜椒顏色會過熟不綠，但是味道卻很好，還令米飯帶著股菜椒的清香。

燜飯新潮流

-- 整個番茄飯加強版【兩個番茄玉米飯】--

By seeta

--用料--

番茄 兩個

玉米 半根

米 適量

油適量

胡椒粉 適量

鹽 適量

--做法--

番茄去蒂洗好，剝玉米，淘米。把玉米和米放進電飯鍋，加入適量水，油，鹽，胡椒粉攪拌均勻，最後放入番茄【其他料都可以隨便放，青椒啊洋蔥啊土豆啊胡蘿蔔啊香菇啊】

開始蒸。

攪拌，開動！

讓家中飄香的燜飯組合

-- 梅乾菜香腸燜飯（電飯煲）--

By leti有劉海

--用料--

香腸 適量

梅乾菜 適量

大米 適量

生抽 適量

水 適量

--做法--

香腸切片，梅乾菜泡軟，大米淘洗備用。

鍋燒熱後不用放油，下香腸片煎出油分。

下入瀝干水分的梅乾菜炒香。

再放入淘洗好的大米翻炒片刻，根據個人口味調入適量生抽。

將步驟4倒入電飯煲內，加入適量水，按正常的米飯鍵即可。

--小貼士--

不用放油，小火煎香腸即可出油，這樣更健康。

梅乾菜要香需要油分潤，所以要等香腸煎出油分再炒下梅乾菜。

大米可以炒也可以直接同炒過的梅乾菜香腸倒入電飯煲，但是我個人覺得生米炒一炒再燜飯可以讓米粒更彈更飽滿。

生抽的用量根據香腸的品種和吃鹽程度調整，我一般大概是一手勺的量。

水量不要多，大致的標準就是同正常燜米的水量相當，比如電飯煲一杯米配刻度到一水位的水量，那麼燜飯的時候也還是那麼多水量，不要因為整體的菜飯量大就多加水，不然燜出的飯會軟塌塌太水。如果真的不小心水量加大了，就等走完一個燜飯程序後再走一遍就好了~可以吃到香香的鍋巴！

最後，隨便配一點綠葉蔬菜營養更全面！

全素燜飯一樣美味

-- 胡蘿蔔燜飯 --

By 舞之靈

--用料--

免洗大米

胡蘿蔔

干香菇

紫洋蔥

--做法--

香菇撕成小塊，用溫水泡發。

胡蘿蔔洗凈去皮，用工具擦成細絲。

紫洋蔥剁成碎末。

鍋內入油，放入洋蔥末炸成金黃色。

加入胡蘿蔔絲繼續翻炒。

加入香菇丁和大米。

繼續翻炒片刻。

加入生抽、鹽、胡椒粉和適量的水（煮乾飯的量即可，或者根據你的口味增減水量）轉入電壓力鍋中。

按「飯」鍵，煮好後燜片刻放氣後拌勻即可。

--小貼士--

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，要充分吸收其中的胡蘿蔔素，科學合理的食用方法是把胡蘿蔔烹煮後食用，可保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的保存率可高達97%。

西式食材變身中式燜飯

-- 奶油培根玉米燜飯 --

By 0夏天0

--用料--

培根 150g

玉米粒 250g

米 400g

奶油 20g（黃油）

蒜末 4瓣，切碎

鹽 適量

巴西里 少許（香草，或者歐芹）

高湯 （或水）按平時做飯的水量準備

--做法--

米洗乾淨控干水份。按平時做飯的水量準備高湯或者水。

玉米粒洗乾淨控干水份。培根切成條。蒜切碎。

鑄鐵鍋放入培根，蒜末，奶油一起加熱。

培根炒出油份，蒜末炒香。

加入米炒一下，加入玉米粒。

加入高湯拌勻。大火煮開。蓋上鍋蓋轉中火。

大約10分鐘左右，打開鍋蓋看下米飯吸收了水份熟起來。

再轉小火慢慢收干水份。米飯熟之後關火燜10分鐘。

打開鍋蓋，拌勻米飯，按口味加鹽調味，撒上香草即可。

--小貼士--

不用鑄鐵鍋的話，可以直接在炒鍋里完成炒制的工序，然後放入電飯煲完成。