為什麼中國人好飯局？

這個結論很難被證明，但是「飯局」這個詞確實是起源於中國宋代，已經有1000多年的歷史。「局」是下棋術語，引申出「情勢、處境」的意思，後來再引申出 「賭博、聚會、圈套」的意思。「飯」與「局」的組合，是宋代文人對漢語及中國文化的一大貢獻——因為飯局上的圈套實在太多了。

到底是飯局格調決定國人趣味，還是國人氣質主導飯局走向？無論各國飯局之間存在多大差異，所有這些個「局」始終都指向一個當代社會與文化發展的「趣」勢。

【各國飯局】

中國式飯局----最繁文縟節的飯局

中國人的飯局最講究禮節，這在世界上沒有哪一個國家能夠與之比肩。

從座位的排放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什麼時候可離席，都有明確的潛規則，把「中國是禮儀之邦」這個概念詮釋得淋漓盡致。

在中國人的飯局上，靠裡面正中間的位置要給最尊貴的人坐，上菜時依照先涼後熱、先簡後繁的順序。

中國式飯局的座位

吃飯時，必須等坐正中間位置的人動第一筷後，眾人才能跟著各動其筷。

中國曆來都是無酒不成席，其中勸酒就是中國飯局最有特色的部分之一。

飯局開始的時候，主人常要先講上幾句話，之後便開始勸酒。

主人先將杯中的酒一飲而盡，客人一般也要喝完。

飯局要素

不但主人要勸酒，客人與客人之間也要敬酒，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。

罰酒是中國人敬酒的一種獨特方式，罰酒的理由也是五花八門，最為常見的可能是對酒席遲到者的「罰酒三杯」。

吃完飯後，人們並不是馬上就離席，往往還要聊上一會兒，以增進感情。

等坐中間位置的人流露出想走的意思後，眾人才能隨之散去。

正因為中國飯局具有特殊的文化含義，所以多年來，飯局一直是人們交際和應酬的重要手段。

毛澤東說過一句話：「革命不是請客吃飯」，這句話本意上是說革命需要自願，從另一個角度上看，也說明了許多飯局是一種無奈的應酬活動，是很不情願的舉動。

日本式飯局----最簡單的飯局

日本人的飲食一貫樸實簡單，飯局上也如此，常讓人有一種吃不飽的感覺。

如果在早上設飯局，不過是一杯牛奶、一份熱狗而已。

中午的飯局可能稍微豐富一點兒，有大米飯、魚、肉、鹹菜和西紅柿等。

晚餐相對來說是最豐富的，有飯有菜有湯，最重要的是日本人通常只有晚上請客設飯局時才會有酒。

所以，日本人的飯局一般都設在晚上。

日本飯局上的氣氛相對來說隨和且輕鬆。

日式飯局菜肴

吃飯前都互相為對方倒酒，他們喜歡喝的酒是啤酒、清酒、威士忌、餐酒和燒酒。

第一杯一起飲過後，大家就可以隨意開吃了。

日本飯局上許多新推出的食品近幾年已世界聞名了，比如吃魚有生、熟、干腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。

日本著名的菜肴---生魚片

一般來說，自己在家裡是捨不得吃的，只有在設飯局時才會叫上這麼一道菜來待客，因為在日本人的飯局上，生魚片象徵著最高禮節。

開宴時，從魚缸里現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。

但客人不能放開肚皮吃，因為菜的數量少得可憐。

新加坡式飯局----最謹慎的飯局

新加坡人對飯局持非常謹慎的態度，他們一般不會邀請初次見面的客人吃飯，需要等主人對客人有所了解後，才可能設飯局來款待。

而且新加坡的政府官員不得接受社交性飯局的邀請，不然就會被有關單位嚴加處理。

新加坡人在飯局上愛喝啤酒、東北葡萄酒等飲料，對中國粵菜也十分喜歡。

新加坡香格里拉酒店宴會

去赴飯局的時候，男士必須穿西裝、系領帶，女士們則要穿晚禮服，這樣主人家會覺得受到尊重。

如果飯局是設在主人的家裡，吃完飯後，客人不能馬上就走，要幫主人做清潔工作，否則就會被視為對主人家的不尊重。

而且在赴飯局時，客人通常還要隨身攜帶一份禮物，因為新加坡人有贈送禮品的習慣。

在飯局上禮物仍原封不動地被擱在一邊，客人散去後主人才會打開。

美國式飯局----最自由的飯局

美國人是全世界最「自由」的民族，吃也不例外，不像中國有那麼多講究，一般穿著休閑裝就可以輕輕鬆鬆去赴飯局了。

在飯局開始時，美國人通常先要喝一杯冰水或者一小碗湯，然後是一盤沙拉，接著才開始吃一道主菜牛排或牛肉餅。

美國飯局---豪華高檔，卻沒有了繁文縟節

主菜吃完後吃西瓜或水果，不飽的話，再吃塊甜點心。

一般是由服務員或主人將每道菜送到餐桌旁供賓客取用。一個人取完後再傳給旁邊的人。

麵包等食物也放在大盤子里根據需要自取，可在餐中任何時候取用。

俄羅斯式飯局---酒的代名詞

伏特加是俄羅斯的名酒，俄羅斯人乾脆把伏特加當成了飯局的代名詞，因為無論誰設的飯局，席上都少不了伏特加酒。

俄羅斯飯局主角---伏特加

在飯局上，俄羅斯人先在每人的酒杯里倒上一杯伏特加。

第一杯通常是一齊干下，以後各人按自己的酒量隨意酌飲。

不過，俄羅斯人在飯局上喝酒從不像中國人那樣耍滑頭，都極為誠實，一般不勸酒，有多少量喝多少。

在飯局上幾杯伏特加下肚，能歌善舞的俄羅斯人就會雅興大發，或翩翩起舞，或盡展歌喉，妙趣橫生。

朋友間的飯局一般要持續3到4個小時，每隔1小時休息10分鐘，煙民可出去過會兒煙癮。

席上的祝酒詞也很有意思，第一杯為相聚，第二杯祝願健康，第三杯為愛--對祖國的愛、對家庭的愛、對妻子的愛。接下來便是祝願和平、祝願友誼等。

如果是在朋友家裡赴的飯局，最後一杯要獻給女主人，表示對她高超廚藝的讚賞和辛勤勞動的感謝。

俄羅斯人的飯局不太講究菜的質量和多少，只要有酒喝就行。

喝口酒，吃口麵包，再來一小口乳酪就是一桌絕佳的飯局。

德國式飯局---少不了啤酒與肉的飯局

德國人在飯局上主要是喝啤酒，數量達到驚人地步，平均每人每年飲啤酒145升。

德國人的飯局是名副其實的「大塊吃肉、大碗喝酒」--吃豬肉喝啤酒。

德式飯局

德國每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。

飯局上的菜大部分都是豬肉製品，最有名的一道菜是「黑森林火腿」，它可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。

飯局的主角---啤酒和牛肉

飯局上的主菜就是在酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿，有時用整隻豬後腿代替香腸和火腿。

那燒得熟爛的一整隻豬腿，德國人在飯局上可以面不改色地一人幹掉它。

從各國的飯局來看，中國人十分傾向飯局，且具有十分明顯的特色，是什麼樣的魔力造成國人這種熱情呢？

【悠久的飯局文化】

中國人的飯局有悠久的歷史文化內涵。

春秋時代的齊相晏子，在飯局上「二桃殺三士」，藺相如澠池會上屈秦王，開趙國數十年之太平。此外，如「鴻門宴」、「青梅煮酒論英雄」、「杯酒釋兵權」、「火燒慶功樓」等歷代著名飯局已是耳熟能詳、婦孺皆知。

因此，這些「飯局」二字才有了青史留名的機會。

要說中國歷史上最著名的飯局，離不開鴻門宴。

楚漢相爭，項羽在鴻門設下飯局，宴請劉邦。

中國最負盛名的飯局---鴻門宴

他有大把的機會除掉政敵，到最後，先是項莊舞劍，後是樊噲闖帳，接著是張良獻玉，終於懷著婦人之心放走了對手。

如果那次飯局上項羽不是婦人之仁，就沒有漢朝了，歷史將完全是另一副模樣。

一次飯局就能成就一個王朝的故事，在晉朝繼續重演。

西晉新亡，皇室士族渡江逃亡到了江南，群龍無首，坐以待斃。

王導設飯局立皇帝

還是曾經當過朝廷重臣的王導有主意，在建鄴郊外新亭的士大夫飯局上，他對哭哭啼啼的大臣們說：「哭什麼啊，我們應該幫助皇室恢復神州嘛。」

在他的倡導下，大家擁立了西晉皇室後裔司馬睿為晉元帝，建立了東晉。

唐太宗李世民肯定知道鴻門宴，所以他為保長治久安，寧可錯殺重臣，也不放過嫌疑。

他聽了李淳風的話，說：後有姓武者代李為天下。便暗暗留了心。

在一次飯局上，喝著小酒，酒令是說出自己的小名，結果大將李君羨說自己小名叫「五娘子」，引起了太宗的猜疑。

後來，李世民給他戴上一個「莫須有」的罪名，把他殺了。

李世民當然沒想到，真正改變歷史的人，正在後宮中藏著，怎麼也不會讓人起疑心的——武才人，後來的武則天。

到了宋朝，飯局依舊起著改變歷史的作用，不過文明許多。

宋太祖請石守信、高懷德等一批大將吃飯，邊吃邊和他們探討如何避免失眠，最後把失眠的原因歸結到擔心「黃袍加身」重演上。

大家都是明白人，趕緊交權。「杯酒釋兵權」以後，宋朝的基業穩固下來，唐末幾百年來的內亂才算停止。

「杯酒釋兵權」

在宋朝，還有一次驚心動魄的飯局，不過這次飯局只有一個人，而且是吃給別人看的。

當時遼兵大舉入侵，宋真宗無奈親征，被宰相寇準連哄帶勸地帶到澶州督戰。

寇準誇口五天解決戰事，宋真宗不放心，派人盯著寇準——寇準在城樓上飲酒下棋、歌舞歡宴呢。

澶淵之盟

這飯吃得城下的遼兵心裡沒了底數，最後答應了議和，結下澶淵之盟，奠定了遼宋之間近百年的和平。

以上的飯局大多帶有政治性的，說一個浪漫的飯局吧。

在宋朝的某個冬天，一幫文人出外遊玩，遇到大雪封路，回不了洛陽城。就派人向上司洛陽留守錢惟演請假。沒想到天黑的時候，上司派來了女演員和廚子，並帶話說，你們放心的玩吧，要多寫點好詩。

這些人當中就包括歐陽修、梅堯臣、謝絳、尹洙等人。

他們不僅是當時大名鼎鼎的文人，也是叱吒政壇的風雲人物。

【國人眼中的飯局】

飯局之妙，不在「飯」而盡在「局」。

一場飯局，既可以是親朋故交之間的溝通交流，也是生意對手間的交鋒談判。

一個完美的中國式飯局，離不開設局人、陪客、交際花等角色，甚至出現了局精、局托兒。

透過飯局，看得到飲食之道里的政治利益、社會關係、人際規則和文化滋味。

在小品或相聲段子里，經常有領導幹部「喝紅了眼睛喝壞了胃」之類的嘲諷，趙本山在《牛大叔「提干」》里乾脆要在飯局裡假扮一個陪酒廠長，因此民間出現因陪酒而亡申報因公犧牲的鬧劇並不奇怪。

飯局上的「較量」

在飯局裡，也是社會身份認同體系。

研究中西文化的易中天教授，對於飯局似乎頗有見地。

他在《閑話中國人》一書里對政治即吃飯有著詳細的解釋，「政治既然即吃飯，則會不會吃、懂不懂吃、善不善於處理飲食問題，就關係到會不會做人，會不會做官，會不會打仗，甚至能不能得天下。」易中天還舉了一個實例：「這也是有例的。比如趙國的老將廉頗，為了表示自己寶刀不老，雄風猶在，便曾經在趙王的使者面前，一口氣吃了一斗米、十斤肉。因此辛棄疾才有『憑誰問：廉頗老矣，尚能飯否』的詩句。」

飯局成就了「兄弟在，四海一」的繁榮景象，給GDP作了貢獻，催生了食品安全法；飯局吸引人在生命的道路上狂奔，像是吃飽了還覺得餓，尿完了還覺得急，無休無止；而飯局之後，寂寞還在，說好的幸福呢？