喝酒，須知酒場規矩

在中國不管是南方還是北方，都離不開因吃飯而制定的一系列的風俗習慣，北方人常說這樣一句話：餃子就酒越喝越有。喝酒已經成為一種風俗，喝酒除了能在酒桌上帶來的樂趣外，喝酒的氣氛和場面更是一種享受。比如說敬酒，敬酒文化更是源遠流長，酒中有一些不得不遵循的喝酒程序，大致有斟酒、敬酒、乾杯三個應用環節。

（1） 斟酒

高檔酒店宴請好友時，通常在宴會開始前五分鐘之內，侍者會將酒斟入每位賓客的酒杯中，之後即可請客人入座。有時主人也會為了表示敬重，給友好的朋友親自斟酒，以示深厚的情誼。

這裡需要提醒賓客的是，在侍者斟酒時，一定別忘了道謝，但不必拿起酒杯。若是主人親自來斟酒，則必須端起酒杯表示感謝，如果必要，還需要起身站立，表示的是向對方致敬的意思。

除主人與侍者以外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

（2） 敬酒

敬酒，亦稱祝酒。敬酒有序，主次分明。可以隨時在飲酒的過程中進行，一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒的過程也是一個熱烈而歡快的氛圍。不過，正式的祝酒詞應該在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐為前提。正式的敬酒，一般是在賓主入席後、用餐前就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規範的祝酒詞。有時，也可以在吃過主菜之後、甜品上桌之前進行

敬酒的時候，祝酒詞應該篇幅短小，用一兩句簡單的話語表達清楚即可，切勿長篇大論，喋喋不休，讓他人等候良久，影響來賓的用餐。在他人敬酒或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒，坐在自己的座位上，面向對方洗耳恭聽。切忌小聲譏諷，或公開表示反感對方的啰嗦。

（3） 乾杯

乾杯是宴會開始的信號，通常情況下是有人率先提議，附和著聲音，輕輕碰杯。然而，正式的乾杯方式是：除了比較結實的啤酒杯要碰杯之外，酒杯不應相碰，將杯子舉到眼前的高度與周圍的人互相眼神示意乾杯。另外，在與上級乾杯的情況下，應該右手拿著酒杯，左手在下面托著杯底，比對方的酒杯稍稍低一些配合著乾杯，這是基本的禮儀。在乾杯時口頌祝頌之詞。一般情況下活躍氣氛的幽默是必不可少的，但祝福對方身體健康、生活幸福、事業成功以及雙方合作成功等也十分重要。

在有人提議乾杯後，賓客應當手持酒杯起身站立。即便是不能飲酒，也要拿起水杯裝裝樣子。在乾杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，說「乾杯」之後，將酒一飲而盡或適當的量。喝完之後,要把酒杯適當傾斜,讓主人看到杯中無酒,已經喝完,同時也表示對主人的尊敬，這一過程方告結束。

雖然有悠久的飲酒禮節，但也要做到只祝酒不勸酒，飲多而傷身。