一語道盡白茶的毫香，為你解讀的福鼎白茶毫香的「前世今生」！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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說起福鼎白茶，大家一定都不陌生了。特別是在榕城生活的人，茶桌上出現的茶多半少不了福鼎白茶的身影。

當然在此秋冬交替的季節喝福鼎白茶的人也不在少數，福鼎白茶為什麼這麼出名；

一是因為福鼎白茶的味道，味道鮮甜爽口，香氣清新怡人。

二是因為福鼎白茶的製作工藝，製作工藝簡單加工成分少。

三是因為福鼎白茶的品質與功效。品質優越，功效眾多。

所以說像如此清新脫俗不做作的茶怎麼不惹人喜歡呢！說到福鼎白茶不得不提起它與眾茶所最突出的不同點！就是「毫」。

你是不是也對福鼎白茶的毫產生過疑問，畢竟它和以前見過的茶都不一樣！

你們有所不知這種毫可是評定可是評定福鼎白茶的品質的重要指標，而且福鼎白茶的毫也有出眾的香氣，就是所謂的「毫香」

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接下來村姑陳會就什麼是福鼎白茶的「毫」從哪來？

福鼎白茶的毫香主要來源？

毫香會存在茶湯中嗎？對茶湯有什麼影響？

為大家一一解讀的福鼎白茶毫香的「前世今生」。

1、福鼎白茶的毫從哪來？

茶毫是茶葉茸毛，科學點講就是長絹絲的單細胞，這種茸毛具有保護和分泌的功能。

主要生長在幼嫩芽葉的下表皮，含有豐富的化學成分，其基部有能夠分泌芳香物質的腺細胞。

最有趣的是這種茸毛在葉芽初期是有生命的，你沒看錯！是有生命的！

就跟玉米一樣，玉米的玉米穗前期也是有生命的，等到玉米成熟，玉米穗也會逐漸萎凋。

而這種茸毛後期會隨著芽葉的成熟逐漸枯乾死亡，並脫落，所以成熟的葉片一般茶毫較少，比如貢眉壽眉。

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2、福鼎白茶的毫香主要來源？

福鼎白茶的毫香主要來源於兩個其實福鼎白茶的毫香主要有兩方面的來源，一個是它本身的白毫，另一個就是來自於它的加工工藝。

一、好香=毫香來源於鮮葉本身

由於茶毫細胞外有著白色且半透明的細胞壁，這中間含有咖啡鹼，多酚類，氨基酸等對人體有益的物質。

當茶毫中的氨基酸、茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸遊離分子增多，就會產生一種獨特的香味，比如天冬氨酸、丙氨酸就具有柔和的麥焦香，粽葉香。

白茶的毫香就是來自於這裡，而茶毫越多的幼嫩芽葉，制出來的茶葉毫香就會更加濃郁。

比如通身由白茶嫩芽製成的白毫銀針，以及兩葉一芽的白牡丹就有明顯的白毫存在。

它們的干茶具有濃濃的毫香，而這種毫香與其他可以直觀類比的香味不同，需要品茶者自己去鑒賞這種獨特的毫香。

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二、純粹=毫香來源於特殊的工藝

已經有了鮮葉上的毫香基礎，再加上製作白茶的特點是在於自然萎凋，這種方式使得蛋白質在水解為氨基酸的時間加長，時間越長氨基酸含量會越高。

這樣直接導致茶的香氣和鮮爽度成倍增加。

而不炒不揉、用烘籠文火烘焙，沒有揉捻和殺青工序，讓白茶中的有益成分在製作過程中完好的保存下來，這可是讓白茶充分發揮毫香的秘訣。

當然，香氣會在，工藝、氣溫、含水量、時間等環節中變化，會直接影響到白茶的毫香。

所以福鼎白茶的甘、鮮、醇、爽，濃郁的毫香，是需要愛茶的茶友仔細品鑒比對，感受那份獨特的滋味。

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3、毫香會存在茶湯中嗎？對茶湯有什麼影響？

講到這就不得不點名一下白牡丹了，為什麼不點名大家更為熟知的白毫銀針呢？那是因為白毫銀針已經以它獨特的白毫吸引到眾多粉絲了。

而白牡丹也存在毫香這一點卻並不怎麼被大眾了解，所以要重點採訪一下白牡丹！

白牡丹是一芽一、二葉製成的要求白毫顯，芽葉肥嫩，葉背遍布潔白茸毛。所以它也具有濃郁的毫香。

沖泡白牡丹時，茶湯中綠葉托著嫩芽，宛如盛放的牡丹，沖泡後毫香鮮嫩持久。

由於茶毫會吸水產生膨脹，這表明茶毫中的有效成分溶解到了茶湯中。

此時的茶湯的湯色杏黃明亮或橙黃清澈，滋味清醇微甜。茶香與白茶毫香相互融合，給茶湯的味道錦上添花。

另有科學研究表明，茶毫中富含粗纖維物質，這種粗纖維類物會進入茶湯最終被人體利用，用於補充人體粗纖維需求。

且白牡丹突出的花香，更讓平凡的毫香被隱藏起來，所以不容易被發現。

茶友們在喝茶的時候，是否感受到毫香了呢？

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因為福鼎白茶具有獨特的毫香以及出眾的功效，所以躍居送禮必須品第一位。

細數白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。

且針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。

正值秋冬季節交替的我們就更應該來杯解毒溫補的白茶。說到這村姑陳已經捧起一杯滋味清淡回甘，甘醇生津的福鼎白茶了。