紅棗怎麼吃營養更充分 紅棗的最佳食用方法

　　棗既是可口食品，也是一味最常用的益壽中藥，它含有蛋白質、有機酸、維生素及微量元素等，有「天然維生素丸」的美譽。傳統中醫認為它性溫味甘，具有補脾益氣，養血安神，生津液，解藥毒的功效。

　　湖北省中醫院藥理研究室主任藥師馮漢鴿介紹，大棗的品種有很多，如金絲小棗、梨棗、雪棗、冬棗、圓棗、雞蛋棗等，但其食療功效相近。而作為棗製品，主要分為鮮棗、干棗和蜜棗3種，鮮棗不僅甜脆多汁，維生素C的含量也最高，營養最豐富，但不耐存放；干棗易於保存，但丟失了棗中的水分，還減少了溶於水的維生素C，對其他營養成分也有一定的影響，干棗蒸、燉、煨、煮均可，需注意的是，加工時最好用小刀在紅棗表皮划出直紋，這樣才可以讓棗中的營養成分很好地釋放出來。干棗每次用量以10—30克為宜，如果能將干棗和一些相宜的食物搭配起來，能起到增強療效的作用。蜜棗的營養損失較大，其中的維生素C幾乎全部被破壞了，蜜棗一般人群均可食用，女性尤其適合，也可以用來熬粥，這樣能稀釋蜜棗中糖的濃度。

　　馮主任特別提醒，大棗雖好，服用也應適量，而且由於食用過多會脹氣，對於那些濕熱比較重、舌苔比較黃的人以及牙病患者來說，則最好少吃。

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