蘭州牛肉麵的做法

1.準備好牛肉和牛骨，然後在水裡浸泡四小時（中途需要換水）

2.將八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥、姜用紗布包好成調料包

3.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫

4.下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時後撈出晾涼，切成小薄片備用

5.將麵粉用清水攪拌至無乾麵，再揉和均勻，直到變成光潤不粘手的麵糰，餳至20分鐘

6.取一塊，餳至好的麵糰搓成條，充分拉長

7.兩頭對摺，反覆幾次

8.擀成片，切成條，一根一根拉成麵條

9.入開水鍋中煮熟

10.撈在大碗中，澆上牛肉湯

11.加入牛肉片、香菜

12.根據自己的喜好添加紅油即可

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