蘭州牛肉麵的做法
06-03
蘭州牛肉麵的做法
1.準備好牛肉和牛骨,然後在水裡浸泡四小時(中途需要換水)
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥、姜用紗布包好成調料包
3.將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫
4.下入調料包大火燒開,轉小火煮至5小時後撈出晾涼,切成小薄片備用
5.將麵粉用清水攪拌至無乾麵,再揉和均勻,直到變成光潤不粘手的麵糰,餳至20分鐘
6.取一塊,餳至好的麵糰搓成條,充分拉長
7.兩頭對摺,反覆幾次
8.擀成片,切成條,一根一根拉成麵條
9.入開水鍋中煮熟
10.撈在大碗中,澆上牛肉湯
11.加入牛肉片、香菜
12.根據自己的喜好添加紅油即可
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