【老年營養】如何增進老年人的食慾？
如何增進老年人的食慾？
轉自：遼寧臨床營養
《中國臨床營養網》授權轉載
編者按：在飯桌上經常聽母親念叨，「我和你爸都吃不動了，你們多吃點！」寫這篇文章可能我們的父母也不會看到，但請我們兒女能體貼父母，哪怕一句簡單的話「媽，您胃口不好，吃點爛乎的吧，我給您煮地瓜糊！」
老年人吃起食物來，總沒有年輕人那樣有滋有味。老年人的食慾降低，除了與胃腸消化功能有關外，飲食習慣、咀嚼功能和口腔衛生也是很重要的方面。
飲食習慣：有些老年人只吃清淡素食，不吃肉、雞蛋、牛奶，這種飲食習慣很可能導致老年人體內鋅缺乏，而鋅是味覺素和胃酶的重要組成成分，缺鋅往往使味覺減退，影響食慾。
老年人體內普遍缺乏微量元素鋅。
一般來說，動物性食品含鋅豐富，植物性食品含鋅較少，且植物性食物中所含的植酸、纖維素、果膠等，都會影響鋅的吸收。
老年人易患病，胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物，均干擾鋅的吸收，使老年人缺鋅更普遍，
因此，在飲食上要克服偏食習慣，最好是葷素搭配、食物多樣化，既可增進食慾又有益於健康。
咀嚼功能：老年人牙齒鬆動或脫落，影響對食物的咀嚼，使味覺逐漸減退，從而食慾下降。
a.為了更好地咀嚼食物，對於病牙、朽牙和殘根應及早拔除，並在拔牙2-3個月後鑲上假牙，以便恢復咀嚼功能。
b.平時進食時，應多加咀嚼，咀嚼能增加唾液，唾液可增進味覺，而味覺又可促進食慾。
口腔衛生：一個不清潔的口腔是嘗不出食物滋味的。
a.老年人在刷牙時可刷一刷舌面，刷舌不僅對增加味覺是重要的，而且還可減少舌背部的微生物，對預防齲齒有幫助。
b.吸煙不但污染口腔，而且影響味覺，即使是進食美味佳肴也覺得平淡無味，因此，戒煙有利於增加食慾。
此外，在為老年人烹制飯菜時，除注意軟爛外，還要盡量調劑得鮮香可口。為此，在烹調食物時，適當加入一些調味品或吃時用些相宜的佐料，均可刺激味覺以增加對食物的興趣。但應注意不要太咸，其它調味品也不應過量。
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