鷹嘴豆的醫療保健作用

06-03

新疆天山奇豆:鷹嘴豆 ------鷹嘴豆的醫療保健作用

一個外形酷似老鷹嘴巴的小豆子，在新疆，鷹嘴豆的種植歷史已達2500多年，是維吾爾醫常用的藥材。據《中華人民共和國衛生部藥品標準維吾爾分冊》記載，鷹嘴豆富含人體易吸收的18種氨基酸及鈣、鉀、鋅等多種營養物質，其生物質和蛋白質消化率均優於其他豆類。醫學專家指出，我國存在大量血糖偏高的人群，雖還未發展到糖尿病的程度，但患糖尿病的危險性極大。據中國科學院新疆分院理化技術研究所所長任迪遠通過對鷹嘴豆的研究發現，在歐洲，人們早就在使用鷹嘴豆生產的產品做為糖尿病人、胰島素抵抗病人和低血糖病人的食品補充劑。鷹嘴豆(維吾爾語：諾呼提)是生長在新疆地區十分珍貴的稀有營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。其營養成分是燕麥、小麥、玉米、大豆等無法比擬的，具有很高的食用及藥用價值。鷹嘴豆的藥用價值不斷挖掘，成為祖國民族醫學不可缺少的瑰寶。過去由於栽培落後，宣傳不夠，只是在民間流傳使用，鷹嘴豆一直被應用到日常疾病的臨床治療中，也積累了不少特殊的治療秘方，它近幾年，鷹嘴豆的藥用價值不斷挖掘，成為祖國民族醫學寶庫中不可缺少的瑰寶。過去由於栽培落後，宣傳不夠，只在民間流傳使用，而國際上對它的藥用功能研究成果日見豐富。鷹嘴豆的藥用功能廣泛，潤肺、消炎、養顏、強骨、健胃、消毒等均有作用，特別是對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果豐富，早在1956年，經外國專家Vamkatachalan的臨床經驗，證明使用鷹嘴豆能成功地治療70多種嚴重營養不良疾病。經現代科學分析，鷹嘴豆含有的十種氨基酸里，人體必需的8種氨基酸全部具有，而且含量比燕麥還高出二倍以上，這對兒童智力發育，骨骼生長及老年人強骨健身作用是相當大的。它含有的人體不能合成但又必須的亞油酸以及纖維素也很高，亞油酸是衡量事物營養的重要標誌之一，而且是抑製糖尿病的主要成分之一。纖維素有降低血糖、膽固醇的作用，這就是常食鷹嘴豆有助於治療糖尿病的原因之一。另外，鷹嘴豆常見的鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素也很高，這對降低血清脂水平，降低膽固醇，加強中老年人中樞神經系統的抑制和心血管的保護有很大作用，對高血壓、心臟病有療效。鷹嘴豆的藥用價值還有待於進一步的挖掘，它的營養價值和藥用功能還會被廣泛的領域得到開發利用。從營養價值看，鷹嘴豆的營養成分是較全面的。據印度等國對373個品種的分析，粗蛋白含量為12.4-31.5%，平均為23%，除含硫氨基酸較少外，其他必需氨基酸均可滿足成人的需要，蛋白質效率比值（PER）測定表明，鷹嘴豆為2.64，與大豆（2.55）相近似，但顯著高於蠶豆（Horsebean）。按蛋白質凈利用率（NPU）計，依次為鷹嘴豆、大豆、豌豆、菜豆、利馬豆。其蛋白質消化率（TG）、生物效價（BV）分別為85%-89%、83%-85%，高於豇豆和綠豆。這些測定說明，鷹嘴豆的蛋白質含量和質量都是比較高的，而且它還含有碳水化合物63.5%、脂肪5.3%以及多種礦物質和維生素等。特別是脂肪中含有油酸52.1%、亞油酸38%，這兩種不飽和脂肪酸高達90.1%（迪西類型），比大豆高出10個百分點以上，因而是優質脂肪的一個有效來源。在礦物質方面，除含有較多的鈣、磷等元素外，每百克籽粒中含有鐵5-23.9毫克，而且其利用率可達91%，高於其他豆類，這對於解決中小學生普遍存在的缺鐵性貧血是有利的。在新疆，鷹嘴豆是維吾爾醫生常用的一種藥材。在歐洲，人們早已把鷹嘴豆產品用作糖尿病患者的輔助食品。最近上海的一項試驗結果顯示，鷹嘴豆具有一定的調節血糖作用。所有這些研究都說明，它的營養與保健作用是多方面的。主要成分（每100克鷹嘴豆中含量）蛋白質≥22g 鉀≥805mg 粗脂肪≥4.22g 鈣≥47.2mg 粗纖維≥0.26g 鐵≥9.75mg 維生素C≥11.64mg 鋅≥1.9mg 維生素B1≥146ug 磷≥334mg 維生素B2≥740ug 木糖醇 2004年，被新疆唯吾爾自治區衛生廳批准為「特殊營養食品」。 2005年8月20日，被新疆老年保健協會確定為推薦產品。 2005年通過有機食品[轉換]認證。公司與新疆理化科研所實行科企合作，充分利用鷹嘴豆能有效降低人體血清脂水平，減少膽固醇堆積，加強中老年人中樞神經系統的調節，對高血壓、心臟病有明顯預防作用的特徵，共同合作開發生產了鷹嘴豆粉、鷹嘴豆營養粉、鷹嘴豆麵粉、鷹嘴豆富硒營養粉、鷹嘴豆罐頭等系列產品。該系列產品一上市，就因其容易消化吸收和對糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病的顯著療效而深受消費者的歡迎。目前，產品已銷往北京、上海、廣州、天津、河北、陝西、貴州、遼寧、山東等大中城市。隨著我國人口老齡化的加劇和生活水平的日益提高，各種富貴病患者也日益增多，食療也提到了醫生的處方日程中，而鷹嘴豆產品在此方面有顯著療效，所以由鷹嘴豆開發出的系列功能性食品，將得到較快發展，並佔據越來越大的市場份額，鷹嘴豆產品的未來市場將十分開闊。 ●預防糖尿病、高血脂 ●調節血糖、補中益氣 ●補鈣鐵鋅及各類維生素 ●提高人體免疫力