烏梅的涅槃——相逢·轉化

06-03

炎熱的夏季，我國大部分地區都進入了酷暑難耐的階段。但中國人從來沒有把自己束縛在炎炎烈日帶來的痛苦中。此時，當歸人懷著對生活的熱愛，在不斷地嘗試中通過轉化幾種食材的方式而尋找著解開酷暑的秘訣。

烏梅，薔薇科植物梅的乾燥近成熟果實。多數來自長江流域以南。中醫認為有斂肺澀腸、生津安蛔的功效。

甘草，味道甘甜，來自遙遠的內蒙古大草原。中醫認為它能益氣健脾，清熱解毒，止咳化痰，調和百葯。

盛夏季節，天氣炎熱，人們普遍焦渴難耐。當歸人開始製作一種酸甜可口，可以生津消暑、促進食慾的飲料。烏梅的酸配以甘草的甘甜，可以增強烏梅生津止渴的功效。「甘酸化陰」，這也是中醫的智慧。它們從大江南北走來，在當歸中醫的製作間里完成了一次美麗的邂逅。這種相逢註定了它們將開始自己嶄新的旅途。

它不同於我們常見到的酸梅湯。聰明的當歸人將它配以山楂、洛神花等食材，將熬得的酸梅湯繼續濃縮收膏，製成了口味更加濃郁、酸甜的酸梅膏。這為居家使用酸梅湯提供了一個新的思路，它有比酸梅晶更濃郁醇香，有比酸梅湯更醇厚的口感。在家中，你只需要一勺酸梅膏放在杯子里，兌入適量的水，就可以變成一杯風味獨特的酸梅湯。

熬制酸梅膏，需要在高溫的環境下耐著性子，所有食材浸泡4小時，濃縮6小時，收膏1小時。沸騰的膏體和著夏季熱烈地節拍，歡快地翻滾著。整個房間瀰漫著酸甜醇香的氣息，師傅們為此不知疲倦的工作著。

待膏體冷卻後，將膏體裝入嚴格消毒後的玻璃瓶內，再細心的為每一瓶酸梅膏認真做好銷售前的各項工作，力求做成一瓶你不忍心食用的完美的藝術品。

在這快速發展的社會節奏中，我們有時候需要的是靜下來，放慢腳步，用心創造，用心品味生活，這樣才能使我們更加自信、充實，我們才能追求更高的品質。如果我們想尋得真正解決酷暑的秘訣，我們不妨慢下來，去品味，去平靜，此時又何來酷暑炎熱呢？

如果，您需要細細品味當歸手工特製酸梅膏，請點擊「閱讀原文」進行購買。