西北特色主食酸菜炒莜麵的做法

更新於：2014-10-4 20:10:22美食分享，讓更多人知道3

教您西北特色主食酸菜炒莜麵怎麼做，如何做西北特色主食酸菜炒莜麵才好吃

1、將莜麵放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀。

2、不斷揉面，加入一勺玉米油，或者加入一個雞蛋，可以讓莜麵更勁道，用壓面機做起來也更方便。

3、莜麵揉成麵糰後，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發麵。

4、接著將麵糰揉搓成長條狀，切成2厘米厚的片狀。

5、手動壓面機清洗乾淨，將面片放入壓面機筒內。

6、蓋好壓面機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，麵條就從模具裡面出來啦。

7、直到把所有的面片全部壓製成麵條，切成3—5厘米長的段，然後放入蒸籠中蒸熟。

8、將蒸熟的莜麵條，調料都準備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用。

9、鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分鐘。

10、接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟。

11、開最小火（不然莜麵很容易碎）莜麵攤平，加點鹽輕輕翻炒，讓莜麵和土豆等配料充分融合。 最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小米辣即可。
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